« Chacun a sa rivière dans son cœur / Mon cœur est toujours attaché à la rivière de l'enfance », j'entends résonner la mélodie de la chanson « Retour à la rivière de l'enfance » (Hoang Hiep). Réaliser un film souvenir, retourner à mon enfance à la source de la rivière mère. Là, chaque souvenir semble apparaître et disparaître avec le sable fin de la berge.
Ces derniers jours, au téléphone, mon ami de Saïgon me demandait sans cesse quelle était la saison dans ma ville natale. J'ai cité les cacahuètes, le maïs collant, la pastèque, les pousses de courges, les pousses de haricots…
Vous disiez que le soleil brûlant de votre ville natale et le vent laotien vous manquaient, ce qui vous faisait peur. Mais en contrepartie, cette saison offre de nombreux délices inoubliables, dont le simple fait d'en parler vous met déjà un goût délicieux au bout de la langue. On dirait que ces délices ont aussi le goût des alluvions. Cela renforce l'attachement et la nostalgie des gens loin de chez eux.
Après le Têt, les plaines alluviales le long du fleuve regorgent de haricots, de courges, etc. Les pousses poussent luxuriantes et verdoyantes. Grâce aux mains expertes des mères et des ménagères, de nombreux plats délicieux sont créés pour satisfaire à la fois l'odorat et le goût. Les plats traditionnels à base de pousses de haricots, de courges et de pousses de courges sont également variés : bouillis, sautés à l'ail, mixés, en soupe, etc.
Ces pousses sont velues et rugueuses. Ma mère me disait souvent que pour que le plat soit délicieux et les pousses moelleuses, il fallait les préparer avec soin. Après avoir pelé les pousses, je les pétris pour enlever les poils.
À ébullition, ajoutez beaucoup d'eau. N'ajoutez les légumes qu'à ébullition pour conserver leur couleur verte et éviter les mauvaises odeurs. Les germes de soja et les pousses de courge bouillis avec une sauce de poisson rustique, du piment et de l'ail conservent leur goût sucré et riche d'origine, mais les plats composés leur confèrent une saveur plus attrayante et stimulante.
Cette saison, de nombreuses familles rurales ont récolté des arachides et pressé de nouvelles quantités d'huile. L'huile d'arachide de première saison est dégraissée et frite avec des oignons et de l'ail, ce qui lui confère un parfum riche et onctueux.
Mélangez bien des courges et des germes de soja cuits avec de la sauce de poisson, du piment, de l'ail, du citron et de l'huile d'arachide. Ajoutez quelques cacahuètes grillées concassées pour rehausser le gras et l'arôme. Pour des plats plus raffinés, ajoutez quelques crevettes de rivière ou de la poitrine de porc effilochée, faites mariner, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et mélangez. Les plats rustiques à base de germes de soja, de courges et de pousses de courge sont à la fois parfumés et riches, et constituent des aliments sains et sains.
On peut cultiver toutes sortes de haricots et de courges, mais dans les zones alluviales le long du fleuve, les tiges sont peut-être plus succulentes et leur saveur plus douce et riche. À chaque saison ses saveurs ; à la vue des plats sur la table familiale, on perçoit le goût de la saison qui passe.
Choux, courges, haricots, courges, pastèques, melons, maïs doux, cacahuètes… suivent les saisons pour verdir les rives sablonneuses de la rivière. Chaque saison, ma mère offre à toute la famille toute la saveur de cette saison dont elle se souviendra toute sa vie.
Et pas seulement les légumes, mes amis d'amont se souviennent aussi du poisson de rivière. Aller au marché et en trouver, c'est comme dénicher le meilleur plat de notre pays. Ce poisson est un parent du poisson de Phuoc Son, mais vit dans la rivière. Juste quelques poissons frits avec de la sauce de poisson, les hommes de ce pays boivent lentement plusieurs litres d'alcool de riz.
Thu Bon, souvent en colère contre les inondations qui ont emporté des villages, se souvient encore clairement des détails de la fureur de l'année du Dragon 1964. Mon grand-père faisait partie des nombreuses personnes emportées par les inondations, coincées dans des jacquiers et des bambous pendant plus d'une journée et d'une nuit. Cinquante ans plus tard, les anciens du fleuve en amont se sont raconté des histoires douloureuses : c'était le destin. Absolument pas à cause de la rivière.
Ainsi, lorsqu'ils parlent du fleuve, ils éprouvent plus de gratitude que de ressentiment. Le fleuve est le témoin de nombreuses générations. La vie, les croyances et les coutumes des habitants des deux rives trouvent toutes plus ou moins leur origine dans leur admiration pour le fleuve de leur ville natale.
La région Centre a récemment connu une vague de chaleur intense. Depuis ses profondeurs, la rivière a irrigué les champs luxuriants de melons, de haricots et de maïs. Non seulement avec des produits et des plats de saison, la rivière mère, tolérante, rafraîchit l'âme de ses enfants par sa douceur et son pardon.
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