Selon le Dr Lam Van Tien, de l'Institut vietnamien de médecine traditionnelle, la carpe est un poisson d'eau douce délicieux et populaire dans le monde entier , excellent pour la santé. De plus, elle peut vivre dans des eaux très variées. À l'âge adulte, elle peut peser jusqu'à plusieurs dizaines de kilos.
Valeur nutritionnelle de la carpe
La carpe est un aliment riche en acides gras bénéfiques pour la santé. Elle est également riche en protéines et en antioxydants. De plus, ce poisson d'eau douce est riche en minéraux et vitamines, notamment en phosphore et en vitamine B12, bénéfiques pour l'organisme.
Au Vietnam, la carpe n’est pas seulement un symbole de chance et de prospérité, mais elle est également considérée comme l’un des poissons les plus sains.
La carpe contient de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le cuivre, le zinc, le manganèse, le sélénium, le folate, les vitamines A, B, C, D, D3, DHA,... Ce sont des composés importants qui aident à renforcer l'immunité et à prévenir les maladies chroniques.
Le poisson est un aliment sain, recommandé pour être ajouté aux repas principaux (Photo : TL)
Les utilisations « dorées » de la carpe
Manger de la carpe contribue à améliorer la santé cardiovasculaire
Consommer de la carpe contribue à protéger le système cardiovasculaire grâce à sa teneur élevée en oméga-3. De plus, sa consommation contribue à réduire l'accumulation de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins et à réduire le risque d'athérosclérose. C'est pourquoi la carpe est considérée comme un aliment recommandé aux personnes âgées pour réduire le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
La carpe a des effets anti-inflammatoires.
La carpe est un plat recommandé par de nombreux médecins et nutritionnistes pour les personnes souffrant fréquemment de douleurs articulaires. Les acides gras oméga-3 présents dans le poisson sont non seulement bons pour le cœur, mais ont également des effets anti-inflammatoires.
La polyarthrite rhumatoïde est une maladie qui touche des millions de personnes dans le monde. Manger de la carpe contribue à augmenter le bon cholestérol et à réduire le mauvais. De plus, les oméga-3 contenus dans la carpe contribuent également à prévenir l'arthrite.
La carpe peut être transformée en de nombreux plats délicieux (Photo : TL)
Manger de la carpe aide à augmenter l'immunité du corps
Le zinc est un minéral important auquel beaucoup de gens ne prêtent pas attention dans leur alimentation, ce qui entraîne une carence en zinc. Bien que les symptômes d'une carence en zinc soient moins évidents que ceux d'une carence en fer ou en calcium, une carence en zinc affaiblit l'immunité.
Le zinc joue un rôle important dans le maintien d'un système immunitaire fort. La carpe est une riche source de zinc ; mangez-en pour renforcer votre système immunitaire.
Protéger la fonction digestive
Si vous souhaitez améliorer votre digestion et réduire les symptômes de ballonnements, de constipation, d'hémorroïdes et de maux d'estomac en général, la carpe est l'aliment à intégrer à vos repas principaux. La carpe est riche en oméga-3 et de nombreuses études ont démontré le rôle des acides gras oméga-3 dans la réduction du risque de syndrome inflammatoire chronique de l'intestin.
Bouillie de carpes (Photo : TL)
Manger de la carpe aide à prévenir les maladies chroniques
Les radicaux libres peuvent endommager les cellules saines, augmentant ainsi le risque de maladies, y compris de maladies chroniques.
La carpe contient de nombreuses vitamines et minéraux aux propriétés antioxydantes. Par exemple, la vitamine A présente dans le poisson est un puissant antioxydant sous forme de bêta-carotène. Consommer de la carpe contribue donc à éliminer les radicaux libres nocifs pour l'organisme.
Par conséquent, manger de la carpe et du poisson en général est un aliment recommandé pour prévenir les maladies chroniques à long terme.
Renforcer la santé respiratoire
Les nutriments et minéraux contenus dans la carpe sont excellents pour le système respiratoire. Pour les personnes souffrant d'insuffisance respiratoire chronique, de bronchite ou de maladies pulmonaires et respiratoires, ajouter de la carpe à leur alimentation est recommandé. Outre ses propriétés anti-inflammatoires, la carpe contribue également à réduire l'inflammation respiratoire, et ses nutriments favorisent une récupération plus rapide.
Aide à améliorer la santé des os et des dents
La carpe est riche en phosphore, un micronutriment important pour les os et les dents. De plus, le phosphore peut contribuer à prévenir l'ostéoporose. Une carence en phosphore peut entraîner une détérioration de l'émail des dents. Consommez donc de la carpe pour renforcer vos dents et vos os.
La carpe peut ralentir le processus de vieillissement du corps.
Pour les femmes, la carpe est un aliment qui les aide à prolonger leur jeunesse. Elle contient des antioxydants, augmente la production de collagène et contribue à une peau plus lisse.
De plus, les antioxydants aident également votre corps à produire de nouvelles cellules, ce qui ralentit le processus de vieillissement. Pour ceux qui commencent à voir leur âge se manifester par des taches brunes, des rides ou une peau qui perd de son élasticité, il est conseillé de consommer de la carpe.
Manger de la carpe aide à améliorer votre sommeil
Si vous souffrez souvent d'insomnie, la carpe est l'aliment recommandé. Sa teneur en magnésium favorise un meilleur sommeil. Le magnésium contenu dans la carpe active la libération de neurotransmetteurs qui apaisent le système nerveux, favorisant ainsi un sommeil réparateur. Par conséquent, les personnes souffrant souvent d'insomnie devraient consommer de la carpe 1 à 2 fois par semaine.
La carpe peut aider à équilibrer les hormones dans le corps.
La carpe est riche en vitamine B, ce qui contribue à optimiser le métabolisme et à équilibrer les hormones. De plus, son apport en iode est bénéfique pour la thyroïde et équilibre le système endocrinien.
Manger de la carpe aide à améliorer la vue
La carpe est riche en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, qui contribue à améliorer la vision et la santé rétinienne. Par conséquent, sa consommation contribue à améliorer la santé oculaire et à prévenir la dégénérescence maculaire.
Manger de la carpe peut prévenir la démence
La carpe contient des oméga-3, des antioxydants, du zinc et du sélénium - des composés qui jouent un rôle important dans les capacités cognitives du cerveau.
Fondamentalement, ces substances peuvent régénérer de nouveaux neurones et prévenir le stress oxydatif dans les capillaires et les vaisseaux sanguins du cerveau. Ainsi, la consommation de carpe contribue à améliorer la concentration, la pensée logique, à améliorer la mémoire et à prévenir l'apparition précoce de la démence.
Proposez quelques plats à base de carpe
Carpe à la vapeur avec de la bière
La carpe vapeur à la bière est un plat qui deviendra facilement la pièce maîtresse de toute table de fête. Avec sa saveur douce et sucrée et l'arôme caractéristique de la bière, mêlé à des arômes de citronnelle, de gingembre et d'oignons verts, vous pouvez déguster du poisson vapeur avec des vermicelles, des feuilles de riz et des crudités.
Ragoût de carpes
Un plat délicieux à base de carpe est incontournable pour les journées froides et pluvieuses : le pot-au-feu de carpe. Ce plat impressionne par son bouillon sucré, sa chair croustillante et son mélange de saveurs acidulées et épicées, qui le rend populaire dès la première dégustation. Ce plat peut être accompagné de nouilles fraîches dans le bouillon du pot-au-feu, ou encore de poisson et de légumes pour un goût vraiment délicieux.
Ragoût de carpes croustillantes (Photo : TL)
Carpe braisée aux cornichons
La carpe braisée au chou mariné est un plat populaire composé d'une viande tendre mêlée à du chou mariné croustillant. Servi avec du riz blanc, il est délicieux et facile à déguster.
Carpe frite croustillante
Comparée à de nombreux autres plats, la carpe frite est la plus populaire car elle est facile à préparer, rapide et peu exigeante en ingrédients. Le croustillant de la peau et l'arôme parfumé vous séduiront à coup sûr. Ce plat est idéal avec du riz chaud et un peu de sauce de poisson.
Carpe frite croustillante (Photo : TL)
Carpe grillée
Griller du poisson est aussi une excellente façon de varier les plaisirs cette semaine. L'odeur parfumée du poisson grillé, la délicieuse chair grasse sous une peau dorée et croustillante sauront conquérir l'âme de tout gourmet.
Soupe aigre de carpe
Soupe aigre-douce à la carpe (Photo : TL)
Pour ce qui est de la carpe, beaucoup optent pour la soupe de carpe aigre. Connue pour son effet rafraîchissant, elle est idéale pour les chaudes journées d'été. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de coriandre et d'aneth pour rehausser la saveur et rendre le plat plus appétissant.
Source
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