Grâce à la création d'une marque, pendant les vacances du Têt, les produits à base de mélasse de la commune de Tho Dien (Vu Quang, Ha Tinh ) se vendent dès leur fabrication.
En visitant le village de mélasse de Tho Dien ces jours-ci, chacun peut ressentir l'atmosphère traditionnelle du Têt. Les fours à mélasse tournent à plein régime jour et nuit pour produire une mélasse de la meilleure qualité. M. Bui Dinh Loi (village 5, commune de Tho Dien) a déclaré : « Le métier de presseur de mélasse à Tho Dien existe et se développe depuis plus de 50 ans. Aujourd'hui, la commune compte encore une centaine de foyers qui perpétuent ce métier traditionnel. »
M. Loi a déclaré avec enthousiasme : « Grâce au développement de la marque, la mélasse de Tho Dien jouit d'une confiance croissante auprès des consommateurs. Bien qu'il reste encore une vingtaine de jours avant le Têt, nous avons déjà tout vendu. Plus de deux tonnes de mélasse ont été achetées par des clients de la province et d'ailleurs, au prix de 70 000 VND le litre (soit l'équivalent de 1,4 kg). Toute la famille profite pleinement de ce moment et s'efforce de livrer les commandes à temps. »
Fort de ses nombreuses années d'expérience dans la fabrication du miel, M. Loi explique que pour obtenir un bon miel, il faut rester debout et surveiller la casserole pendant des heures, en remuant continuellement et uniformément. Lorsque le miel bout, écumez. Sans précaution, le miel brûlera, noircira et ne sera pas délicieux. Lorsque le jus de canne à sucre commence à épaissir et à prendre une couleur brun doré, le miel est cuit.
Venu tout juste de terminer une cueillette de mélasse, M. Nguyen Van Anh (village 1, commune de Tho Dien) a confié : « Ma famille fabrique de la mélasse depuis près de 20 ans. Aujourd'hui, la production de mélasse est plus facile qu'autrefois et les revenus sont bien supérieurs à ceux des autres métiers. Ces dernières années, la demande a augmenté, si bien que, chaque année pour les fêtes du Têt, ma famille vend plus de 2 tonnes de mélasse commerciale, ce qui lui assure un bon revenu. »
Grâce à la tradition du village artisanal combinée à la diligence et à l'innovation constante dans les méthodes de production, les habitants de Tho Dien créent des produits de mélasse de bonne qualité, répondant à la fois aux besoins des clients et augmentant les revenus de la population.
À la coopérative de mélasse de Son Tho, dans le village 1 (commune de Tho Dien), la production est urgente. M. Luong Sy Duc, représentant de la coopérative, a déclaré : « À cette période, avant le Têt, nous pouvons presser en moyenne environ 5 tonnes de canne à sucre fraîche par jour et préparer environ 400 litres de mélasse commerciale. Grâce au développement réussi des produits OCOP 3 étoiles, tous les produits fabriqués sont commandés par les clients et les commerçants. »
Grâce à l'application de machines modernes dans les procédures de production et de traitement hygiénique, les produits de mélasse de la coopérative de service de mélasse de Son Tho sont vendus à 70 000 VND/litre.
Selon M. Duc, depuis le début de la saison de la mélasse du Têt, la coopérative a produit plus de 40 tonnes de mélasse pour approvisionner les magasins OCOP et les clients de la province et de l'extérieur. Grâce à l'introduction de machines modernes dans la production et à l'hygiène des procédés de transformation, les produits de mélasse de la coopérative gagnent de plus en plus la confiance des clients.
On sait que la commune de Tho Dien cultive actuellement plus de 30 hectares de canne à sucre. C'est la principale source de matière première pour la délicieuse mélasse destinée au marché du Têt.
Vidéo : Gros plan sur le processus de production de mélasse dans la commune de Tho Dien
La commune cultive actuellement plus de 30 hectares de canne à sucre. Chaque année, la population locale approvisionne le marché avec près de 190 tonnes de mélasse commerciale, générant un revenu d'environ 10 milliards de dongs. Afin de stabiliser la production de mélasse, outre les circuits de vente traditionnels, de nombreux autres ménages producteurs de mélasse de la commune ont utilisé les réseaux sociaux tels que Facebook et Zalo pour se connecter au marché. Grâce à cela, le produit est connu d'un plus grand nombre.
M. Nguyen Dang Nhan - Président du Comité populaire de la commune de Tho Dien
Van Chung-Ha Linh
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