Récemment, le Centre de promotion du tourisme de Da Nang, l'Association du tourisme de Da Nang et le Furama Resort Da Nang ont annoncé une série d'événements culinaires « Voyage culinaire vietnamien » visant à promouvoir la cuisine vietnamienne auprès des touristes nationaux et internationaux. Cet événement marque le début d'une série d'activités prévues en 2024 pour mettre en œuvre le plan visant à faire de la gastronomie un produit touristique unique à Da Nang pour la période 2023-2030. Cet événement se déroule tout au long de l'année au Furama Resort Da Nang.
Ainsi, une fois par trimestre, au Furama Resort Danang , quatre grands chefs vietnamiens participent à une démonstration de préparation de spécialités de Danang et à une fête culinaire pour servir les clients. Cette série d'événements comprend quatre thèmes associés à quatre saisons : le printemps : origine vietnamienne – artisans du patrimoine vietnamien ; l'été : parfum marin « Da » – saveur vietnamienne ; l'automne – écho de Phu Sa ; et l'hiver : « Têt vietnamien, Têt de Furama ». Le point culminant du programme est la soirée « réunion de quintessence » avec la participation de 12 artistes culinaires vietnamiens qui ont établi un record asiatique.
M. Nguyen Duc Quynh, directeur général du Furama Resort Danang et vice-président de l'Association du tourisme de Danang, a déclaré que les touristes ne se contentent pas de manger, mais écoutent et ressentent également la culture et l'histoire de la cuisine vietnamienne : « Les touristes apprécient non seulement la nourriture, mais la ressentent également à travers la culture culinaire, ce qui nous aide à introduire un tourisme durable. C'est l'un des programmes que l'industrie touristique de Danang a décidé de mettre en œuvre en 2024 pour faire connaître la culture culinaire vietnamienne au monde . »
La ville de Da Nang a organisé avec succès de nombreux événements touristiques culinaires majeurs, tels que le Festival international de la gastronomie de Da Nang en 2019 ; le Festival de la gastronomie de Da Nang, qui fait partie du Festival annuel des plaisirs d'été ; le concours de « Nouilles Quang Standard ». Plus récemment, le Festival de la culture culinaire de Quang Da Têt a présenté les spécialités locales.
M. Le Tan, chercheur en culture culinaire vietnamienne, estime que chaque région possède ses propres spécialités, qui ne se mélangent pas aux autres et que les touristes ne peuvent en profiter qu'en s'y installant. C'est pourquoi l'organisation d'une série d'événements consécutifs contribuera à honorer les valeurs culinaires traditionnelles. Selon le chercheur Le Tan, la participation de chefs vietnamiens professionnels et renommés transformera et créera des plats vietnamiens adaptés aux goûts des touristes nationaux et étrangers, propulsant ainsi la culture culinaire vietnamienne sur la scène internationale et devenant une marque nationale.
« Les visiteurs étrangers qui viennent ici doivent absolument savourer les spécialités vietnamiennes. Or, s'ils ne mangent que des plats européens, asiatiques, américains, etc., ce n'est pas approprié. Ces événements culinaires visent à faire découvrir aux touristes la cuisine vietnamienne traditionnelle. Les chercheurs estiment que le Vietnam compte jusqu'à 3 000 plats, ce qui nous permet d'en proposer au moins 8 à 16 chaque année », a déclaré M. Le Tan.
Mi-2023, la ville de Da Nang a publié un Plan visant à développer la gastronomie en tant que produit touristique unique pour la période 2023-2030. L'objectif est d'exploiter et de développer la gastronomie, de créer de nouveaux produits et des attractions uniques pour les destinations, de stimuler les dépenses des clients et d'attirer les marchés touristiques. Ainsi, les entreprises, les restaurants, les hôtels, les associations et les syndicats exploitent des programmes touristiques culinaires uniques à Da Nang. Le Département du Tourisme de Da Nang étudie, classe, cartographie la gastronomie de Da Nang et organise la communication.
Mme Nguyen Thi Hoai An, directrice adjointe du département du tourisme de la ville de Da Nang, a déclaré que le secteur encourage les établissements culinaires à décorer, à créer des espaces photo pour prendre des photos souvenirs et raconter des histoires autour des plats, et à montrer comment les clients peuvent les préparer : « En 2024, nous lancerons une carte numérique de la cuisine vietnamienne en anglais pour les touristes internationaux, réaliserons des vidéos de présentation de la cuisine et un programme de stimulation touristique sur le thème de la dégustation. La ville organisera un festival international de cuisine vietnamienne et collaborera avec des associations culinaires pour organiser des programmes liés à la cuisine. »
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