Facile d'être infecté par des parasites à cause d'aliments familiers
Récemment, de nombreux hôpitaux ont reçu des cas de douves du foie et d’infections parasitaires en raison de modes de vie et de consommation d’aliments crus qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire.
Ces dernières années, M. NHM (43 ans, district de Dan Phuong, Hanoï ) a présenté des démangeaisons cutanées accompagnées de rougeurs sur tout le corps. Malgré de nombreux traitements antibiotiques, son état ne s'est pas amélioré. Récemment, ses démangeaisons se sont aggravées et il a perdu l'appétit. Inquiet de ces symptômes inhabituels, il s'est rendu à l'hôpital Dang Van Ngu (Institut national du paludisme - Parasitologie - Entomologie) pour un examen.
M. M. a déclaré ne pas avoir l'habitude de manger de la viande crue ni de la salade, mais plutôt des légumes crus. Après avoir reçu la prescription médicale d'analyses sanguines et de tests d'anticorps IgG contre les ascaris du chien et du chat, les résultats ont révélé que M. M. souffrait d'une ascaris viscérale.
Bien que les conditions de vie et d'hygiène s'améliorent, les infections parasitaires demeurent un fardeau. En tant qu'établissement médical spécialisé en parasitologie, les médecins de l'hôpital Dang Van Ngu reçoivent régulièrement des patients infectés simultanément par plusieurs types de vers, tels que la douve du foie, les ascaris du chien et du chat, les anguillules, les ténias, etc. La plupart des patients sont infectés par les vers via l'alimentation.
Parmi eux, le patient PTD (27 ans, Lang Son ) a été diagnostiqué par un médecin local avec des lésions hépatiques suspectées d'être causées par des parasites. L'hôpital Docteur Dang Van Ngu a conclu que le patient était atteint de douves hépatiques géantes.
La patiente a confié qu'elle avait l'habitude de manger des légumes crus, notamment de la menthe poivrée et de la laitue. Lorsqu'elle prépare des légumes crus, elle les lave souvent soigneusement et les fait tremper dans de l'eau salée. Elle a donc été surprise d'être infectée par des parasites après les avoir lavés très soigneusement.
Prenons le cas de Mme NTH L, 38 ans, résidant à Hanoï. Elle s'est rendue à l'hôpital général Medlatec (Hanoï) pour un examen de routine. Elle a eu la surprise de découvrir qu'elle était atteinte d'un parasite, la cause de sa maladie résultant d'une habitude quotidienne involontaire.
Mme H. a déclaré avoir l'habitude de manger des légumes crus et être souvent en contact avec des chiens et des chats. Le test de dépistage des vers s'est révélé positif pour les ascaris, les vers ronds, les strongyloïdes, les ascaris du chien et du chat, les grandes et petites douves du foie. La patiente a été diagnostiquée avec des lésions hépatiques, spléniques et pulmonaires, et a été surveillée pour détecter des parasites. Elle a ensuite été consultée et prise en charge en ambulatoire à l'Hôpital central des maladies tropicales afin d'éviter d'éventuelles complications.
Mangez des aliments cuits, buvez de l’eau bouillie pour prévenir les maladies causées par les vers.
Le Dr Tran Huy Tho, directeur adjoint permanent de l'hôpital Dang Van Ngu, a déclaré que les douves du foie et les douves du foie responsables d'abcès hépatiques sont très fréquentes au Vietnam. Actuellement, de nombreuses personnes introduisent des douves du foie sans le savoir, simplement à cause de leurs plats préférés. Les personnes infectées par la douve du foie sont infectées par la consommation d'œufs ou de larves de kystes dans de l'eau non traitée, de salade de poisson, de crevettes crues à la moutarde, de légumes poussant dans une eau mal lavée…
Lorsque les larves pénètrent dans le tissu hépatique, les jeunes vers se développent en vers adultes et pondent leurs œufs dans les voies biliaires. Les œufs sont excrétés dans les selles, puis se retrouvent dans les milieux d'eau douce des rivières, ruisseaux, étangs, etc., et se multiplient selon un nouveau cycle.
Les patients atteints de douves hépatiques présentent souvent des symptômes tels que douleurs hépatiques, éruptions cutanées, troubles digestifs, voire obstruction biliaire, cholestase et ictère. En l'absence de diagnostic et de traitement rapide, le patient développera une anémie, une fibrose hépatique, une hypertension portale et un épuisement progressif.
Le Dr Tran Huy Tho a également déclaré que la consommation de légumes crus et l'eau des étangs et des lacs sont parmi les causes des infections par les vers et les parasites. En effet, de nombreuses personnes ont l'habitude de tremper les légumes crus dans de l'eau salée pour tuer les vers et les parasites. Or, cette interprétation est erronée. Tremper les légumes dans de l'eau salée ne vise pas à les stériliser, mais à créer un environnement propice à la prolifération des œufs de vers et de parasites.
Les experts recommandent de limiter la consommation de légumes crus et de privilégier les aliments cuits et l'eau bouillie. En particulier, chaque famille devrait éviter de consommer des légumes crus cultivés dans l'eau, comme le céleri, la coriandre vietnamienne, le cresson, la racine de lotus, etc.
À ce propos, un représentant du Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de Hanoi recommande que lors de l'achat de légumes, les gens choisissent des légumes frais et intacts qui ne sont pas rayés, écrasés ou flétris ; choisissent des produits avec des emballages, des contenants et des sangles hygiéniques ; et ont une origine claire...
Pour prévenir les maladies causées par les vers, les experts de la santé recommandent également d'éviter de consommer du poisson et des escargots insuffisamment cuits, sous quelque forme que ce soit. Il est également important de se laver les mains avant de manger, de préparer des aliments, après être allé aux toilettes et après avoir été en contact avec des excréments, des déchets, etc.
De plus, les familles doivent maintenir leur environnement propre, manger de manière hygiénique ; limiter l'élevage de porcs en liberté ; si elles élèvent des porcs, elles doivent respecter les procédures de manipulation du fumier ou séparer la zone d'élevage du milieu de vie ; et vermifuger tous les six mois. En cas de suspicion d'infection, le patient doit se rendre dans un établissement médical pour examen, diagnostic et traitement rapide.
La consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits favorise l'entrée de vers dans l'organisme. Ils peuvent ensuite migrer par le sang vers le cerveau et les muscles, provoquant ainsi des maladies.
Si le ver réside dans le cerveau (fréquent dans 60 à 96 % des cas), il peut entraîner des maladies neurologiques telles que des maux de tête (48,4 %), de l'épilepsie (6,2 %), des troubles mentaux (5,2 %), des troubles visuels (15,6 %), une faiblesse physique et des pertes de mémoire (28,1 %), des spasmes musculaires (34,3 %). De plus, la forme larvaire sous-cutanée et intramusculaire représente 18,57 %, principalement dans le diaphragme, les muscles de la langue, les muscles deltoïdes, le tronc, les membres et le cou, ainsi que sous le cuir chevelu.
Docteur Le Van Thieu - Service d'Infection Générale, Hôpital Central des Maladies Tropicales
Source : https://kinhtedothi.vn/nhiem-ky-sinh-trung-do-thoi-quen-an-thuc-pham-tai-song.html
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