Café glacé et pain de viande : un duo matinal familier, mais est-ce vraiment bon ?

Beaucoup de gens ont l'habitude de manger du pain de viande au petit-déjeuner, de siroter un café avant d'aller travailler. Cependant, mélanger du café acide avec du pain de viande, surtout de la viande transformée, peut nuire à la digestion.

Le café, surtout consommé à jeun, stimule la sécrétion d'acide gastrique. En effet, la caféine contenue dans le café est l'un des principaux facteurs qui incitent l'estomac à produire davantage de gastrine, une hormone qui stimule la production d'acide chlorhydrique, selon le site web santé Verywell Health (États-Unis).

Manger de la charcuterie et boire du café le matin peut provoquer de l’inconfort chez les personnes ayant un système digestif sensible.

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De plus, la caféine peut détendre le sphincter entre l'œsophage et l'estomac. Par conséquent, l'acide peut facilement remonter dans l'œsophage. Les symptômes de cette affection sont souvent des brûlures d'estomac et une gêne au niveau de la gorge. Le café glacé ou froid a une acidité plus faible que le café chaud, mais peut néanmoins provoquer une irritation chez les personnes à l'estomac sensible.

Le pain blanc et les viennoiseries à base d'amidon blanc ont souvent un index glycémique élevé, sont rapidement digérés, augmentent facilement la glycémie et stimulent la sécrétion d'acide gastrique. Chez les personnes souffrant d'estomac sensible ou de reflux gastro-œsophagien, une consommation excessive de féculents blancs peut facilement aggraver les symptômes. De plus, l'amidon blanc manque de fibres, ce qui ne procure pas une sensation de satiété durable, ce qui peut facilement conduire à des excès alimentaires et à une pression sur l'estomac.

Par ailleurs, les viandes utilisées dans les sandwichs sont souvent des charcuteries transformées, riches en sel, en conservateurs et en graisses saturées. Ces ingrédients ralentissent non seulement la digestion, mais augmentent également le risque d'inflammation gastro-intestinale. Une forte teneur en graisses saturées et en sel peut notamment stimuler la production d'acide gastrique, aggravant ainsi les symptômes de reflux ou d'ulcères d'estomac.

Lorsque du café glacé acide est associé à du pain raffiné et de la viande transformée, le système digestif subit un double choc : l'acidité augmente, tandis que les aliments sont difficiles à digérer et potentiellement inflammatoires.

L'excès d'acidité peut irriter la paroi de l'estomac, tandis que les graisses et le sel ralentissent la digestion. Cela crée un environnement propice aux reflux, aux brûlures d'estomac, aux ballonnements et aux troubles digestifs. Les nutritionnistes recommandent d'éviter les boissons fortes en caféine ou les aliments gras dès le réveil, en particulier pour les personnes ayant un système digestif sensible.

Ceux qui aiment encore le café glacé et le pain de viande le matin peuvent continuer à en consommer, mais doivent appliquer certaines méthodes. Au réveil, avant de boire du café, il est conseillé de prendre une collation légère à base de matières grasses végétales ou de protéines, comme des amandes, du beurre de cacahuète ou des œufs durs. Avec le pain, privilégiez le pain avec de la viande bouillie, des œufs, du poisson et des haricots, selon Verywell Health .

Source : https://thanhnien.vn/ca-phe-da-va-banh-mi-thit-bo-doi-buoi-sang-quen-thuoc-nhung-co-tot-18525082823522661.htm