Riche en saveur du thé Dinh premium de Hoai Trung

En arrivant à Chi Tien début août, à la fin des pluies estivales, le temps commence à se rafraîchir dans les terres centrales. Les vastes collines de thé vert apparaissent, s'étendant tels de doux tapis de soie recouvrant les pentes douces. Dans la brume matinale qui persiste encore sur les bourgeons, l'arôme parfumé du thé jeune flotte dans le vent matinal, annonçant le début d'une nouvelle journée de récolte. C'est également le moment idéal pour les producteurs de thé de Hoai Trung Tea Company Limited de récolter le thé Dinh haut de gamme, produit principal de la marque de thé pur Phu Tho, contribuant à définir une nouvelle position pour les produits agricoles de la terre des ancêtres.

Mme Bui Thi Mao, directrice de Hoai Trung Tea Company Limited, présente aux clients des produits de thé Dinh de haute qualité.

Le secret de la saveur

Sur une superficie de près de 20 hectares de thé brut, la société Hoai Trung cultive principalement des variétés de thé réputées telles que le thé Midland à petites feuilles, le thé Purple Buds, le LD1, le LD2 et le VN15. Parmi elles, le thé Dinh, issu des plus jeunes bourgeons, est le produit principal. Il exige un soin particulier, de la plantation à la récolte. Mme Bui Thi Mao, directrice de la société Hoai Trung Tea Company Limited, a déclaré : « Le thé Dinh est très difficile à récolter. Il ne peut être récolté qu'à la main. Le meilleur moment pour le récolter est entre 5 h 30 et 8 h, lorsque les bourgeons viennent de s'ouvrir et sont encore couverts de rosée nocturne. Il conserve alors sa fraîcheur, son arrière-goût sucré et son arôme naturel de riz vert doux. » Après avoir été cueillis, les jeunes bourgeons ne doivent pas être laissés dans l'environnement pendant plus de 2 heures mais doivent être traités immédiatement dans une usine qui répond aux normes d'hygiène, où la Société a conçu de manière proactive un processus fermé moderne, depuis le flétrissement, la torréfaction pour tuer la levure, le roulage du thé, le séchage, la torréfaction jusqu'au classement et à l'emballage.

La particularité de ce procédé réside dans l'utilisation d'un bac de flétrissage en acier inoxydable associé à un système de ventilation de 500 m³/heure. Ce bac permet aux bourgeons d'atteindre un flétrissage standard de 60 à 65 %, réduisant ainsi l'odeur âcre et préservant leur élégance. Ensuite, la machine de torréfaction anti-levure ajuste automatiquement la température grâce à l'électricité plutôt qu'au charbon de bois comme l'ancienne méthode, garantissant ainsi la sécurité du travail et préservant la couleur verte éclatante et l'arrière-goût sucré caractéristique du thé. Le processus de pétrissage a également été amélioré grâce à l'utilisation d'un plateau en bois plutôt qu'en métal, dont la pression et l'inclinaison sont réglables de manière flexible. Ce plateau réduit jusqu'à 95 % le son de thé, maximisant ainsi la proportion de thé entier, permettant au produit d'obtenir des boucles uniformes et de diffuser son arôme à l'infusion. Enfin, le thé est légèrement torréfié pour lui donner sa saveur de riz vert, puis trié et conditionné à la main directement à l'usine.

« Nous n'utilisons aucun additif aromatisant. L'arôme frais et la couleur vert doré de la tasse de thé proviennent des jeunes bourgeons cueillis au bon moment, de la bonne manière et traités avec la technique adéquate. C'est l'essence même du thé Hoai Trung », affirme Mme Mao. Non seulement le processus de production moderne garantit la saveur, mais il contribue également à accroître la production. Pour 120 tonnes de thé frais, l'entreprise récolte environ 13 à 15 tonnes de thé Dinh séché de haute qualité, dont le prix de vente est trois fois supérieur à celui du thé traditionnel, atteignant jusqu'à 600 000 VND/kg.

Hoai Trung Tea Company Limited investit dans des lignes de production modernes dans le traitement des produits à base de thé pour améliorer et préserver la délicieuse saveur de la qualité du produit.

Valoriser les produits agricoles vietnamiens

Au-delà des bénéfices économiques , Hoai Trung Tea Company Limited se concentre sur le développement d'une agriculture sûre, avec une traçabilité claire et respectueuse de l'environnement. Les engrais microbiens et organiques remplacent totalement les engrais chimiques ; les employés bénéficient d'une formation approfondie aux procédés techniques, de l'entretien des théiers à l'utilisation des machines et à la conservation des produits.

La stratégie de l'entreprise est également étroitement liée à la communauté : les 29 employés réguliers de l'usine sont tous des locaux, avec un revenu stable de 8 à 9 millions de VND par mois. De plus, l'entreprise soutient activement la culture du thé satellite avec des semences propres et des techniques d'agriculture biologique, et s'engage à acheter des produits de sa production.

En mai 2023, les produits à base de thé Dinh Hoai Trung ont été évalués et récompensés par le Conseil central, obtenant la distinction OCOP 5 étoiles, témoignant de la qualité et du caractère stratégique du produit. De plus, la solution « Améliorer la méthode de culture et de transformation du thé vert de haute qualité » de Mme Bui Thi Mao, directrice de Hoai Trung Company Limited, a également remporté la finale du Vietnam Talent Award. Le président de l'Association vietnamienne pour la promotion de l'éducation a décerné le prix « Encourager l'éducation - Auto-apprentissage, réussite ».

De la tasse de thé parfumée sur la table aux collines verdoyantes du mois d'août, le thé Hoai Trung est le fruit du savoir-faire, de la persévérance et de la volonté de faire connaître les produits agricoles vietnamiens partout dans le monde. Grâce à une approche méthodique et une stratégie claire, Hoai Trung Tea Company Limited affirme progressivement sa position et contribue à inscrire la marque de thé Phu Tho dans le paysage d'une agriculture moderne, verte et durable.

Anh Tho

Source : https://baophutho.vn/duom-vi-che-dinh-cao-cap-hoai-trung-238518.htm