GĐXH - La salade de poulet au mangoustan est un plat qui fait fureur en ce moment. Un plat qui demande beaucoup d'efforts et d'argent, mais qui, en contrepartie , offre un produit fini délicieux et savoureux.
Ingrédient
Mangoustan cru (vert) : 2 kg ; Poulet : 1 d'environ 1,2 à 1,5 kg ; Oignon : 1 moyen ; Piment rouge : 1 fruit ; Carotte rouge : ½ grosse ; Chou violet : ⅓ chou ; Basilic, coriandre vietnamienne : 1 poignée moyenne ; Ail : 3 à 4 gousses ; Échalotes : 3 à 4 bulbes ; Cacahuètes grillées : 1 petit bol ; Oignons verts : 1 petit bol ; Épices communes ; Craquelins de riz : 1 petit sac.
Comment choisir le poulet pour préparer une délicieuse salade
Choisissez un poulet avec une peau intacte, une peau jaune clair sur le corps, jaune foncé sur le dos et les ailes.
La peau doit être intacte, non déchirée, fermement attachée à la chair, sans meurtrissures ni caillots de sang.
Appuyez avec la main sur la partie épaisse de la cuisse ou de la poitrine pour vérifier la fermeté de la viande. Si la viande est déformée, bosselée ou pâteuse après pression, cela signifie qu'elle n'est plus fraîche ou qu'elle a été imprégnée d'eau ; ne l'achetez donc pas.
Ingrédients pour préparer une salade de poulet au mangoustan.
Faites attention à l'odeur du poulet, le poulet frais aura une légère odeur de poisson, pas une étrange odeur rance.
Préparation des matières premières
Préparer le poulet
Utilisez du gros sel ou du citron pour frotter toute la surface de la peau du poulet afin de la nettoyer et d'éliminer l'odeur. Attention à ne pas déchirer la peau, elle ne sera pas belle une fois bouillie.
Rincez le poulet à l'eau claire plusieurs fois pour éliminer le goût salé et acide. Placez-le dans un panier pour l'égoutter.
Mettez le poulet dans une casserole d'eau froide avec les échalotes épluchées et le gingembre écrasé. Assaisonnez avec un peu d'épices et de poivre moulu, puis portez à ébullition à feu vif.
Lorsque l'eau bout, laissez cuire le poulet 15 minutes en le retournant pour une cuisson uniforme. Laissez cuire suffisamment longtemps, puis éteignez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes pour une cuisson uniforme.
Après la période d'incubation, retirez le poulet et placez-le dans un bol d'eau glacée pour le refroidir et le raffermir. Déchirez-le en morceaux. Attention à ne pas le déchirer trop petit, sinon il se défera en mélangeant avec la salade.
Préparation du mangoustan
Préparez un bol d'eau propre, pressez un citron et ajoutez un peu de sel. À l'aide d'un petit couteau, épluchez lentement la peau du mangoustan sous l'eau courante pour en extraire toute la sève.
Après l'avoir épluché, mettez immédiatement la chair dans le bol préparé avec du jus de citron et du sel. Laissez tremper 5 à 10 minutes, puis rincez le mangoustan à l'eau.
Pelez le mangoustan sous l'eau courante pour éviter de mettre du latex sur le couteau et les mains.
Coupez le mangoustan en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-le tremper dans un bol d'eau glacée pour le rendre croustillant.
Préparez les autres ingrédients
Laver les carottes et les couper en fines lamelles. Émincer finement le chou rouge, le laver et l'égoutter. Prélever les feuilles de coriandre et de basilic vietnamiens, les laver et les égoutter. Hacher le piment et l'ail. Émincer finement l'oignon et le faire tremper dans de l'eau pour atténuer son piquant. Faire frire les crackers aux crevettes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, puis les déposer sur du papier absorbant pour absorber l'huile.
Comment faire une salade de poulet au mangoustan
Faire une vinaigrette
Mélangez la vinaigrette dans le rapport suivant : 4 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre + citron.
Bien mélanger, assaisonner à votre goût. Ajouter l'ail haché et le piment à la sauce de poisson et bien mélanger.
Salade de poulet mélangé au mangoustan
Ajoutez le poulet râpé, le mangoustan tranché, les carottes, les oignons, le chou violet, mélangez bien avec la sauce de poisson.
Égouttez l'excédent de sauce de poisson pour sécher la salade, ajoutez ½ cacahuètes grillées et ½ herbes, mélangez bien.
Produit fini attrayant de salade de poulet au mangoustan.
Mettez la salade composée dans une assiette, décorez avec des oignons frits, des cacahuètes grillées et des herbes sur le dessus avec des crackers aux crevettes et c'est prêt.
Produit fini
Une fois terminée, la salade de poulet au mangoustan doit conserver la douceur et la fermeté du poulet, ainsi que le croquant du mangoustan. La salade a un goût sucré-amer et épicé. Vous pouvez la déguster avec des crackers aux crevettes et la tremper dans du sel, du poivre et du citron pour en rehausser la saveur.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm
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