Tariq (que vive en Canadá, de ascendencia mixta vietnamita y paquistaní) viajó recientemente a Vietnam con el deseo de explorar y difundir la cultura culinaria de su tierra natal entre amigos internacionales.

Durante su estancia en Hanói, Tariq y su gran amigo León disfrutaron de numerosos platos. Entre ellos, hubo uno que lo impresionó y que calificó como "el mejor de Vietnam": la sopa de fideos con cangrejo.

Tariq (derecha) y Leon (izquierda) se sientan en la acera, disfrutando de una sopa de fideos con cangrejo en la calle Cau Go (distrito de Hoan Kiem).

Tariq comentó que había probado la sopa de fideos con cangrejo tanto en Vietnam como en Canadá. Para Leon, era la primera vez que disfrutaba de este plato. Por lo tanto, Tariq le presentó con entusiasmo este plato tan conocido e igualmente famoso en el norte de Vietnam.

El banh da cua tiene un fideo marrón distintivo. Un tazón contiene muchos ingredientes, como carne de res, jamón, tofu frito, etc., servido con brotes de soja y hierbas. Que yo sepa, este plato es originario de Hai Phong —dijo Tariq—.

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El joven describió los fideos de arroz con cangrejo como “un plato reconfortante que los turistas no deben perderse”.

Además, también le enseñó cuidadosamente a su amigo cómo disfrutar la sopa de fideos con cangrejo como un lugareño. Es decir, poner verduras crudas (lechuga, perilla, bálsamo vietnamita) en el caldo hasta que esté medio cocido, luego añadir unas rodajas de chile picante y un poco de jugo de limón.

Tariq reveló que es muy difícil encontrar sopa de fideos con cangrejo en Vancouver (Canadá), donde vive. Por eso, cuando regresa a Vietnam, siempre quiere probar este plato.

“Puede que el pho sea la estrella de la cocina vietnamita, pero los fideos de arroz con cangrejo también merecen un lugar. Este plato lleva fideos marrones masticables y un caldo con rico sabor a cangrejo, complementado con otros ingredientes frescos”, comentó Tariq.

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Los invitados extranjeros disfrutaron del plato de fideos con cangrejo.

Según este comensal, el plato de fideos con cangrejo no solo es atractivo a la vista, sino que también impresiona por la combinación de sabores de diversos ingredientes. Esto le entusiasma y lo califica como "el plato con los mejores fideos y caldo de Vietnam".

Al sentarse en la acera, Tariq pudo comer y contemplar el bullicio de las calles de Hanói. Esto lo emocionó, pues sintió que el ambiente y el paisaje de la capital eran diferentes a los de su última visita.

"Es genial estar de vuelta aquí. Hanói siempre está muy animada", dijo el vietnamita-pakistaní.

Foto: Viet Paki

El pho elaborado a partir de un tubérculo común en Quang Nam no solo tiene una apariencia única, sino que también ayuda a que los comensales se sientan saciados durante mucho tiempo.