Saveur de la patrie : Dessert à la banane de l'enfance

La soupe sucrée à la banane est une soupe populaire dans ma ville natale, une région du sud de Quang Ngai . Ce plat est délicieux, bon marché et facile à préparer, ce qui fait qu'il plaît à tout le monde. Les ingrédients sont tous cultivés sur place. Les bananes viennent aussi du jardin, et on peut se procurer des noix de coco séchées en demandant à un oncle de grimper dans un cocotier. À cette époque, on m'a confié une tâche importante : acheter du tapioca et des vermicelles (fécule de tapioca). Je trouvais cela important, car sans tapioca, il n'y aurait pas de soupe sucrée à la banane. Manger de la soupe sucrée à la banane sans fécule de tapioca serait ennuyeux et sans intérêt.

Thé à la banane

La farine de tapioca est l'ingrédient le plus long à préparer, c'est donc sa priorité. Elle la lave soigneusement, la met sur le feu et la fait bouillir jusqu'à ce qu'elle ramollisse. En attendant, elle passe au « traitement » des bananes. Ses mains retirent rapidement les couches dorées, déposent les bananes sur un plateau, puis, à l'aide d'un couteau, coupent chacune d'elles en petits morceaux. Une fois terminée, elle les fait mariner avec du sucre, sans oublier d'ajouter un peu de sel. Cuisiner une soupe sucrée sans sel peut paraître étrange, mais une soupe sucrée à la banane avec du sel a une saveur très riche.

Laissant reposer les morceaux de banane, elle prépara le lait de coco. Elle sépara chaque morceau de coque, retourna la machette et frappa la coque d'un « crack ». La coque se brisa en deux. Elle commença à gratter la noix de coco et à presser le lait de coco. Le lait de coco blanc et frais, à l'arôme gras, me remuait à chaque respiration.

Au bout d'un moment, le tapioca et la fécule de pomme de terre étaient prêts. Elle les récupéra rapidement et fit bouillir de l'eau pour préparer une soupe sucrée. En attendant que l'eau bout, elle mit la casserole sur le feu pour faire griller des cacahuètes. Le bruit des cacahuètes qui claquaient sur la casserole, crépitant, crépitant, me fit battre le cœur.

Une fois les haricots cuits, l'eau bouillait. Elle mit les bananes dans la marmite, ajouta de la fécule de tapioca et de pomme de terre, et commença à sucrer jusqu'à obtenir un mélange suffisamment sucré. Enfin, elle ajouta du lait de coco. Pendant que ma grand-mère préparait la soupe sucrée, on me confia une autre tâche : écraser les cacahuètes. Lorsqu'elle déposa la marmite de soupe sucrée, tout était prêt.

L'arôme du lait de coco mêlé à la douceur du sucre et des bananes mûres, ainsi qu'à la richesse des cacahuètes, suscitait l'admiration de tous. L'élément le plus attirant pour les enfants était la fécule de tapioca. Elle n'avait qu'une seule couleur transparente, tandis qu'elle en avait sept, un arc-en-ciel accrocheur. À l'époque, chaque fois que je mangeais une soupe sucrée à la banane, je devais absolument choisir la fécule de tapioca.

Chaque fois que je retourne dans ma ville natale, j'ai toujours envie de manger un dessert sucré à la banane. Si je suis paresseux, j'y vais pour en acheter ; si je suis assidu, je le cuisine à la maison. Le goût peut être différent, mais mes souvenirs sont toujours aussi doux que ceux de mon enfance.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-che-chuoi-tuoi-tho-185230812181957571.htm