De nombreux plats, comme le pho, sont incontournables sans une assiette de germes de soja. Mais la question est de savoir s'il faut manger des germes de soja crus ou bouillis. La question est controversée.
Ici, les experts partagent les bienfaits des germes de soja pour la santé et expliquent les meilleures façons de les ajouter à votre pho.
Les avantages étonnants du prix pour la santé
De nombreux plats, comme le pho, ne peuvent pas se passer d'une assiette de germes de soja.
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Il a été démontré que les haricots contribuent au maintien d'une bonne santé grâce à leur teneur en protéines, fibres, vitamines A, C, D, E et K, ainsi qu'en minéraux comme le potassium, l'acide folique, le cuivre et le zinc. Ce produit à base de haricot mungo peut aider à lutter contre certaines maladies (diabète, maladies cardiaques, cancer, ostéoporose) et à protéger l'organisme.
Selon la nutritionniste indienne de renom, le Dr Sheela Sehrawat, de la clinique de nutrition de Gurgaon, à Punjabi Bagh, à Delhi (Inde), les haricots sont riches en fibres, ce qui les rend idéaux pour les personnes obèses et diabétiques, et contribuent à réduire le cholestérol et le poids. Ils contribuent également à renforcer le système immunitaire et à détoxifier l'organisme.
En particulier, manger régulièrement des germes de soja aide également à réduire la perte de cheveux, à stimuler la croissance des cheveux et à prévenir le grisonnement prématuré.
Manger des germes de soja tous les jours aide également à protéger les yeux, selon le site d'informations médicales Net Med.
La meilleure façon d'ajouter du prix aux aliments
Le choix des germes de soja crus ou blanchis dépend des préférences et de l'état de santé de chacun.
Certaines personnes choisissent les germes de soja crus parce qu’elles aiment le croquant frais et la saveur naturelle et pour tirer le meilleur parti des nutriments.
Cependant, pour les personnes ayant des problèmes digestifs ou des préoccupations en matière de sécurité alimentaire, le blanchiment peut être plus sûr.
Alors, quelle voie est la meilleure pour la santé ?
Est-il bon de manger des germes de soja crus ?
Les germes sont riches en enzymes, vitamines, minéraux et fibres. Cependant, certaines études ont montré qu'ils peuvent présenter un risque d'intoxication alimentaire. La germination se produit dans des conditions chaudes et humides, ce qui favorise souvent la prolifération de bactéries nocives comme E. coli et Salmonella.
Manger des germes de soja crus, si les germes de soja sont accidentellement contaminés par des agents pathogènes, peut entraîner des risques pour la santé, notamment des diarrhées, des maux d'estomac, des vomissements... affectant davantage l'immunité, selon NDTV .
La meilleure façon d'ajouter des germes de soja aux nouilles et au pho
Il est préférable de manger des germes de soja blanchis.
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Les germes de soja peuvent être difficiles à digérer, en particulier pour les personnes souffrant de problèmes intestinaux, explique Munmum Ganeriwal, nutritionniste primé et auteur à succès de India.
Blanchir les germes de soja peut aider à adoucir leur texture, les rendant plus faciles à digérer, en particulier pour les personnes ayant l’estomac sensible.
Il est donc préférable de manger des germes de soja blanchis, et non des germes de soja crus, a-t-elle conclu, selon NDTV .
Le blanchiment des germes de soja détruit-il les nutriments ?
Certes, le blanchiment éliminera une petite quantité de nutriments, mais pas au point d’éliminer tous les bienfaits des germes pour la santé.
Le blanchiment des haricots peut tuer les bactéries nocives, réduisant ainsi le risque d’intoxication alimentaire.
En particulier, blanchir les germes de soja pendant une très courte période ne leur fera pas perdre beaucoup de valeur nutritionnelle ainsi que leur saveur et leur texture.
Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm
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