El pato Co Lung es una especialidad imprescindible para los turistas que viajan a Pu Luong (Thanh Hoa). Esta raza de pato es famosa por su delicioso sabor, carne firme, dulce, fragante, baja en grasa y sabor único.

Los patos de raza pura de aquí no desprenden ningún olor desagradable. Hervidos, incluso sin especias, conservan su aroma dulce y aromático.

El pato Co Lung es originario de la comuna de Co Lung, distrito montañoso de Ba Thuoc, provincia de Thanh Hoa . Se trata de una raza de pato poco común, con una larga historia de existencia, preservada y desarrollada por generaciones de habitantes de Ba Thuoc.

Al nacer, los patos tienen plumas de color gris oscuro intercaladas con amarillo claro. Al alcanzar la madurez, los patos machos presentan plumas azules en la cabeza, plumas de color marrón rojizo con mezcla de blanco en el cuello, el pecho y la espalda, y un círculo blanco en el cuello. Las hembras tienen plumas oscuras de color gorrión, un círculo blanco ligeramente constreñido y las puntas de las alas de color negro azulado.

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Una raza de pato rara de Thanh Hoa solía ser ofrecida al rey (Foto: Agricultura de Vietnam)

Esta raza de pato tiene un cuerpo redondo, patas cortas, un cuello grande y retraído y un plumaje de color similar al del gorrión, con un borde blanco distintivo alrededor del cuello.

La zona donde viven los patos Co Lung se encuentra en la reserva natural de Pu Luong, entre las cordilleras de Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le y Pu Luong, con un clima fresco durante todo el año.

Además de eso, hay arroyos limpios y claros, abundantes fuentes de alimento natural como caracoles de arroyo, peces pequeños, camarones... Por lo tanto, se considera que el pato Co Lung tiene un sabor único que no se puede confundir con ninguna otra especie de pato.

En los últimos años, el turismo en Pu Luong ha experimentado un fuerte desarrollo. Se han establecido numerosos complejos turísticos, restaurantes y zonas de turismo comunitario, que atraen a un gran número de turistas nacionales y extranjeros. Gracias a ello, todos los patos criados se han vendido y los comerciantes acuden a la casa a comprarlos.

El precio del pato Co Lung en el mercado es bastante elevado, oscilando entre 100.000 y 120.000 VND/kg, e incluso a veces hasta 150.000 VND/kg. Este precio es equivalente al del pollo de corral.

Según el propietario de un resort en Pu Luong, el precio del pato Co Lung está subiendo debido a su creciente popularidad. No es fácil encontrar el pato adecuado, por lo que los comensales deben buscar un proveedor confiable o preguntar a sus familiares.

El Sr. Lo Van Huyen, alcalde de la aldea de Hieu, una de las localidades turísticas más famosas de Pu Luong, comentó que en los últimos años se ha criado más patos para satisfacer las necesidades de los turistas. Los patos Co Lung tienen una gran demanda, incluso en tiempos de escasez.

Esta raza de pato era criada anteriormente por los habitantes de las tierras altas de Ba Thuoc a pequeña escala en ríos, arroyos y arrozales cercanos a sus hogares, alimentándose principalmente de maíz, arroz de los arrozales o peces pequeños, camarones y langostinos. Los patos Co Lung pueden criarse en libertad durante cuatro meses antes de su venta.

Sin embargo, debido a la agricultura a pequeña escala y al cruzamiento de razas, la raza está en peligro de extinción. Actualmente, en Thanh Hoa, algunas granjas se han centrado en la investigación para recuperar con éxito la raza de pato Co Lung.

Durante los últimos 10 años, el Comité Popular del distrito de Ba Thuoc ha desarrollado e implementado activamente el proyecto "Aplicación de avances científicos y tecnológicos para restaurar y desarrollar razas de patos Co Lung autóctonos de alta calidad". Gracias a ello, numerosos hogares han participado activamente en este proyecto y cuentan con economías estables. Este modelo aporta un alto valor económico en comparación con el modelo tradicional.

Muchos hogares han superado la pobreza y se han enriquecido gracias a su participación en el proyecto. Algunos hogares ganan cientos de millones de dongs al año, y muchos han invertido en la compra de incubadoras de huevos de pato con capacidad para 5000 huevos por máquina, lo que les genera unos ingresos anuales de 300 millones de dongs.

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El pato Co Lung tiene un sabor único que no se puede confundir con ninguna otra especie de pato (Foto: Dan Tri)

Actualmente, los patos Co Lung no sólo se crían en Ba Thuoc, sino que también se han extendido a otros distritos como Quan Son, Vinh Loc, Thach Thanh, Hoang Hoa...

Según VNA, con especial pasión por preservar y desarrollar las aves de corral y las aves acuáticas de especialidad de Thanh Hoa, el Sr. Truong Tien Hai, del distrito de Quang Thanh, en la ciudad de Thanh Hoa, ha restaurado con éxito la raza de pato Co Lung. De esta manera, el desarrollo de la cría de patos Co Lung, según la cadena de valor, genera importantes beneficios económicos.

Tras un largo período de investigación y crianza, el Sr. Hai comenzó con 120 patos Co Lung originales y ahora es propietario de la granja de patos Co Lung, con decenas de miles de patos de raza pura. Anualmente, una vez deducidos los gastos, el Sr. Hai gana entre 300 y 400 millones de dongs (VND) con la cría de patos Co Lung.

El pato Co Lung de raza pura criado por el Sr. Hai presenta un color uniforme del 95-97%, cuello grande y corto, patas cortas; el macho tiene la cabeza verde y una franja en el cuello, mientras que la hembra tiene color gorrión y una franja en el cuello. Este pato presenta mayor resistencia que la raza original, con un peso de 1,8 kg, lo que representa un aumento de 0,5 kg en comparación con la raza original.

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