Le gâteau de calamar est préparé à partir de seiches fraîches, généralement pêchées dans les eaux de Ha Long ou de Van Don. La chair de la seiche est ferme et sucrée, d'un blanc laiteux caractéristique, et ne sent pas le poisson. La particularité du gâteau de seiche de Ha Long réside dans sa transformation manuelle, notamment son pilage à la main . Pilé au mortier de pierre, il conserve son croustillant et sa texture moelleuse, que les gâteaux fabriqués mécaniquement ne peuvent égaler.
Le gâteau de calmar d'Ha Long n'est pas seulement un plat délicieux mais aussi un symbole culinaire de la terre patrimoniale, imprégné de la saveur de l'océan et de la quintessence des méthodes de cuisine traditionnelles de la population locale.
Comment (0)