Manger trop de viande et de poisson peut facilement provoquer des maladies, pourquoi ?

La viande et le poisson sont des nutriments importants pour le développement de l'organisme, mais une consommation excessive de protéines est non seulement nocive pour le foie, le cœur et les reins, mais provoque également l'ostéoporose, une augmentation du cholestérol sanguin et des tumeurs. Alors, comment bien manger ?

Sources de protéines animales et végétales pour le corps - Illustration photo

L’excès de protéines provoque toutes sortes de maladies.

La professeure associée, Dr Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré que la viande et le poisson (protéines) sont des nutriments importants et indispensables au développement du corps.

Mais nous risquons désormais de consommer trop de protéines. Consommées au-delà du seuil, toutes les formes de protéines sont nocives pour l'organisme, en particulier les protéines animales.

Lorsqu'on consomme beaucoup de protéines animales, l'organisme se met en digestion, produisant facilement des produits finaux comme l'azote, l'urée et l'acide urique. Ces substances augmentent le taux d'acide urique dans le sang, entraînant une augmentation du pH. À ce stade, l'organisme doit mobiliser le calcium des os pour former du phosphate de calcium, qui a un effet alcalinisant et maintient le pH à un niveau stable.

Un excès de calcium est prélevé dans les os, ce qui provoque l'ostéoporose. Parallèlement, lorsque le calcium est absorbé pour équilibrer l'équilibre acido-basique du sang, il est excrété par les reins. Ce processus est long et entraîne des dépôts de calcium dans les reins.

Chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale, la capacité d'excrétion du calcium est encore plus réduite, ce qui facilite son dépôt et la formation de calculs rénaux. Une consommation excessive de protéines augmente également le taux d'acide urique, provoquant des dépôts dans les articulations et la goutte. Il peut également se déposer dans les nerfs et provoquer des douleurs nerveuses.

En particulier, la viande animale est pauvre en fibres, de sorte qu'elle est excrétée lentement et incomplètement. Ces substances restent dans l'intestin et produisent des substances finales : azote, acide urique et urée, agents responsables du cancer de l'intestin.

La viande est non seulement riche en protéines, mais également riche en graisses saturées, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque.

Partageant le même point de vue, Maître Tran Anh Tuan, de l'hôpital d'oncologie Hung Viet, a déclaré que les protéines sont nécessaires à la formation des muscles et des enzymes. L'être humain ne peut produire des protéines pour son corps qu'à partir des protéines fournies par l'alimentation, mais le corps ne peut pas en produire lui-même.

La viande est donc essentielle à l'organisme, surtout chez les enfants. Cependant, il ne faut pas en consommer trop, car elle a les propriétés suivantes : elle réduit la quantité de calcium dans les os, acidifie le plasma sanguin, est toxique (en raison des purines) pour le système cardiovasculaire, le foie et les reins, et augmente le cholestérol sanguin.

L'alimentation doit être équilibrée et variée, comprenant de la viande (y compris du poisson et des crevettes), des légumes et des fruits.

Manger beaucoup de viande produit beaucoup de déchets (urée, acide urique). Par conséquent, les protéines sont un aliment à consommer avec parcimonie, en particulier pour les femmes enceintes, les personnes souffrant de maladies cardiaques, d'hypertension artérielle, de goutte ou de problèmes rénaux.

De plus, les protéines contiennent également des purines, toxiques pour le cœur, le foie et les reins. La viande de cheval, les abats (organes animaux) et le gibier sont riches en purines. La viande contient souvent des graisses, notamment des graisses saturées. Riche en cholestérol, la viande augmente le risque de maladies cardiovasculaires.

Les repas doivent être équilibrés en nutriments - Photo d'illustration

Le déséquilibre alcalin et acide provoque des dommages aux os, aux reins...

Les aliments que nous ingérons sont de deux types principaux : alcalins et acides. Les aliments acidifiants ne sont pas les aliments acides que nous connaissons, mais plutôt les aliments riches en protéines animales comme la viande, le poisson, le fromage et les céréales. Les aliments alcalinisants comprennent les fruits et légumes, qui peuvent être acides, comme le citron, la carambole et le tamarin.

Pour être en bonne santé, notre alimentation doit assurer un équilibre acido-basique. Un déséquilibre acido-basique entraîne un excès d'acidité ou d'alcalinité, ce qui perturbe l'absorption et provoque de nombreuses maladies.

En particulier, manger régulièrement beaucoup de viande et de poisson, mais pas assez de légumes, peut entraîner un excès d'acidité chronique, voire permanent. L'organisme ne parvient plus à le neutraliser, ce qui entraîne des conséquences néfastes et de nombreuses maladies : fatigue, manque de concentration, troubles intestinaux, caries, constipation, maux de tête, fragilité des tendons et des os…

Selon le Dr Le Thi Hai, ancienne directrice du Centre de conseil en nutrition de l'Institut national de nutrition, de nombreux enfants souffrent de rachitisme parce que leurs parents leur donnent trop de protéines.

La raison est qu'une consommation excessive de protéines peut provoquer une acidose métabolique, entraînant une augmentation de l'excrétion de calcium dans les urines. Par conséquent, les enfants souffrent toujours de rachitisme, même si la quantité de calcium absorbée est normale.

En analysant la situation de la consommation excessive de viande et de poisson provoquant l'ostéoporose, le rachitisme, etc., les experts ont déclaré que les os sont le lieu où sont stockées les substances alcalines (calcium, magnésium, sodium, etc.).

Par conséquent, manger beaucoup de viande et de poisson signifie une augmentation continue de l'acidité, les os libéreront des éléments de calcium et de magnésium, progressivement les os perdront des minéraux, en particulier dans les cas d'acidité élevée et à long terme, cela entraînera une ostéoporose avec des troubles de la structure du tissu osseux.

L'excès d'acidité réduit également la masse musculaire, car pour neutraliser l'excès d'acidité, les reins retirent les acides aminés excédentaires des muscles, ce qui, à long terme, entraîne une perte musculaire. De plus, une acidité accrue augmente le risque de calculs urinaires, liés à l'excrétion rénale de calcium, ce qui peut engendrer des douleurs liées aux calculs rénaux.

Pour avoir des os solides, il faut faire attention à la combinaison d'alcalins et d'acides dans les repas quotidiens.

Pour réduire l'acidité, il est conseillé d'éviter de consommer trop de viande, de poisson, d'œufs, de sucreries et d'alcool. Pour augmenter l'alcalinité, il est conseillé de consommer beaucoup de légumes verts, de fruits, de fruits de mer, de soja… et de boire beaucoup de lait. La composition idéale d'un repas comprend : 70 % d'aliments alcalins (légumes, fruits), 30 % d'aliments acides (viande, poisson)…

Sain = équilibre entre protéines animales et végétales

Selon les médecins, il est impossible de ne pas manger de viande, surtout pour les jeunes enfants et les femmes enceintes. La quantité de protéines nécessaire à l'organisme varie selon l'âge et l'activité physique. Les besoins en protéines sont élevés chez les enfants, les femmes enceintes et celles qui allaitent.

Dans certaines conditions physiologiques normales, les besoins quotidiens en viande sont les suivants : enfants : 10 g/an ; femmes enceintes et allaitantes : 100 - 150 g ; adultes : 100 g et personnes âgées : 60 - 100 g. Le poisson doit être inclus au menu 2 à 3 fois par semaine, en réduisant la consommation de viande grasse.

Si vous souhaitez augmenter votre apport en protéines et minimiser les effets nocifs mentionnés ci-dessus, privilégiez les protéines végétales. Auparavant, le ratio protéines animales/protéines végétales pour les adultes était de 50/50, mais grâce aux progrès de la nutrition, on considère que les protéines animales présentent de nombreux inconvénients ; le ratio approprié est donc de 30/70.

Pour évaluer si la quantité de protéines est adéquate, il est nécessaire d'examiner leur rapport avec les autres groupes de substances (amidon, lipides) présents dans l'alimentation. Ainsi, le rapport entre les groupes de substances devrait être de 12 à 15 % de protéines, 20 à 25 % de lipides et 60 à 70 % de glucides.

Source : https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm