Est-ce que manger des patates douces augmente la glycémie ?

Un article publié sur le site web de l'hôpital Vinmec indique que, bien que les patates douces contiennent de l'amidon, elles sont faibles en calories et en sucre. Riche en fibres, cet aliment aide les patients à se sentir rassasiés plus longtemps, à réduire leur consommation alimentaire et à maintenir leur glycémie.

Index glycémique des patates douces

100 g de patates douces contiennent environ 28,5 g de glucides avec un IG faible d'environ 50. La transformation des patates douces affectera également l'indice glycémique de cet aliment.

L'indice glycémique des patates douces bouillies ou cuites à la vapeur n'est que d'environ 44. Les patates douces frites ont un IG de 75. Les patates douces cuites au four ont un IG de 82.

La façon dont les pommes de terre sont cuites influence également la glycémie. Il est conseillé aux patients de faire bouillir les patates douces le plus longtemps possible. Une cuisson de 30 minutes a un IG bas, d'environ 46, tandis qu'une cuisson de 8 minutes a un IG moyen allant jusqu'à 61.

Est-ce que manger des patates douces augmente la glycémie ?

Une consommation excessive de patates douces peut entraîner une accumulation de sucre dans le sang et une augmentation de la glycémie après le repas. Cependant, consommées avec modération et de manière appropriée, les patates douces peuvent apporter de nombreux bienfaits aux personnes diabétiques.

Les patates douces contiennent des caroténoïdes, qui régulent la glycémie et réduisent la résistance à l’insuline.

Des ingrédients tels que la vitamine C et le bêta-carotène contenus dans ce légume-racine contribuent à renforcer le système immunitaire et apportent de nombreux bienfaits à la santé oculaire. Ce sont également deux puissants antioxydants, capables d'éliminer les radicaux libres nocifs pour les cellules.

De nombreux documents de recherche montrent également que les patates douces ont une teneur élevée en fer, ce qui aide les globules rouges à produire de l’oxygène et à transporter les nutriments dans tout le corps.

Cet aliment est capable de fournir une source de protéines végétales, aidant à vous garder rassasié pendant longtemps et à favoriser la perte de poids, contribuant ainsi à une sensibilité accrue à l'insuline.

De plus, certaines variétés de patates douces se sont avérées bénéfiques pour les personnes souffrant de problèmes de glycémie et d'obésité. Riches en nutriments, les patates douces possèdent également des propriétés qui peuvent réduire le risque de diabète de type 2.

Comment les diabétiques doivent-ils manger des patates douces ?

En réalité, les patates douces ne contiennent qu'une certaine quantité de sucre et sont parfaitement sans danger pour les personnes diabétiques. L'important est de bien les consommer.

Le meilleur moment pour manger des patates douces est le matin, afin de fournir efficacement de l'énergie à l'organisme. Au déjeuner et au dîner, il est conseillé de réduire la consommation de patates douces et de les remplacer par d'autres aliments pour un apport en protéines et en vitamines accru et une meilleure santé.

Les personnes diabétiques ne devraient consommer qu'une demi-patate douce de taille moyenne par jour (soit environ 15 g d'amidon ajouté). Pour des raisons de sécurité, il est conseillé de consulter un médecin ou un nutritionniste afin de déterminer le régime alimentaire le plus adapté.

Outre la taille des portions, il est important de prêter attention à la façon dont vous préparez les patates douces, car certaines méthodes peuvent augmenter leur index glycémique. Selon les nutritionnistes, il est préférable d'utiliser des pommes de terre pour les plats bouillis plutôt que grillés.

Étant donné que les patates douces contiennent beaucoup d’amidon, vous devez limiter l’utilisation d’amidon provenant d’autres aliments.

Vous devez également manger plus de légumes verts et de fruits pour fournir suffisamment de vitamines et de fibres afin de réduire l’absorption du sucre dans le sang.

Vous ne devez pas manger des patates douces trop souvent, vous devez faire attention à l'équilibre et compléter d'autres groupes alimentaires pour fournir une nutrition adéquate au corps.

Les familles devraient également éviter de consommer des patates douces crues, car elles pourraient nuire au système digestif des personnes diabétiques. De plus, les patates douces crues ont une teneur en sucre plus élevée que les patates douces cuites, ce qui peut entraîner une augmentation de la glycémie.

Choisissez des patates douces adaptées aux diabétiques

L'intérêt des patates douces pour les diabétiques dépend du type de patate douce choisi. Voici trois variétés de patates douces adaptées :

Patate douce orange : C'est une variété de pomme de terre couramment cultivée au Vietnam. Sa peau est brun rougeâtre à l'extérieur et orange à l'intérieur. Son faible indice glycémique en fait un choix judicieux pour les personnes diabétiques.

Patates douces violettes : Elles sont violettes à l'intérieur comme à l'extérieur et ont un indice glycémique plus faible que les patates douces oranges. Non seulement elles fournissent des nutriments essentiels à la santé, mais elles contiennent également des anthocyanes, des composés polyphénoliques qui peuvent prévenir l'obésité et le diabète de type 2 grâce à leur capacité à améliorer la résistance à l'insuline.

Patates douces japonaises : Ce type de patate douce est violet à l'extérieur et jaune à l'intérieur. Il contient une forte teneur en caïapo, qui contribue à réduire la glycémie à jeun et le cholestérol sanguin. C'est un facteur important pour limiter les complications du diabète.

Ainsi, à la question de savoir si la consommation de patates douces augmente la glycémie, la réponse est que, consommée avec modération, cet aliment est très bénéfique pour les patients diabétiques. Il est donc essentiel de veiller à consommer ces aliments avec modération et à les préparer correctement. Outre la consommation de patates douces, les diabétiques doivent également veiller à consommer d'autres aliments adaptés pour assurer une bonne nutrition et un contrôle efficace de leur diabète.

Nguyen Mai (synthèse)

Source: https://vtcnews.vn/an-khoai-lang-co-tang-duong-huyet-ar859987.html