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| Le lait de soja ou le tofu fournissent des nutriments essentiels au cerveau. (Source : Pexels) |
soja
Le soja et les produits tels que le tofu et le lait de soja sont riches en lécithine, un nutriment important pour le cerveau.
La lécithine joue un rôle important dans le maintien de la structure et du fonctionnement des cellules cérébrales et a un impact significatif sur la mémoire et les capacités d'apprentissage. Elle pourrait avoir un effet positif sur la prévention du déclin cognitif.
Par conséquent, la consommation d’aliments riches en lécithine dans le cadre de l’alimentation contribue à ralentir ce processus et à maintenir la santé du cerveau.
Comparée aux sources alimentaires animales, la lécithine de soja est non seulement abondante en contenu, mais contient également d'autres composants bénéfiques pour le système cardiovasculaire tels que les acides gras insaturés.
Compte tenu des besoins particuliers des personnes âgées en matière de métabolisme lipidique, les produits à base de soja sont particulièrement adaptés à une consommation quotidienne.
Par exemple, une tasse de lait de soja ou un petit morceau de tofu chaque jour peuvent fournir au cerveau la lécithine dont il a besoin tout en évitant trop de graisses saturées.
Les produits à base de soja doivent être associés à des aliments riches en vitamine E comme les noix, la salade avec une poignée d'amandes.
Œuf
La lécithine est particulièrement abondante dans les jaunes d'œufs. Cette lécithine naturelle est facilement absorbée par l'organisme. La consommation régulière d'aliments riches en lécithine pourrait réduire le risque de maladie d'Alzheimer.
Lors du choix des œufs, la fraîcheur et la qualité sont primordiales. Les œufs frais ont un jaune charnu, un blanc clair et une odeur inimitable.
Manger des œufs durs est plus sûr. De plus, les œufs peuvent améliorer leur valeur nutritionnelle lorsqu'ils sont associés à d'autres aliments. Par exemple, manger des œufs avec des légumes riches en vitamine C comme les tomates est non seulement plus savoureux, mais répond également à des besoins nutritionnels complets.
En général, les adultes peuvent consommer un œuf par jour pour couvrir leurs besoins en lécithine. Pour certains groupes, comme les patients présentant un taux de cholestérol élevé, il est nécessaire de suivre les recommandations du médecin.
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