Étude surprenante : la viande pourrait contribuer à réduire le risque de décès par cancer

Manger des aliments riches en protéines animales n’est pas associé à des taux de mortalité plus élevés et peut même contribuer à réduire les décès par cancer, selon une étude publiée dans le Journal of Applied Physiology, Nutrition and Metabolism.

Analyse de près de 16 000 adultes

L'étude s'est appuyée sur les données de près de 16 000 adultes âgés de 19 ans et plus ayant participé à l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES III). Les scientifiques ont analysé la quantité de protéines animales et végétales consommées par les participants et ont comparé ces habitudes alimentaires à leur risque de décès par cancer, maladie cardiaque ou autre.

De nouvelles recherches remettent en question les hypothèses de longue date sur les protéines, révélant que la consommation de protéines animales n'est pas liée à une mortalité plus élevée. Source : Stock

Les résultats n'ont montré aucune preuve qu'une consommation accrue de protéines animales augmentait le risque de décès. Au contraire, les données ont montré une réduction légère mais notable de la mortalité par cancer dans le groupe consommant davantage de protéines animales.

Le professeur Stuart Phillips, chef du département de kinésiologie de l’Université McMaster, au Canada, et superviseur de l’étude, a souligné :

Il existe une grande confusion autour des protéines : quelle quantité consommer, quels types consommer et quels sont leurs effets à long terme. Cette étude apporte des éclaircissements indispensables, aidant les gens à prendre des décisions éclairées, fondées sur des données scientifiques.

Méthodes de recherche rigoureuses

Pour garantir des résultats précis, l'équipe a appliqué des méthodes statistiques avancées, notamment la méthode d'analyse du National Cancer Institute (NCI) des États-Unis et la modélisation multivariée par chaîne de Markov Monte Carlo (MCMC). Ces techniques permettent d'obtenir des estimations plus précises de l'apport protéique à long terme tout en minimisant les erreurs de mesure.

« L'analyse doit être réalisée à l'aide des méthodes les plus rigoureuses et les plus standardisées », explique Phillips. « Ces méthodes permettent de prendre en compte les variations quotidiennes du régime alimentaire et d'obtenir une image plus précise des habitudes alimentaires à long terme. »

Les résultats de l'étude n'ont montré aucune association significative entre l'apport en protéines totales, animales ou végétales et le risque de décès toutes causes confondues, de maladie cardiovasculaire ou de cancer. Lorsque les protéines végétales et animales étaient incluses dans l'analyse, les résultats restaient identiques : les protéines végétales avaient un effet minime sur le risque de décès par cancer, tandis que les protéines animales pouvaient avoir un léger effet protecteur.

Importance pour la santé publique

Bien que les études observationnelles ne puissent pas établir directement de lien de cause à effet, elles fournissent des données importantes sur les habitudes alimentaires de vastes populations. Combinés aux données d'essais cliniques s'étalant sur plusieurs décennies, ces résultats renforcent l'idée que les protéines animales peuvent absolument faire partie d'une alimentation saine.

Le chercheur principal Yanni Papanikolaou, MPH, président de Nutritional Strategies, a souligné :

« Lorsque nous examinons les données d’observation et d’essais cliniques, il est clair que les aliments riches en protéines – d’origine animale et végétale – contribuent à améliorer la santé et la longévité. »

La Khe (selon SciTech Daily)

Source : https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-bat-ngo-thit-co-the-giup-giam-nguy-co-tu-vong-do-ung-thu/20250824075408545