Les vermicelles de porc grillés sont une spécialité rustique et délicieuse de trois régions. Faciles à préparer, ils peuvent remplacer un repas.

Vermicelles de porc grillés - un excellent plat rustique

Les vermicelles de porc grillés figurent parmi les plats de nouilles vietnamiens, appréciés des convives du Nord comme du Sud, et même des restaurants vietnamiens à l'étranger tout au long de l'année. Les ingrédients pour les préparer sont riches : crudités, germes de soja, concombres, sauce de poisson aigre-douce, vermicelles et, surtout, le porc grillé. Tous ces ingrédients créent un délicieux plat de vermicelles de porc grillés, riche en protéines, vitamines et calories, excellent pour la santé. Il remplace donc parfaitement un repas principal.

Vermicelles de viande grillée dans les régions du Sud et du Centre

Dans le sud du Vietnam, le nom « bun thit nuong » est largement répandu. Mais dans le nord, on utilise « bun cha » pour désigner ce plat délicieux. Cependant, chaque région présente des différences, qui se reflètent dans la façon dont la viande est tranchée ainsi que dans sa forme.

Selon la méthode traditionnelle, l'épaule est la viande idéale pour préparer ce plat de nouilles au porc grillé, grâce à ses fibres fermes et à sa teneur en gras idéale pour la cuisson sur des charbons ardents. Avant la cuisson, le porc doit être conservé intact et bien mariné.

La marinade joue un rôle essentiel et est déterminante pour la saveur et les caractéristiques uniques du plat. La marinade ne doit pas être trop forte, car le plat est également assaisonné de sauce de poisson avant d'être servi. Elle ne doit pas non plus être trop légère pour préserver la richesse aromatique de la viande. L'ingrédient secret de ce plat est l'huile végétale, dont la quantité est adaptée à la fraîcheur du porc. Si le mélange d'épices et de viande marinée est sec, une ou deux cuillères à café d'huile végétale aideront à attendrir la viande et à la rendre homogène. Dans certains endroits, on ajoute de la citronnelle pendant la marinade pour parfumer le plat.

La sauce servie avec les vermicelles de porc grillés comprend de la sauce de poisson, du poivre, du sel, du sucre, des échalotes hachées et de l'ail.

Vermicelles de porc grillés - Vermicelles de Hanoi au porc grillé

Après avoir mariné, la viande est enfilée sur des piques en bambou ou des grilles. Comme pour les autres grillades, elle est également grillée directement sur des braises. Certains restaurants enveloppent également la viande dans des feuilles de bananier pour préserver son onctuosité et rehausser sa saveur. Lors de la cuisson, il est important de veiller à ce que la viande soit bien cuite, tendre et d'une belle couleur brune, tout en étant recouverte d'une bonne quantité de graisse fondue pour préserver son moelleux. Pour ce faire, il est essentiel de surveiller et d'ajuster la température des braises au bon moment afin qu'elles ne soient pas trop chaudes ou qu'elles ne soient pas suffisamment chaudes, sinon la viande brûlera sans être cuite à cœur.

Habituellement, les vermicelles de porc grillés sont servis avec des accompagnements tels que des herbes fraîches, des germes de soja, de la laitue, du basilic, de la menthe et de la sauce de poisson. On les dispose souvent dans un bol, avec une couche de vermicelles, une couche d'herbes fraîches, puis du porc grillé parsemé de cacahuètes grillées et d'oignons verts. Enfin, on verse de la sauce de poisson avant de servir.

Les vermicelles de porc grillés sont vraiment une merveilleuse spécialité culinaire des Vietnamiens du Nord au Sud. Une fois que vous l'aurez goûté, vous ne pourrez pas refuser l'opportunité d'en profiter à nouveau.

Comment faire une spécialité de vermicelles à la viande grillée

L'été est chaud, alors au lieu de cuire du riz, vous pouvez parfois préparer des nouilles au porc grillé pour changer d'air et régaler toute la famille. Si vous ne savez pas comment préparer de délicieuses nouilles au porc grillé, consultez la recette de Mme Hao Le ( Binh Duong ) ci-dessous :

Mme Hao Le

Ingrédients pour faire des vermicelles de porc grillés

- 1 kg d'épaule maigre (ou jambon maigre également très délicieux et moelleux).

- Marinade pour la viande : - 1/2 petite tasse de citronnelle - 1/2 tasse d'oignon et d'ail émincés - 4 cuillères à soupe de sauce de poisson - 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile de rocou - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de sésame blanc - 1/2 cuillère à café de poivre noir - 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices.

Comment faire des nouilles à la viande grillée

Étape 1 : Préparation

Lavez la viande puis coupez-la en fines tranches pour la griller.

Étape 2 : Faire mariner la viande

Après avoir tranché la viande, faites-la mariner avec : - 1/2 petite tasse de citronnelle - 1/2 tasse d'oignon et d'ail émincés - 4 cuillères à soupe de sauce de poisson - 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile de rocou - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de sésame blanc - 1/2 cuillère à café de poivre noir - 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices.

Laissez mariner environ 30 minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser mariner toute la nuit.

Étape 3 : Griller la viande

Après le temps de marinade, enfilez la viande sur des brochettes en bambou.

Placez les brochettes de viande sur la plaque de cuisson de la friteuse vapeur et faites cuire 20 minutes à 180 °C. Appuyez ensuite sur le bouton pendant 5 minutes supplémentaires à 200 °C pour que la viande soit délicieuse et prenne une belle couleur.

Les brochettes grillées sont cuites et prêtes à être dégustées.

Disposez les nouilles dans un bol, puis ajoutez la viande en brochette, les herbes, la sauce de poisson aigre-douce, parsemez de cacahuètes grillées et mélangez bien. Ce plat de nouilles au porc grillé ravira toute la famille.

Bonne chance!

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm