Surveillez chaque repas de votre enfant
Récemment, de nombreux cas d'intoxication alimentaire chez les élèves ont suscité l'inquiétude des parents. Plus précisément, dans l'après-midi du 23 septembre, 12 élèves du collège et lycée de Kien Hai ( Kien Giang ) ont été hospitalisés simultanément pour suspicion d'intoxication alimentaire.
Les 9 et 10 octobre, 40 étudiants du Collège Lao Cai ont été hospitalisés après avoir mangé à la cafétéria, présentant des symptômes de maux d'estomac, de diarrhée et de vomissements.
Le même jour, le 10 octobre, le lycée Le Quy Don (district 3, Ho Chi Minh-Ville) a enregistré 6 élèves souffrant de maux d'estomac et de vomissements après un déjeuner. 5 élèves ont été emmenés à l'hôpital général de Saigon, les autres élèves se sont reposés dans la salle médicale de l'école.
L'état de santé des élèves est désormais stable et les écoles collaborent avec les autorités pour enquêter sur la cause. Cependant, il s'agit d'un avertissement concernant l'hygiène alimentaire dans les écoles. Outre les frais de scolarité en début d'année, les parents ont désormais une autre préoccupation majeure concernant les repas de leurs enfants.
De nombreux parents demandent à leurs enfants de prendre des photos de chaque repas à l’école pour inspection (Photo : NVCC).
Ayant un enfant en 11e année et résidant à l'internat, Mme D.T., du district 8 de Hô-Chi-Minh-Ville, est très inquiète de constater de nombreux cas d'intoxication alimentaire chez les élèves après avoir mangé à l'école. Elle rappelle souvent à son enfant de surveiller attentivement les portions et de signaler tout signe inhabituel à l'enseignant afin qu'il intervienne rapidement.
Pour plus de tranquillité d'esprit, cette mère a demandé à son enfant de prendre une photo de ses repas quotidiens afin de faciliter leur vérification et leur observation. Mme D.T. espère que l'école collaborera avec des fournisseurs alimentaires réputés pour garantir des repas nutritifs et sains aux élèves.
Partageant le même sentiment, M. Le Trung Kien, parent d'un élève de 6e année dans le district de Tan Phu, a également déploré : « Je me sens rassuré chaque jour lorsque je vois mon enfant rentrer de l'école. Je sais que les écoles ont pris des mesures pour assurer la sécurité des élèves, mais les parents ne peuvent pas être rassurés à 100 % lorsque de nombreux cas d'intoxication alimentaire surviennent encore. »
Comme Mme T., M. Kien rappelle souvent à ses enfants de regarder attentivement la nourriture pour voir si elle est sûre ou non, de sentir la nourriture avant de la manger pour voir si elle est avariée ou non, puis de commencer à manger.
« Chaque jour, en rentrant à la maison, il me raconte comment était le repas en classe aujourd'hui, s'il était salé ou sucré. S'il dit que le repas est bon aujourd'hui, j'envoie un SMS au professeur pour le remercier, mais si le repas ne lui plaît pas, je lui demande de faire plus attention. Je pense que la sécurité alimentaire est une priorité pour les écoles et les parents, en tout temps et en tout lieu », a ajouté M. Kien.
De même, M. LK, du district 6 de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que, comme sa maison est assez éloignée et que ses deux parents travaillent, il laisse son enfant déjeuner à l’école pour plus de commodité.
Il a expliqué que les parents ne laissent pas leurs enfants manger au restaurant pour des raisons d'hygiène et de sécurité, car l'école est responsable de l'hygiène. Cependant, en suivant l'actualité, il a constaté de nombreux cas d'élèves souffrant de vomissements, de maux de ventre et d'hospitalisation, ce qui a des conséquences néfastes sur la santé des enfants.
Par conséquent, M. LK espère que les écoles tireront les leçons de l’expérience, contrôleront strictement l’hygiène et disposeront d’un processus pour fournir des aliments propres afin de protéger les élèves, afin que les parents aient un souci de moins lorsqu’ils envoient leurs enfants à l’école chaque jour.
Contrôlez chaque bouquet de légumes, chaque livre de viande
Hô-Chi-Minh-Ville inspecte régulièrement les repas scolaires pour garantir la sécurité des élèves (Photo : NVCC).
Concernant l'organisation de l'internat, M. Hoang Cong Phu, proviseur adjoint du lycée Vinh Loc B de Hô-Chi-Minh-Ville, a indiqué qu'actuellement, plus de 1 200 élèves mangent au réfectoire et plus de 300 à la cantine ou préparent leurs repas à l'extérieur. Face à ce nombre important d'élèves, l'école doit garantir l'hygiène.
Selon lui, les écoles doivent tout d’abord choisir de coopérer avec des unités réputées, disposer de licences légales et organiser la supervision des procédures de traitement pour garantir la sécurité et l’hygiène des aliments.
« Des installations, du matériel, de l'espace, des ustensiles de cuisine aux plateaux, cuillères et baguettes, tout doit être strictement assuré. C'est une condition préalable à la survie », a-t-il affirmé.
Du côté de l'école, a-t-il déclaré, le conseil d'administration de l'internat doit être structuré de manière rigoureuse, organisé, formé et doté d'une solide expertise. En particulier, les responsables de la supervision alimentaire doivent être présents.
« Les registres, les factures et les documents relatifs aux ingrédients et à l'origine des aliments doivent être transparents et complets. Un bouquet de légumes ou un kilo de viande doivent être contrôlés et importés de sources fiables. En cas de négligence, le risque d'intoxication alimentaire sera très élevé », a déclaré M. Phu.
En outre, selon lui, le stockage des aliments frais, des ingrédients secs, des légumes et des fruits doit également garantir le temps et la température, en suivant de près les réglementations de sécurité alimentaire et d'hygiène des autorités.
« Les cuisiniers doivent subir des examens de santé réguliers, être titulaires d'un certificat de formation en sécurité alimentaire et avoir une tenue et des manières appropriées. De la préparation des ingrédients bruts aux plateaux-repas des élèves, le processus est long et exige minutie et attention aux détails à chaque étape », a-t-il déclaré.
Par conséquent, a-t-il souligné, les écoles doivent se fixer des objectifs d'amélioration chaque année, en s'appuyant sur des cas concrets. Grâce à l'évaluation et aux retours des élèves et des parents, les écoles doivent renforcer leurs processus et apporter des changements pour améliorer la qualité.
Selon les statistiques, Hô-Chi-Minh-Ville compte actuellement plus de 2 400 écoles et près de 2 000 garderies privées indépendantes. Compte tenu du grand nombre d'élèves, la sécurité alimentaire dans les écoles est depuis de nombreuses années une mission essentielle du secteur éducatif de la ville.
Au début de l'année scolaire, le Département de la sécurité alimentaire (DFS) de Ho Chi Minh-Ville a publié un plan visant à inspecter le respect des lois sur la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration des écoles de Ho Chi Minh-Ville.
Plus précisément, les équipes d'inspection du Département de la sécurité alimentaire coordonneront leurs activités avec celles des représentants du Département de l'Éducation et de la Formation et des autorités locales pour mener des inspections dans les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration des écoles. Si nécessaire, l'équipe d'inspection pourra inviter les agences, organisations et personnes concernées à se coordonner. La période d'inspection s'étendra du 15 septembre 2024 au 31 octobre 2024.
L'inspection porte sur les points suivants : Certificat d'enregistrement d'entreprise ; certificat d'établissement qualifié en matière de sécurité alimentaire ; analyse de l'eau utilisée dans la transformation ; vérification de l'origine, contrat de vente, facture d'achat, dossier d'enregistrement pour déclaration, auto-déclaration des produits, documents relatifs aux matières premières, aliments, additifs alimentaires ; livret de mise en œuvre du régime d'inspection alimentaire en 3 étapes ; conditions pour assurer la sécurité alimentaire dans l'établissement...
Ky Huong
Source : https://dantri.com.vn/giao-duc/hoc-sinh-lien-tuc-ngo-doc-thuc-pham-phu-huynh-dung-ngoi-khong-yen-20241014094306462.htm
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