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| Nguyen Huu Thien An (à l'extrême droite) au concours des Jeunes Chefs Pâtissiers Asiatiques 2024 en Chine. (Photo : NVCC) |
Nguyen Huu Thien An est né à Hô-Chi-Minh-Ville. Il y a huit ans, il a commencé à étudier la cuisine à l'École de tourisme et d'hôtellerie de Saigon .
Durant ses études, il se passionne pour la boulangerie et souhaite s'orienter vers cette profession. C'est durant ses études de boulangerie qu'il découvre et se passionne pour le fondant, un ingrédient fabriqué à partir de sucre blanc en poudre fine, utilisé pour décorer et façonner gâteaux et pâtisseries.
Après une période d'apprentissage et de recherche, dessinant les premiers modèles de gâteaux simples à partir de matériaux fondants tels que des animaux de compagnie, des fleurs, des feuilles..., Thien An a eu des idées révolutionnaires.
Il a déclaré : « La culture vietnamienne est très diversifiée et riche, je veux apporter cette beauté familière dans les gâteaux fondants afin de préserver et de diffuser les traditions nationales sous une forme moderne. »
Cette inspiration unique de Thien An vient du profond respect des valeurs culturelles du pays, des souvenirs d'enfance et de l'affection familiale du jeune homme.
En écoutant des histoires et en étant témoin de coutumes et de pratiques uniques, il a toujours ressenti le devoir de préserver et de promouvoir ces bonnes choses. Depuis, Thien An confectionne avec soin des gâteaux aux thèmes complexes et les présente à des concours nationaux et internationaux.
La culture vietnamienne est très diversifiée et riche, je souhaite apporter cette beauté familière dans les gâteaux fondants afin de préserver et de diffuser les traditions nationales sous une forme moderne.
L'une de ses œuvres préférées, véhiculant la culture vietnamienne, est le gâteau « Souvenirs », qui a remporté la médaille d'argent au concours culinaire international Battle of The Chefs 2024 en Malaisie. Dans cette œuvre, il a peint le portrait de sa grand-mère et de sa mère coiffées de chapeaux coniques sur un fondant et a créé des plats familiers comme la soupe de margose ou le porc braisé aux œufs, exprimant un message fort sur les repas de famille et l'image des mères vietnamiennes.
Après cela, son repas du Têt sur le thème « L'âme du Têt vietnamien », comprenant du gâteau Chung, du gâteau du Têt, du porc braisé, un plateau de confiture du Têt combiné à d'impressionnantes peintures de Dong Ho, l'a aidé à remporter le championnat du concours Vietnam Talented Pastry Chef en 2025, et a également reçu deux prix secondaires de meilleure pièce d'exposition et de meilleur dessert du programme.
Auparavant, son œuvre « Cuisine des 3 régions » avec des gâteaux typiques des trois régions du pays combinés à ses peintures de campagne a également remporté le prix de la meilleure œuvre d'art au concours Vietnam Talent Pastry Chef 2021.
L'œuvre la plus réussie de Thien An est le gâteau de mariage « Hỷ sự hát bội ». Ce travail lui a valu la médaille d'or dans la catégorie « gâteau de mariage » au prestigieux concours Hong Kong International Culinary Classic en mai dernier.
Il s'agit de l'une des récompenses culinaires les plus prestigieuses d'Asie. Inspiré de l'art du hát bội, une forme théâtrale traditionnelle ancestrale, ce gâteau allie amour et identité, tradition et créativité moderne.
À propos de cette œuvre, Thien An a déclaré : « Le gâteau de mariage véhicule un message poétique sur l'amour et la culture. La première couche représente un tambour hát bội, comme celui qui ouvre la pièce, ouvrant ainsi un nouveau chapitre pour le couple. Autour de lui, des fleurs de lotus rouges, une fleur résistante et durable, symbolisent un amour silencieux mais intense, surmontant les épreuves du temps. »
L'étage intermédiaire, avec sa forme hexagonale, est comme un pont entre le passé et le présent, équilibrant la beauté géométrique traditionnelle et l'harmonie du couple. Il murmure : le mariage n'a pas à choisir entre conserver l'ancien et poursuivre le nouveau, mais à savoir s'harmoniser et grandir ensemble dans le respect et l'amour.
Au dernier étage, les mariés incarnent des personnages d'opéra : un général majestueux et une femme rusée. Bien que dans la pièce, ils se trouvent aux antipodes sur la ligne de front, dans la réalité, ils sont des âmes sœurs, des partenaires de vie qui se tiennent la main et surmontent toutes les épreuves.
Ce gâteau est un vœu, une promesse, un message d'amour et aussi une volonté de transmettre un message sur la culture et l'art traditionnels vietnamiens. En remportant la médaille d'or du concours, il a contribué à faire connaître l'opéra vietnamien dans le monde entier , incitant le public national et international à explorer la beauté de la culture traditionnelle vietnamienne sous un angle moderne.
Grâce à son ingéniosité, sa créativité et son amour pour la culture nationale, Nguyen Huu Thien An a remporté une série d'autres prix impressionnants tels que : le prix du meilleur média au concours de créativité de Chine 2023 ; la médaille d'or et le prix du meilleur esprit d'équipe au concours des jeunes chefs pâtissiers asiatiques 2023 ; la médaille d'or dans la catégorie présentation de gâteaux artistiques et la médaille d'argent dans la catégorie équipe sur le thème « Patrimoine et innovation » au concours des jeunes chefs pâtissiers asiatiques 2024 en Chine ; la médaille d'or dans la catégorie gâteau de mariage moderne au concours Battle of The Chefs 2024...
Dans ses créations, Thien An cherche toujours à associer éléments culturels traditionnels et art pâtissier moderne, afin que chaque gâteau porte un message de respect des valeurs culturelles. Avec ses créations internationales, il consacre beaucoup de temps et d'efforts à raconter la cuisine, le peuple et la culture vietnamiens à ses amis internationaux.
Thien An a déclaré : « En participant à des concours internationaux, lorsque j'entends les juges et mes amis internationaux regarder mon travail et s'exclamer « C'est le Vietnam », je suis très heureux et je sens que j'ai choisi la bonne voie. L'acceptation et le soutien du public sont pour moi la plus belle et la plus significative des récompenses. »
Parlant de ses projets d'avenir, Thien An a déclaré qu'il continuerait à présenter ses gâteaux aux concours internationaux afin de promouvoir les valeurs culturelles et culinaires de son pays. Il ouvre également un cours de fabrication de gâteaux en fondant afin de partager sa passion avec le plus grand nombre.
Source : https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-lam-banh-42b5770/
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