Un journal coréen nomme 4 restaurants de pho à essayer absolument lors de votre visite à Hanoï

Un bouillon de pho clair et léger et des nouilles moelleuses sont une combinaison préférée non seulement au Vietnam mais partout dans le monde - Photo : Chosun Ilbo

Le journaliste Park Jeong Bae a eu l'occasion de visiter Hanoï pour découvrir les spécialités culinaires locales, dont la plus célèbre est le pho. Il recommande des restaurants de pho aux touristes coréens de passage à Hanoï.

Park Jeong Bae écrit : « Les Vietnamiens commencent souvent leur matinée avec du pho, c'est pourquoi de nombreux restaurants de pho ouvrent tôt le matin pour les servir. »

Pho Cu Chieu

Pho Cu Chieu est originaire du village de Van Cu, à Nam Dinh . Ce restaurant de pho est centenaire, fondé dans les années 1930 et exploité depuis quatre générations.

Pho Cu Chieu au coin de la vieille ville s'illumine dès l'aube - Photo : LE VAN

"Au lieu d'ajouter des épices telles que l'anis étoilé, la cannelle, la cardamome comme dans d'autres restaurants, ils ne font du bouillon qu'à partir d'os et de bœuf pour garantir la saveur originale.

« Le restaurant n'utilise pas non plus de citron comme assaisonnement. Le mélange de bouillon, de nouilles, de viande et de légumes est merveilleux », a confié le journaliste Park Jeong Bae du journal Chosun .

Pho Cu Chieu est ouvert de 5h à 23h, situé au 48 Hang Dong Street, Hang Bo Ward, Hoan Kiem District, Hanoi.

Pho 10 Ly Quoc Su

Le journaliste Park Jeong Bae a déclaré qu'il s'agissait de l'un des restaurants de pho les plus célèbres de Hanoi, avec l'avantage d'un bel espace et de sièges spacieux.

Le restaurant est situé au 10 Ly Quoc Su, Hang Trong, Hoan Kiem et est ouvert de 6h à 22h environ - Photo : Park Jeong Bae

« Le bouillon est fait à partir d'os de bœuf et a un goût sucré. Les nouilles sont aussi épaisses que des nouilles coréennes de taille moyenne. Vous pouvez ajouter des herbes au bol de pho pour rehausser sa saveur et le rendre plus appétissant », explique Park Jeong Bae.

Pho mince

L'adresse suivante présentée par le journal Chosun est le restaurant Pho Thin, situé au 13 rue Lo Duc, quartier Pham Dinh Ho, district de Hai Ba Trung. Le restaurant est ouvert de 5 h à 21 h environ.

Menu Pho Thin

Dans un coin de la cuisine, un panneau de menu avec le visage du fondateur et les mots « Pho Thin 1979 » (ce qui signifie que le restaurant de pho existe depuis 1979) est accroché solennellement.

Un bol de pho coûte environ 70 000 VND. Le journaliste Park Jeong Bae a déclaré que les prix pratiqués dans ce restaurant étaient supérieurs à la moyenne.

Selon lui, le goût du Pho Thin est similaire à celui de la soupe de bœuf du restaurant Hadongkwan, un célèbre restaurant traditionnel de Séoul :

« Le bouillon est riche, crémeux et sucré. C'est un goût que les Coréens adoreront. »

Pho Bat Dan

À Chosun , Park Jeong Bae décrit le goût du Pho Bat Dan comme doux et franc. Les nouilles sont fines et la viande tendre. Comme pour le Pho Cu Chieu, l'assaisonnement du restaurant ne contient pas de citron afin de préserver la saveur originale du pho.

« C'est un endroit où une longue file de clients fait la queue depuis le matin. En entrant, j'ai vu le propriétaire découper la viande avec habileté », raconte le journaliste coréen à propos de son expérience au Pho Bat Dan.

Photo de gauche : Vue typique d'un restaurant de pho à Hanoï. Photo de droite : Dans le centre de Hanoï, les noms des restaurants de pho célèbres correspondent aux noms des rues. Photo : Park Jeong Bae

D'où vient le pho ?

Selon Park Jeong Bae, le document qui mentionne directement ce plat est le dictionnaire vietnamien, avec l'explication suivante : « Le pho est un plat à base de nouilles pho et de bœuf finement tranché. Il existe deux types populaires de pho : le pho au bœuf saignant et le pho sauté. »

On pense que le pho existait au début du 20e siècle, la patrie du pho se trouve dans la province de Nam Dinh :

Les habitants du village de Van Cu, à Nam Dinh, ont préparé et vendu un plat qui peut être considéré comme l'origine du pho actuel. Ce plat est composé d'ingrédients de base tels que du bouillon d'os de bœuf, des nouilles pho, des herbes et du bœuf.

Le Pho est devenu populaire et était apprécié par la majorité des travailleurs des grandes villes du nord du Vietnam.

En particulier, le pho est vendu en grande quantité à Hanoi, et s'affirme peu à peu comme une culture culinaire incontournable de la capitale du Vietnam.

Ce qui est encore plus honorable, c'est que le Nam Dinh pho et le Hanoi pho viennent d'être reconnus par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national.

On constate clairement que la réputation du Pho vietnamien s'accroît et se répand de plus en plus. Ce plat restera toujours un symbole culinaire et attirera l'attention de nombreux touristes étrangers lors de leur visite au Vietnam.

Source : https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm