Don est plein d’amour pour sa ville natale.

Situées à l'extrémité de la rivière Tra Khuc, les communes de Nghia Hoa et Nghia Phu de la ville de Quang Ngai , la province de Quang Ngai est depuis longtemps connue comme la « capitale » du don.

Il y a ici de nombreux magasins qui existent depuis plus de 50 ans, au service de plusieurs générations.

En visitant le restaurant Don Gao Dua (commune de Nghia Phu) au milieu d'un après-midi d'hiver, en dégustant un bol de Don chaud et épicé, en ressentant la douceur caractéristique du Don, vous apprécierez pleinement la richesse de ce plat traditionnel.

La façon de présenter et de déguster le don est simple. Un bol de don se compose uniquement de bouillon chaud, de viande de don, d'un peu d'oignon et d'oignon vert finement émincés. Les habitants de Quang Ngai aiment le manger avec une feuille de riz grillée. Cette dernière est cassée dans le bol, avec un peu de piment vert et d'ail de Ly Son pour une saveur riche.

Utilisez des coquilles de noix de coco pour servir des dons aux clients.

Mme Pham Thi Kim Lien, 69 ans, propriétaire de la boutique de dons en coquilles de noix de coco, explique que sa famille exerce cette profession depuis plus de 70 ans. « Autrefois, ma belle-mère transportait une perche pour vendre des dons partout en ville (aujourd'hui Quang Ngai). Plus tard, ma mère, vieillissante, ne vendait plus que des dons au marché du village et utilisait des coquilles de noix de coco pour les servir aux clients. Depuis le décès de ma mère, j'ai repris la boutique et j'utilise également ces coquilles de noix de coco traditionnelles pour les servir », explique Mme Lien.

Don est exploité par les habitants de la commune de Nghia Hoa, ville de Quang Ngai.

M. Cao Hong Cam, le mari de Mme Lien, a raconté qu'autrefois, lorsque sa mère vendait encore du don dans la rue, son père sortait souvent la veille au soir pour le vendre et ne rentrait que tard le soir. À 3 heures du matin, ses parents se réveillaient pour préparer le don, puis le versaient dans des pots en terre cuite, et le lendemain matin, ils les transportaient pour les vendre. Chaque pot de don pesait au moins dix kilos, et pourtant sa mère le transportait à pied du matin au soir pour le vendre partout dans la ville de Quang Ngai.

Fort de son expérience, M. Cam a révélé que pour obtenir un délicieux bol de don, outre la fraîcheur du don, le bouillon doit conserver la douceur du miel. C'est pourquoi Mme Lien cuisine toujours le don le plus garni. Les jours de forte affluence, le restaurant de don Gao Dua peut vendre jusqu'à 100 bols, transférant occasionnellement le bouillon et la garniture aux restaurants de spécialités de Quang Ngai à Hô-Chi-Minh-Ville et Hanoï .

Source : https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm