Ce légume n’est pas seulement une épice saine, mais aussi un moyen de « porter chance » le premier jour de la nouvelle année.

GĐXH – C'est une épice familière de la cuisine vietnamienne. Outre son utilisation dans la préparation de plats délicieux comme celui ci-dessous, cette épice est également utilisée pour « porter chance » le premier jour de la nouvelle année.

A la fois une épice et un porte-bonheur pour la nouvelle année.

Dans la cuisine vietnamienne, la coriandre est une herbe bien connue. En plus d'être consommée crue avec d'autres légumes, elle est également utilisée dans la préparation de sandwichs ou ajoutée aux plats pour en rehausser la saveur.

Selon la professeure agrégée, Dr Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, la coriandre présente de nombreux bienfaits pour la santé. Elle contient de nombreuses vitamines, minéraux et lipides, bénéfiques pour la santé. Sa teneur en vitamine C est notamment supérieure à celle des légumes courants.

Une personne normale consommant environ 7 à 10 grammes de coriandre peut couvrir les besoins quotidiens en vitamine C de son corps. La vitamine C est un puissant antioxydant qui peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, la coriandre a une teneur en carotène dix fois supérieure à celle des concombres et des tomates.

La coriandre est utilisée dans de nombreux plats et la vieille coriandre est utilisée comme moyen de « porter chance » au début de l'année.

En médecine traditionnelle, la coriandre possède une odeur parfumée, des propriétés réchauffantes et stimule le système digestif. Sa consommation améliore la digestion, soulage les maux de tête et la grippe, et est bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Non seulement elle est utilisée dans de nombreux plats, mais la coriandre est aussi considérée comme une herbe porte-bonheur. Aux premiers jours de l'année, nombreux sont ceux qui ont l'habitude d'utiliser de la coriandre ancienne pour se laver ou faire bouillir de l'eau pour se laver le visage afin de se porter chance.

Depuis l'Antiquité, les gens croient que l'utilisation de l'odeur du vieil encens peut éliminer et dissiper la malchance de l'année écoulée et entrer dans une nouvelle année avec nouveauté et chance.

Plat délicieux et unique à la coriandre

Salade de coriandre mélangée à des oreilles de bois et à de l'oignon

Ingrédient

+ Un demi oignon

+ 20gr de coriandre

+ 10 ml de vinaigre,

+ 10 gr d'oreille de bois

+ 1 piment

+ Sauce soja, sel, moutarde, sucre, un peu de chaque.

Fabrication:

Étape 1 : Faire tremper les auriculaires jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les laver et les couper en petits morceaux. Porter un peu d’eau à ébullition, puis ajouter les auriculaires et laisser bouillir environ 3 minutes. Nettoyer la coriandre et la couper en petits morceaux.

Étape 2 : Hachez finement le piment et mettez-le dans un bol. Ajoutez ensuite le vinaigre, la sauce soja, l’huile de piment, un peu de moutarde et le sucre, puis mélangez bien. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou de moutarde. Ensuite, coupez l’oignon en fines lamelles, faites-le tremper dans de l’eau glacée pendant environ 5 minutes pour atténuer l’odeur piquante, retirez-le et égouttez-le. Coupez l’oignon en fines lamelles et mettez-le dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour atténuer l’odeur piquante.

Une fois prêt, ajoutez les oignons bouillis, la coriandre et les champignons d'oreille de bois dans le bol avec la sauce, mélangez bien et dégustez.

La coriandre mélangée à l'épilobe et à l'oignon est une salade facile à déguster. Sa saveur croquante, acide, épicée, salée et sucrée est unique et stimule les papilles.

Coriandre à la sauce soja

C'est ainsi que les Coréens le préparent souvent pour accompagner du riz ou des rouleaux de viande grillée. De nombreux Vietnamiens apprécient également ce plat.

Préparez un mélange de vinaigre, de sauce soja, de piment en poudre, de sel, de sucre et de sésame grillé, puis portez à ébullition. Ajoutez ensuite la coriandre nettoyée, laissez-la tremper dans ce mélange pendant environ deux jours pour absorber les épices, puis utilisez-la. Par temps froid, ce plat est délicieux avec du riz.

Bien que la coriandre marinée ne soit pas difficile à préparer, elle prend beaucoup de temps.

Comment conserver la coriandre fraîche pendant longtemps

Beaucoup de gens conservent souvent de la coriandre pour la consommer. Cependant, si vous ne savez pas comment la conserver, elle peut facilement s'abîmer. Grâce à la méthode simple ci-dessous, vous pouvez conserver votre coriandre fraîche longtemps sans perdre de temps à faire les courses chaque jour.

Par conséquent, lorsque vous achetez de la coriandre, retirez toutes les feuilles abîmées et conservez les racines pour éviter que le légume ne se gâte trop longtemps. Lavez la terre à la base du légume, puis placez-le dans un endroit aéré pour qu'il s'égoutte. Enfin, enveloppez la coriandre dans du papier journal.

Après l'avoir emballée, placez-la dans un sac propre et placez-la au réfrigérateur. Si vous n'utilisez pas de papier journal, vous pouvez utiliser du papier absorbant. Ainsi, la coriandre se conserve 7 à 10 jours tout en conservant sa couleur, sa saveur et ses nutriments.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay-dau-nam-moi-172250204191726942.htm