Parallèlement aux rapides mutations démographiques et économiques , le comportement des consommateurs chinois connaît également des changements importants. L'augmentation du nombre de célibataires, en particulier, a créé un nouveau marché potentiel pour le secteur de l'alimentation et des boissons (F&B), obligeant les acteurs majeurs du secteur à adapter leurs stratégies commerciales pour répondre aux besoins de cette clientèle.
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| Restaurants Pizza Hut et KFC en Chine. (Source : CNBC) |
Il est facile de constater l'évolution de la stratégie commerciale des géants chinois de la restauration. Yum China, qui exploite des chaînes de restauration rapide comme Pizza Hut et KFC en Chine, a lancé son concept de restaurant Pizza Hut Wow en mai, proposant un menu de pizzas miniatures deux fois plus petites que celles des Pizza Hut classiques, à seulement 19 yuans (2,70 dollars). Ces portions plus petites permettent aux clients de savourer davantage, même seuls.
Un porte-parole de Yum Chine a déclaré que l'entreprise ciblait un segment croissant de petits ménages. Yum Chine a converti plus de 100 de ses 3 500 restaurants Pizza Hut en Chine au format Wow et vise à doubler ce nombre d'ici la fin de l'année. Jusqu'à présent, le nouveau format a connu de bons résultats, a-t-il ajouté.
Outre Yum China, la chaîne de fondues Yi Wei a elle aussi rapidement adapté sa stratégie pour servir les personnes seules et les petits ménages. Yi Wei a lancé un modèle unique de fondue à convoyeur. Chaque personne se verra ainsi servir une petite fondue avec une portion suffisante de viande, ainsi qu'un système de convoyeur permettant de choisir librement d'autres plats. Lancée en août dernier, Yi Wei compte aujourd'hui une cinquantaine de restaurants de ce type dans les grandes villes et prévoit d'en ouvrir 200 autres d'ici 2026.
Cette tendance n'est pas une coïncidence, mais reflète l'évolution démographique rapide du pays. Selon les statistiques de 2020, la Chine compte 125 millions de ménages d'une personne, soit plus du double d'il y a dix ans. La part des ménages d'une personne dans le total des ménages est passée de 14,5 % à 25,4 % sur la même période.
Jason Yu, PDG du cabinet de conseil Kantar, a déclaré que même s'il n'existait pas beaucoup de produits et de services destinés aux ménages d'une seule personne dans le passé, de plus en plus de marques se rendent compte qu'il s'agit d'un marché potentiel pour de nouveaux modèles commerciaux.
Le nombre croissant de foyers monoparentaux impacte également le secteur de la livraison de repas en ligne. Les restaurants présents sur les principales applications comme Meituan proposent désormais des formules combinées pour les clients seuls. En juin, environ 1,52 million de vendeurs sur Meituan proposaient des plats en petites portions, soit une hausse de 11 % par rapport au début de l'année. Le nombre total de ces plats a augmenté de 7 % pour atteindre 8,32 millions.
La société qui gère l'application Meituan a déclaré que les portions plus petites s'inscrivent également dans une tendance visant à réduire le gaspillage alimentaire et à manger sainement.
De plus, le ralentissement économique a également incité les consommateurs à réduire leurs dépenses et à opter pour des repas plus simples et plus économiques. Les statistiques montrent que les ventes des restaurants chinois n'ont augmenté que de 3 % en juillet par rapport à la même période l'an dernier, soit le taux de croissance le plus faible depuis la levée des restrictions liées à la COVID-19 en Chine en décembre 2022.
Dans ce contexte, le modèle économique du client unique offre une solution adaptée aux restaurants comme aux clients. Cependant, le défi pour les restaurants est de trouver un équilibre entre attirer les clients individuels, très sensibles aux prix, et garantir leur rentabilité.
Source : https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html
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