Les pattes de poulet sont vendues partout sur le marché, à des dizaines de milliers de VND le kilo (1 kg contient environ 20 pièces). Sur les stands de rue, les pattes de poulet grillées ou bouillies ne coûtent que plus de 10 000 VND la pièce.

Cependant, outre les pattes de poulet industrielles, de nombreux commerçants vendent également des pattes de poulet Dong Tao à des prix assez élevés, allant de 350 000 à 400 000 VND/kg. Certains fournisseurs vendent même des paires de pattes de poulet à 200 000 VND/pièce.

Le Dong Tao est une race de poulet de spécialité élevée à Hung Yen . Ce type de poulet possède de grandes pattes, de nombreux tendons et est moelleux et croquant. Par conséquent, le prix du poulet Dong Tao dépend également de ses pattes. Plus les pattes sont grosses, plus le prix du poulet est élevé.

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Les pattes de poulet Dong Tao sont vendues sur le marché en ligne. Photo : NVCC

Tenant un sac de pattes de poulet Dong Tao soigneusement scellées sous vide, Mme Dam Thi Hai de Minh Khai (Hai Ba Trung, Hanoi ) a déclaré : « Cela faisait longtemps que je n'avais pas vu le magasin en vendre, alors j'en ai immédiatement acheté 3 kg pour les congeler et les manger progressivement. »

Auparavant, ce type de pattes de poulet géantes était très cher, coûtant environ 1 million de VND/kg. Par conséquent, bien que les pattes de poulet de Dong Tao fussent un plat très apprécié de la famille, Mme Hai en achetait rarement pour les manger.

Ces deux dernières années, elle en achète plus souvent, car leur prix est beaucoup plus abordable. Chaque fois qu'elle achète ce type de pattes de poulet, elle les mijote généralement avec des herbes chinoises, et en été, elle les fait bouillir et les tremper dans de la citronnelle et du citron vert.

Dans l'après-midi du 30 juillet, après avoir mis en vente 10 kg de pattes de poulet Dong Tao en moins d'une demi-heure sur sa page Facebook personnelle, Mme Le Thi Thanh Nhan - vendeuse en ligne de produits agricoles à Cau Giay (Hanoï) - a dû noter l'information « en rupture de stock ».

Mme Nhan a expliqué que ce type de pattes de poulet n'est pas disponible régulièrement. Elle doit commander à l'avance auprès de ses fournisseurs de Hung Yen, et lors d'un mariage où l'on mange du poulet Dong Tao, elle aura des pattes supplémentaires à me vendre en gros. Par conséquent, la quantité de pattes importées pour la vente au détail dépend également du lot.

Pendant la saison des mariages, les sources de ces pattes de poulet seront abondantes et les produits plus réguliers. En été, comme actuellement, les pattes de poulet Dong Tao sont plutôt rares.

« Depuis début juillet, je n'ai reçu qu'une seule livraison », a-t-elle déclaré. Cette livraison de pattes de poulet, d'une taille de 5 à 7 pieds/kg, est vendue 350 000 VND/kg, soit un prix unitaire compris entre 50 000 et 70 000 VND.

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Plus les pattes de poulet sont grosses, plus elles sont chères et plus elles sont recherchées. Photo : NVCC

Avec des tailles importantes de 2 à 3 pieds/kg, elle les vend 200 000 VND la pièce. Cependant, ce type de pattes de poulet extra-larges est très rare ; les gourmets les achètent souvent pour préparer des ragoûts ou les tremper dans de la citronnelle et du citron vert. Par conséquent, dès qu'elle trouve des produits, elle privilégie la vente aux clients réguliers, plutôt que la publicité en ligne, comme pour les pattes de poulet Dong Tao, de taille populaire.

Mme Nguyen Thi Phuong, vendeuse de pattes de poulet à Dong Tao sur un marché en ligne comptant des centaines de milliers de membres, a admis que ce type de pattes de poulet est assez cher mais qu'il est toujours recherché par de nombreux clients.

Selon elle, il y a quelques années, les pattes de poulet Dong Tao étaient très rares et leur prix était exorbitant, mais il n'y en avait toujours pas assez pour les vendre. Ces dernières années, outre les poulets de race pure, les ménages ont également procédé à des croisements pour produire des poulets Dong Tao à un prix plus abordable, adapté au budget de nombreuses personnes. Par conséquent, l'approvisionnement en pattes de poulet est en augmentation.

« Les poulets Dong Tao élevés commercialement ont des pattes plus petites que les poulets de race pure, et leur prix de vente est également plus bas », a-t-elle expliqué. La taille courante est généralement de 5 à 8 pattes/kg, et le prix de vente varie entre 350 000 et 450 000 VND/kg selon la période.

À cette occasion, Mme Phuong s'approvisionne auprès de nombreuses sources, car la demande est forte mais l'offre faible. À partir d'août, avec de nombreux mariages, elle peut importer 30 à 40 kg de pattes de poulet Dong Tao par voyage pour répondre aux commandes des clients. Elle ne peut importer que deux ou trois voyages de ce type par semaine.

Un enseignant à la retraite élève des poules Dong Tao et gagne des milliards de dongs chaque année . Malgré ses 74 ans, M. Dinh Xuan Thuc ( Ninh Binh ) s'occupe encore quotidiennement de son troupeau de milliers de poules Dong Tao, générant un revenu annuel de plusieurs milliards de dongs.