Affirmer la position de la cuisine de Hanoi sur la carte touristique

Avec l'ajout de restaurants reconnus pour leur qualité, Hanoi dispose désormais d'une liste assez étendue d'adresses recommandées par Michelin aux convives du monde entier , affirmant la position de la cuisine de Hanoi sur la carte du tourisme mondial.

Espace culinaire du restaurant Ngon Garden (quartier Hai Ba Trung).

Que manger en 48 heures pour explorer Hanoi ?

Mi-juin 2024, les guides Michelin ont proposé des suggestions de visites et de restaurants à Hanoï en 48 heures. C'est une suggestion intéressante pour les touristes étrangers qui viennent à Hanoï en été.

Selon le guide Michelin, Hanoï, outre son charme historique et moderne, ses rues animées et ses vieux quartiers arborés, attire les touristes. Sa cuisine est également un incontournable. Outre le guide Michelin, de nombreux sites touristiques de renom dans le monde entier font également l'éloge de la cuisine de Hanoï, comme Tripadvisor qui l'a élue meilleure destination culinaire mondiale en 2024.

Michelin propose des suggestions détaillées pour découvrir la cuisine de Hanoï en 48 heures. Le premier jour, commencez par flâner tranquillement dans le vieux quartier, notamment dans les rues Tran Hung Dao, Ly Thuong Kiet et Hai Ba Trung, puis savourez un café rue Trieu Viet Vuong ou un café aux œufs à l'hôtel Sofitel Metropole Legend Hanoi (rue Ngo Quyen, quartier Hoan Kiem).

Si vous êtes matinal, arrêtez-vous au restaurant de soupe de nouilles au bœuf, rue Au Trieu. Pour le déjeuner, les amateurs de flânerie et de street food se dirigeront vers un restaurant de bun cha (le guide Michelin recommande le restaurant de bun cha Huong Lien, qui a autrefois servi l'ancien président américain Barack Obama). Pour le dîner, le plat phare est le ragoût de crabe au vin du restaurant 1946 (quartier de Quan Thanh, district de Ba Dinh). Ce voyage à la découverte de la cuisine de Hanoï inclut des sites patrimoniaux intéressants comme le Musée des Femmes vietnamiennes et les vestiges de la prison de Hoa Lo.

Lors de votre deuxième journée de découverte de Hanoï, prenez le temps de visiter les parcs, les jardins et les sites culturels, comme le parc Thong Nhat, l'Opéra de Hanoï et le Musée national d'histoire. Outre les restaurants, Michelin recommande de trouver un bar au dernier étage d'un gratte-ciel, de siroter un cocktail et d'admirer la vue panoramique sur Hanoï, en guise d'adieu à la ville.

Destination culinaire attractive

Selon la liste des recommandations Michelin, Hanoï compte actuellement 13 restaurants Bib Gourmand, 32 restaurants figurant sur la liste Michelin Selected et un prix Michelin pour un jeune chef exceptionnel. Hanoï compte notamment trois restaurants récompensés d'une étoile Michelin. Le 20 décembre 2016, Hanoï comptait cinq autres restaurants inscrits par Michelin sur la liste Bib Gourmand : Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh eel vermicelli, Mr Bay Mien Tay et Pho Khoi Hoi. Grâce à ces ajouts, Hanoï offre aux touristes une carte gastronomique prestigieuse et riche.

Selon Nguyen Xuan Quynh, secrétaire général de l'Association des chefs vietnamiens (Association du tourisme vietnamien), la cuisine de Hanoï est considérée comme une « étoile montante » sur la scène touristique mondiale. Forte de cet atout, Hanoï peut développer des itinéraires touristiques gastronomiques pour enrichir l'expérience des touristes. Cependant, le point faible actuel du tourisme culinaire à Hanoï réside dans le manque de connexion entre les établissements de restauration et les attractions touristiques.

Selon le vice-président permanent de l'Association du tourisme du Vietnam, Phung Quang Thang, pour que les restaurants deviennent des destinations touristiques, où les visiteurs peuvent non seulement explorer la cuisine mais aussi découvrir la culture de Hanoi à travers la nourriture, les entreprises doivent changer leur façon de faire, prêter attention à l'hygiène et à la sécurité alimentaires ; décorer les magasins, créer de beaux plats qui répondent aux normes internationales.

Actuellement, après avoir été recommandés par Michelin, de nombreux restaurants et établissements de restauration ont investi dans le renforcement de leur image et l'amélioration de la qualité de leurs produits. Plus précisément, les restaurants Ngon Garden (70, rue Nguyen Du) et Ngon (18, rue Phan Boi Chau) de la société par actions Phuc Hung Thinh (figurant sur la liste Michelin annoncée en 2023) ont régulièrement renouvelé leur espace culinaire. Le directeur général de la société, Pham Bich Hanh, a déclaré que l'unité aménageait l'espace de la chaîne de restaurants en fonction de chaque saison florale, créant des éléments marquants de l'image culturelle de Hanoï, afin de transformer ces établissements culinaires en destinations touristiques.

La gastronomie est manifestement l'un des atouts du tourisme à Hanoï. Avec la multiplication des restaurants et des établissements de restauration haut de gamme, Hanoï se dote d'une carte culinaire prestigieuse et de qualité. Cependant, pour que le tourisme culinaire se développe durablement, Hanoï doit, outre une carte culinaire attrayante, concevoir des circuits et des itinéraires reliant étroitement les destinations et les établissements, et promouvoir et faire découvrir cette spécificité culturelle aux touristes.

Selon le journal Hanoi Moi

Source: https://baolaocai.vn/khang-dinh-vi-the-am-thuc-ha-noi-tren-ban-do-du-lich-post386418.html