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Cinq critères entrent en jeu pour l'évaluation et l'attribution des étoiles Michelin : la qualité des ingrédients, la technique culinaire, l'harmonie des saveurs, la personnalité culinaire du chef et la constance de l'excellence. Ces critères sont appliqués dans plus de 40 pays depuis près d'un siècle, garantissant l'impartialité et la cohérence du processus d'évaluation, qui récompense l'excellence exceptionnelle des restaurants de renommée internationale .

Être l'un des rares restaurants vietnamiens à figurer au Guide Michelin est une récompense prestigieuse pour le chef exécutif Sam Aisbett et l'équipe du restaurant AKUNA. C'est une reconnaissance des efforts exceptionnels du restaurant pour créer un art culinaire inspiré par le peuple et les produits vietnamiens.

Lancé en juillet 2023, au sein du plus luxueux hôtel 5 étoiles Le Méridien d'Hô-Chi-Minh-Ville, le restaurant AKUNA incarne l'image culinaire de la haute cuisine vietnamienne. AKUNA incarne le parcours créatif du chef Sam Aisbett, qui a développé son talent après cinq années de recherche et d'exploration des cuisines du monde. L'alliance délibérée de sa personnalité et de son inspiration, inspirée par les habitants et les ingrédients de cette bande de terre en forme de S, a donné naissance au célèbre style culinaire « Unlimited » d'AKUNA. Fidèle à son principe de ne laisser aucun style ni aucune culture définir ses plats, le chef Sam a toujours offert des chefs-d'œuvre impressionnants à la table des gourmets. Chez AKUNA, les convives vivront une expérience unique, élaborée à partir d'ingrédients locaux, d'épices et d'herbes locales, et de nuances culinaires diverses, dont beaucoup n'ont jamais été présentées sur une table haut de gamme.

Derrière le succès du chef exécutif Sam Aisbett et d'AKUNA se cache une équipe culinaire talentueuse, composée du chef Enrico Gross et de chefs expérimentés venus du monde entier : Corée, Vietnam, Allemagne et France. La présence du directeur général Desiderio Bevilaqua a permis d'unifier la vision et l'action de l'ensemble du restaurant. Ensemble, ils ont créé une expérience unique pour les clients de l'AKUNA.

Pour le chef Sam Aisbett, la reconnaissance du Guide Michelin est une confirmation de la bonne voie qu’il poursuit : faire ce qui le rend heureux, travailler aux côtés d’une équipe dévouée et visionnaire, et aspirer à briser toutes les limites pour créer d’innombrables autres chefs-d’œuvre culinaires.

« Une étoile Michelin est une précieuse récompense pour le travail acharné de l'équipe AKUNA, qui offre une expérience exceptionnelle à nos clients. C'est aussi une formidable motivation pour poursuivre notre quête de conquête et de dépassement de soi », a déclaré le chef exécutif Sam Aisbett.

Ouvert en juillet 2023, avec une vue panoramique sur la poétique rivière de Saïgon depuis le 9e étage de l'hôtel Le Méridien Saïgon, le restaurant AKUNA marque le retour de Sam Aisbett en tant que chef exécutif. Ici, en collaboration avec le talentueux manager Desiderio Bevilaqua, le chef Sam Aisbett emmène les convives dans un voyage transfrontalier avec la philosophie créative « Unlimited », promettant une expérience multisensorielle, fusion entre art et cuisine. Inspiré par le peuple et les ingrédients vietnamiens, le chef Sam utilise de nombreuses herbes et épices locales rares pour ses plats. De plus, l'expérience AKUNA est sublimée par des vins emblématiques et des cocktails classiques. Attendez-vous à une promenade passionnante dans le monde des saveurs, avec un menu dégustation de 6 plats au prix de 3 900 000 VND++/165 USD++.

Adresse : Le Méridien Saigon, 9e étage, 3C rue Ton Duc Thang, Ben Nghe, 1er arrondissement, HCMV

Capacité : 50 places

Horaires d'ouverture : Mardi - Samedi, 18h00 - 22h00 (dernière place à 20h45, dernière commande à 21h00)

Site Web : http://akunarestaurant.com/

Facebook : https://www.facebook.com/akunarestaurant

Instagram : @akunarestaurant

Numéro de téléphone pour la réservation de table : +8491 173 58 00

Bean Linh