Parmi les légumes crucifères courants, on trouve le chou, le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le chou vert, le chou frisé et les feuilles de moutarde. Selon le site web américain Healthline , nombre de ces légumes ont un goût assez similaire grâce à la présence de certains composés chimiques naturels identiques.
Chou frisé
Dotés de nutriments abondants, les légumes crucifères peuvent apporter les bienfaits suivants :
Réduire le risque de cancer
Il a été démontré que les fibres et les nombreux composés bioactifs présents dans les légumes crucifères contribuent à la prévention du cancer. Parmi eux, la vitamine C et les caroténoïdes possèdent de puissantes propriétés antioxydantes, contribuant à neutraliser les radicaux libres. Ces derniers sont des agents qui endommagent les cellules et contribuent au cancer.
Les légumes crucifères contiennent également des glucosinolates. Lorsqu'ils pénètrent dans l'organisme, les glucosinolates sont décomposés en isothiocyanates et en indoles. Ces deux composés contribuent à réduire l'inflammation. Dans de nombreux cas, l'inflammation chronique est un facteur qui endommage les cellules et augmente le risque de cancer.
Soutien à la perte de poids
Manger des aliments faibles en calories et rassasiants plus longtemps est essentiel pour réussir à perdre du poids. Les légumes crucifères sont excellents pour cela, car ils sont riches en fibres. Les fibres sont faibles en calories, mais leur digestion est lente, ce qui contribue à une sensation de satiété plus longue et réduit les fringales.
Pour assurer un corps sain, l’American Heart Association recommande aux adultes de consommer 25 à 30 grammes de fibres par jour.
Améliorer la santé intestinale
Brocoli
La santé intestinale affecte non seulement le système digestif, mais a également un impact sur l’immunité, contribuant à la prévention du surpoids, de l’obésité, des maladies cardiaques, du diabète de type 2, du cancer et des maladies du foie, selon l’ International Journal of Molecular Sciences.
Manger des légumes crucifères contribue à améliorer la santé intestinale. Ce bienfait est dû à leur richesse en fibres. Une fois dans le côlon, les fibres sont décomposées et fermentées par les bactéries intestinales. Ce processus crée des acides gras à chaîne courte, qui abaissent le pH du côlon. Un pH bas est défavorable aux bactéries nocives, mais stimule la croissance des bactéries bénéfiques.
Améliorer la santé cardiovasculaire
Manger trop de matières grasses peut augmenter considérablement le risque de maladie cardiaque. Il est donc conseillé de réduire sa consommation de matières grasses et de privilégier les légumes, notamment les crucifères. Les fibres contenues dans les légumes peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol sanguin et l'hypertension artérielle, facteurs contribuant aux maladies cardiaques, selon Healthline.
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