La noix de coco cire, aussi appelée noix de coco crème, est une noix de coco solide à la chair très épaisse, mais pas dure. Sa chair est douce, souple et a un goût plus riche que la noix de coco classique. Elle ne contient presque pas d'eau, contrairement à l'eau de coco concentrée.
La noix de coco cire ne pousse qu'à un seul endroit, dans la province de Tra Vinh . Seuls le climat et le sol propres à cette région permettent la culture de cette noix particulière. C'est pourquoi elle est très chère, dix fois plus chère que la noix de coco ordinaire.
M. Thanh Tung, spécialisé dans la vente de noix de coco cire, explique que l'apparence de ces noix est similaire à celle des autres noix de coco, mais que leur chair est très épaisse et moelleuse, telle une pâte collante, occupant parfois presque tout l'espace à l'intérieur de la coque. L'eau est également très faible, visqueuse et claire comme de la rosée.
Riz épais et cireux à la noix de coco. (Photo : NVCC)
Selon la forme et la couleur du fruit, la noix de coco Cau Ke (Tra Vinh) se divise en cinq types : la noix de coco ronde, la noix de coco longue, la noix de coco à bord, la noix de coco à coque verte et la noix de coco à coque jaune. Chaque type présente une épaisseur et une finesse de chair différentes.
« Bien qu'il s'agisse d'une variété de noix de coco distincte, toutes les noix de coco cire ne produisent pas de fruits solides. Normalement, une grappe contient plus de 10 fruits ; s'il y en a 2 ou 3, on considère qu'il y a beaucoup de fruits. Il est normal qu'une grappe ne contienne pas de noix de coco cire », explique M. Tung.
En raison de sa rareté, le prix de ce type de noix de coco n'est pas bon marché, le moins cher est d'environ 100 000 VND/fruit, le plus cher peut aller jusqu'à plus de 200 000 VND/fruit, selon la taille, le poids et la qualité de la chair de noix de coco à l'intérieur.
Les noix de coco de Tra Vinh sont disponibles toute l'année, mais la saison principale se situe vers la mi-juillet. Actuellement, il est difficile d'en trouver à Hanoï . Ce type de noix est toujours en rupture de stock. « Si vous souhaitez en acheter beaucoup, vous pouvez en acheter 2 ou 3 à la fois. Sinon, il faut patienter, car les livraisons ne sont pas immédiates » , explique un vendeur en ligne.
M. Nguyen Duc Hau, directeur adjoint du système de distribution de produits agricoles spécialisés de Dung Ha, a informé que cette spécialité est actuellement en pénurie et souvent en rupture de stock.
« De nombreux clients nous ont demandé d'acheter de la noix de coco en cire, mais n'ont pas pu le faire car elle était en rupture de stock. Les fournisseurs nous ont informés que ce type de noix de coco est actuellement rare et ne peut être importé », a déclaré M. Hau.
Il ne reste plus que 3 noix de coco en cire dans le magasin Dung Ha de la rue Kim Dong (Hoang Mai, Hanoi).
M. Hau a déclaré que tous les 3 jours à une semaine, les fournisseurs de ce système transféreront environ 20 à 30 noix de coco en cire, au prix de 210 000 VND/fruit.
Outre les fruits, le prix des plants de cocotiers cultivés est également très élevé, atteignant parfois 900 000 VND l'arbre. À l'inverse, les variétés courantes de cocotiers de haute qualité se vendent entre 50 000 et 60 000 VND l'arbre.
Cong Hieu
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