Quels types de plantes les végétariens devraient-ils manger pour compléter leur apport en fer ?

Le fer est un composant majeur de l'hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges. L'hémoglobine transporte l'oxygène des poumons vers le reste du corps et contribue à la couleur rouge des muscles. Le fer intervient également dans la production d'énergie, la synthèse de l'ADN et la synthèse des acides aminés, selon le site web américain Healthline .

Les olives sont l’une des plantes riches en fer.

Une carence en fer peut entraîner de nombreux problèmes de santé, tels que l'anémie, la fatigue, la pâleur, la perte de cheveux, les ongles cassants, voire une accélération du rythme cardiaque et des douleurs thoraciques. Pour compléter leur apport en fer, les végétariens devraient consommer les plantes suivantes :

Haricot

Les haricots sont une excellente source de fer, améliorent la digestion, procurent une sensation de satiété plus longue et favorisent la perte de poids. Ils contiennent de nombreux nutriments importants comme l'acide folique, le magnésium et le potassium.

Les légumineuses, comme le soja, les lentilles, les pois chiches et les petits pois, sont excellentes pour la santé cardiaque et aident à réguler la glycémie. Une tasse de lentilles contient 6,6 mg de fer, soit 37 % des besoins quotidiens en fer. Les légumineuses, comme les haricots noirs et les haricots rouges, sont également de bonnes sources de fer.

Pour optimiser l’absorption du fer, il est conseillé de consommer davantage d’aliments riches en vitamine C comme les tomates, les légumes verts ou les agrumes.

Olives

Les olives noires sont une excellente source de fer. 100 grammes d'olives contiennent plus de 6 mg de fer. Consommer 10 à 12 olives par jour peut contribuer à maintenir un taux de fer sain et à prévenir un faible taux d'hémoglobine.

graines de citrouille

Les graines de citrouille sont délicieuses et riches en minéraux essentiels, notamment en fer, en vitamine K, en zinc et en protéines. Elles constituent un excellent en-cas pour booster votre apport en fer et votre taux d'hémoglobine. Une tasse de graines de citrouille contient 2,5 mg de fer, soit 14 % des besoins quotidiens en fer.

Quinoa

Une tasse de quinoa contient environ 2,8 mg de fer, soit 16 % des besoins quotidiens en fer. Le quinoa est sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten.

Le quinoa est également riche en protéines, en folates, en magnésium, en cuivre, en manganèse et en de nombreux autres nutriments. Sa teneur en antioxydants contribue également à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres formés lors du métabolisme, selon Healthline .

Source : https://thanhnien.vn/nguoi-an-chay-muon-bo-sung-sat-can-an-loai-thuc-vat-nao-185240824192303635.htm