Le célèbre four à banh tet de 4 générations à Tay Do brûle jour et nuit

La demande de banh tet a augmenté de nombreuses fois par rapport aux jours normaux, atteignant un pic de près de 1 000 pains de banh tet par jour avant le Têt.

Lò bánh tét bốn đời nứt tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa làm bánh Tết - Ảnh 1. — Le banh tet est un plat indispensable pendant la fête du Têt en Occident - Photo : LAN NGOC

Le 19 janvier, Tuoi Tre Online a enregistré l'atmosphère animée de l'emballage du banh tet dans la famille de Mme Le Duong Tuyet Van (propriétaire de l'usine de banh tet d'Ut Be, quartier d'An Thoi, district de Binh Thuy, Can Tho ).

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 2. — La couleur violette naturelle des feuilles violettes donne au gâteau banh tet un goût unique et une belle apparence.

Sa famille possède une tradition de quatre générations dans la préparation du banh tet, un produit rare à Can Tho. Cet établissement propose différents types de banh tet, comme le banh tet mixte aux feuilles violettes, le banh tet mixte aux trois couleurs, le banh tet mixte aux crevettes séchées, le banh tet fourré aux haricots sucrés, le banh tet fourré à la banane et le banh tet fourré à la graisse de haricot.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 3. — Le processus de fabrication du riz gluant violet utilisé pour fabriquer la coque extérieure du gâteau banh tet

La couleur du gâteau est entièrement naturelle, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire tout en étant aussi belle que les couleurs naturelles, avec du violet provenant des feuilles violettes, du vert provenant des feuilles de pandan et du rouge orangé provenant du fruit du gac.

En particulier, le Banh Tet La Cam est un gâteau traditionnel et célèbre de Can Tho que la famille de Mme Tuyet Van (quatrième génération) a préservé et développé jusqu'à aujourd'hui.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 4. — L'extérieur du banh tet est enveloppé de plusieurs couches de feuilles de bananier.

Mme Van a déclaré que sa grand-mère, Huynh Thi Trong (Sau Trong) - une célèbre artisane de Tay Do - utilisait la couleur violette pour faire du banh tet.

Pendant le Têt, il y a tellement de gâteaux que Mme Van doit embaucher des filles du quartier pour les aider à les livrer aux clients à temps.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 5. — Les bananes siamoises mûres ont une douceur naturelle et sont utilisées comme garniture pour le banh tet.

Actuellement, la boulangerie reçoit en moyenne 100 pains par jour ; les jours précédant le Têt, elle en reçoit entre 600 et 1 000. À cette période, la boulangerie tourne à plein régime, travaillant parfois toute la nuit pour livrer les clients à temps.

Ces derniers jours, les clients ont également commandé davantage de banh tet dans l'établissement pour les envoyer en cadeau aux États-Unis et en Australie afin que les personnes loin de chez elles puissent également déguster du banh tet au goût de chez elles.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 6. — La délicieuse garniture de jaune d'œuf salé de chaque banh tet rappelle à ceux qui sont loin de chez eux le goût du Têt.

Le gâteau est ensuite mis sous vide et peut être conservé 5 jours, et peut être consommé immédiatement le jour même, ou conservé au congélateur pendant un mois (si besoin, cuire à la vapeur pendant 45 minutes, laisser refroidir, puis utiliser comme d'habitude).

Le gâteau de riz gluant mélangé avec des feuilles violettes, le gâteau de riz gluant mélangé de 3 couleurs, les crevettes séchées mélangées, les haricots sucrés, les bananes et les haricots gras sont vendus au prix de 40 000 à 50 000 VND/gâteau (550 g) ; 90 000 à 120 000 VND/gâteau (900 g).