A l'occasion du 2 septembre, de nombreux établissements culinaires sont à découvrir pour toute la famille.
Voici toutes les adresses classées dans les catégories étoilées, Michelin Selected ou Bib Gourmand. On y trouve des noms anciens et des noms nouveaux.
Goût ( Hanoï )
Après être devenu l'un des quatre restaurants étoilés Michelin en 2023, Tam Vi maintient sa forme dans la sélection de cette année.
Ce restaurant calme de deux étages compte 20 tables. La décoration et les couverts utilisés confèrent une atmosphère traditionnelle et chaleureuse.
Le menu de Tam Vi propose plus de 100 plats, dont certains sont populaires comme le poisson braisé, les œufs au plat, le tofu frit, les escargots bananes, les crevettes et les rouleaux de viande... - Photo : FBNH
Tam Vi propose des plats des trois régions du Nord, du Centre et du Sud. Le Guide Michelin a récompensé les rouleaux d'escargots servis avec des herbes, des vermicelles et de la sauce de poisson, ainsi que la rafraîchissante soupe de crabe aux feuilles de jute…
Tam Vi est une combinaison du nom de Mme Tam, mère de Mai Anh - le propriétaire du restaurant, et « Vi » signifie goût.
L'idée d'ouvrir un restaurant pour la mère et la fille est née du désir de servir des plats traditionnels vietnamiens aux membres de la famille.
Vi An (Hanoï)
Vi An - un restaurant spécialisé dans le riz du nord du Vietnam - figure sur la liste Michelin Selected en 2024.
Selon le Guide Michelin, les rouleaux d'escargots sont l'un des plats les plus populaires ici. Le ragoût de poulet au gingembre est également un plat simple mais irrésistible.
La philosophie de Vi An est de partager le goût et la culture du riz vietnamien avec tout le monde - Photo : FBNH
Ici, vous pouvez également commander d'autres plats tels que du chou bouilli aux œufs, du poisson gobie frit, des côtes aigres-douces, de la viande caramélisée, des épinards d'eau sautés à la graisse de porc, du porc braisé aux œufs de caille, des rouleaux de printemps frits...
Les plats ici changent selon les saisons, tous des plats simples comme les épinards d'eau sautés à l'ail, le tofu à l'huile d'oignons verts, la poitrine de porc croustillante, la soupe aigre... - Photo : FBNH
Bol de riz (Hanoï)
Xoi Com - classé Bib Gourmand - est niché dans un ancien immeuble d'appartements de la rue Lang Ha.
Dans un espace nostalgique avec des sols en marbre frais et de vieux murs en briques rouges, Xoi Com nous rappelle un repas de famille intime.
« Quand j'ai ouvert le restaurant, je voulais que les repas soient comme mes souvenirs d'enfance, donc les baguettes devaient être les mêmes, donc après avoir ramassé, je pouvais manger le riz encore collé sur les baguettes comme au bon vieux temps » - a partagé un jour M. Tung, propriétaire de Xoi Com.
Les convives ont l'occasion de revisiter leurs souvenirs avec une assiette à dessert en glaçure de frêne, une paire de vieilles baguettes, de vieux bols et assiettes en céramique...
Chaque jour, le restaurant propose environ 15 plats, dont 6 plats changent quotidiennement tandis que les 9 plats restants restent fixes ou saisonniers.
Maison de Tu (HCMC)
Nha Tu figure au palmarès Bib Gourmand 2024 et est décrit par Michelin comme une « oasis » au cœur de la ville animée et animée d'Hô-Chi-Minh-Ville. Le restaurant dégage une atmosphère nostalgique, agrémentée d'arbres verdoyants.
Le Guide Michelin estime que Nha Tu capture l'essence de l'enfance avec sa cuisine familiale rare - Photo : FBNH
Parmi les plats à essayer, on trouve les escargots vapeur à la citronnelle, la sauce de poisson braisée, les œufs au plat aux huîtres, le chou blanc à la sauce de poisson salée et aux œufs durs, les intestins sautés au chou mariné, la soupe de courge aux crevettes fraîches ou la soupe de crabe au jute. Parmi les plats les plus appréciés, on trouve également le pot-au-feu d'huîtres au lait et le pot-au-feu de poulet aux feuilles de périlla.
Salé (HCMC)
Man Moi sert des plats des trois régions du Nord, du Centre et du Sud, y compris des plats perdus ou rares.
Man Moi est un nouveau nom sur la liste Bib Gourmand annoncée par Michelin cette année - Photo : FBNH
Le Guide Michelin présente Man Moi comme une adresse purement vietnamienne proposant une cuisine internationale variée. Le restaurant, ouvert sur l'extérieur, est inspiré par la nature.
Les ustensiles ont tous un esprit vietnamien avec des tables et des chaises en bois, de la vaisselle rustique, des porte-baguettes en aluminium recouverts de feuilles de bananier... rappelant les repas traditionnels.
Brick Shop (HCMC)
Le Cuc Gach Quan a été nommé au Bib Gourmand pour la deuxième année consécutive. Son menu se compose principalement de plats traditionnels vietnamiens, tels que le tofu frit à la citronnelle et au piment, la soupe aigre de poisson-serpent, les légumes sautés à l'ail, la soupe de courge aux crevettes, etc.
Cet établissement a accueilli de nombreuses célébrités lors de leur visite à Hô-Chi-Minh-Ville, dont l'ancien président américain Barack Obama et son épouse, ainsi que les acteurs Angelina Jolie et Brad Pitt - Photo : Saigon Food
Le guide Michelin conseille aux convives de « penser à laisser de la place pour les desserts tels que les bananes frites et la gelée d'herbe avec sa saveur herbacée distinctive... ».
Le restaurant est décoré dans un style rustique. Les bols et les baguettes lui confèrent une atmosphère d'antan. Cuc Gach Quan évite tout ustensile en plastique.
Michelin recommande de manger du pho au bœuf, des vermicelles d'anguille, de visiter le temple Bach Ma et la pagode Tran Quoc en 2 jours à HanoiSource : https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm
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