Enregistrement du patrimoine pour identification et préservation

Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme vient de décider d'inclure les plats : Hanoi pho, Nam Dinh pho, nouilles Quang et l'art de faire du thé au lotus à Quang Ba (Hanoï) dans la liste des patrimoines culturels immatériels nationaux sous forme de savoir populaire.

Ce n’est pas la première fois que des plats sont inscrits au patrimoine immatériel, mais contrairement aux décisions précédentes, certains des plats inclus dans la liste cette fois-ci ont suscité des opinions mitigées.

Certains se réjouissent que le savoir-faire populaire ait été reconnu pour protéger et promouvoir la valeur du patrimoine, mais beaucoup s'interrogent également sur la nécessité d'inclure ces plats populaires au patrimoine culturel immatériel. Nombreux sont ceux qui s'interrogent encore sur l'éventualité d'une inflation patrimoniale alors que le Vietnam possède une culture culinaire extrêmement riche, avec d'innombrables plats célèbres devenus des spécialités locales, comme la soupe de nouilles au bœuf de Hué, la bouillie d'anguille de Vinh, la bouillie de Quang Tri, les nouilles de Saïgon…

Français Cette préoccupation semble raisonnable, mais dans les documents juridiques, elle est clairement énoncée : « Le patrimoine culturel immatériel est un produit spirituel associé à une communauté ou à un individu, un objet et un espace culturel associé, ayant une valeur historique, culturelle et scientifique , exprimant l'identité de la communauté, constamment recréé et transmis de génération en génération… ». Le principe de préservation et de promotion de la valeur du patrimoine stipule également clairement que le patrimoine ne doit pas être utilisé pour mener des actes et des activités de discrimination, de discrimination culturelle, ethnique et régionale ; ne pas créer de concurrence, de conflits, de contradictions et de conflits culturels entre les communautés, les groupes et les individus… On peut comprendre que le travail d'enregistrement est un moyen efficace d'identifier et de préserver, contribuant à maintenir et à promouvoir des valeurs culturelles importantes, non seulement pour la génération actuelle mais aussi pour les générations futures.

Selon de nombreux experts culturels, l'inscription de plats traditionnels au patrimoine culturel immatériel suscite un sentiment de fierté et de solidarité au sein de la communauté. C'est également un moteur pour renforcer l'identité culturelle, promouvoir l'esprit de préservation des traditions et encourager la recherche sur l'histoire, les techniques de transformation et la signification culturelle de ces plats. Cela crée ainsi les conditions propices au développement de programmes d'éducation et de formation sur les connaissances et les savoir-faire culinaires traditionnels. Le Vietnam, mais aussi l'UNESCO, ont mis à l'honneur le patrimoine culturel immatériel avec la cuisine française, la culture de la bière belge, l'art de la pizza napolitaine et le kimchi coréen.

Lorsqu'un plat est mis à l'honneur, il attire l'attention, tant au niveau national qu'international, contribuant ainsi à affirmer la valeur de la marque nationale. Lorsque la culture culinaire devient une marque nationale, elle devient un canal de communication efficace, favorisant ainsi le tourisme par la découverte de cette culture. L'identification des plats traditionnels ouvre également des opportunités économiques pour les restaurants, les usines de transformation et les producteurs locaux de matières premières. Cela contribue non seulement à augmenter les revenus des petites entreprises, mais aussi à créer des emplois et à développer les infrastructures liées au tourisme et à la gastronomie. L'Organisation mondiale du tourisme a également reconnu que le tourisme culinaire constitue un atout unique pour chaque pays, un facteur stratégique et un moteur important du développement touristique.

Toutefois, pour garantir que la reconnaissance d'un plat contribue réellement à la préservation et à la promotion des valeurs culturelles, une réflexion approfondie et une coopération entre les parties prenantes, notamment les communautés locales, les chercheurs et les organismes de gestion, sont nécessaires. Le succès de la reconnaissance d'un plat comme patrimoine culturel dépend du maintien d'un équilibre entre la préservation de la tradition et la satisfaction des besoins et des évolutions modernes.

MAI AN

Source : https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html