Los productos de carne agria de la planta de producción de carne agria Lam Tin, calle Lam Hoa 2, comuna de Vu Binh (Lac Son) son los favoritos del mercado y llevan el sabor típico de la tierra natal de Muong Vang.
Como la primera empresa productora de carne agria en la comuna de Vu Binh en obtener el reconocimiento de 3 estrellas de la OCOP, la carne agria Lam Tin, de la casa de la Sra. Bui Thi Tin, ubicada en la calle Lam Hoa 2, es muy apreciada por los consumidores por su sabor graso, el ligero sabor ácido de la carne de cerdo fermentada, el rico sabor del salvado de maíz y el aroma de las semillas de Doi, que crean un sabor rico y delicioso que es difícil de confundir al disfrutarlo. Actualmente, los productos de carne agria Lam Tin han consolidado su marca y ofrecen una fuente de productos en la provincia y las zonas aledañas, con dos tipos de carne agria: carne agria de fruta y carne agria enlatada. En promedio, cada mes, las instalaciones de la familia de la Sra. Tin suministran al mercado más de 3500 productos.
La Sra. Bui Thi Tin, propietaria de la planta de producción de carne agria de Lam Tin, comentó: «Antes, nuestros abuelos procesaban la carne agria con el nombre de carne agria salada para conservarla durante más tiempo. Si bien es un plato tradicional, único y práctico, la carne agria solo es popular en la zona de Lac Son. Esto siempre me hace preguntarme por qué un plato con una fuerte identidad étnica Muong no se difunde ampliamente. A partir de ahí, mi esposo y yo hemos cultivado la idea de preservar la profesión de la elaboración de carne agria para promover y presentar el producto, y al mismo tiempo conectar y expandir el mercado fuera del distrito. Hasta ahora, mi esposo y yo llevamos casi 10 años produciendo y procesando carne agria para abastecer el mercado de la provincia y las provincias vecinas».
Junto con las plantas tradicionales de producción de carne agria, la empresa productora Tuan Linh, ubicada en la calle Lam Hoa 1, se ha consolidado gradualmente como una de las plantas de producción de carne agria de mayor calidad y reputación. La fábrica, que comenzó a desarrollarse en 2022, actualmente produce alrededor de 1000 productos al día para abastecer los mercados de provincias y ciudades como Hanói , Hai Phong y Phu Tho, con dos precios: 35 000 VND por fruta y 70 000 VND por caja. La empresa genera empleo para 9 trabajadores locales, con ingresos de 5 millones de VND por persona al mes. Con una mentalidad inteligente, la empresa productora Tuan Linh ha promocionado y presentado sus productos de carne agria en redes sociales como Facebook y Zalo, para expandir el mercado de consumo.
En la comuna de Vu Binh, actualmente hay cerca de 10 hogares que producen carne agria, de los cuales 2 o 3 son instalaciones de producción a escala industrial que cumplen con los estándares prescritos. Los productos de carne agria producidos localmente se venden en las tiendas de productos OCOP y se introducen a tiendas y agentes en el distrito y las provincias vecinas. Con la combinación de carne de cerdo, salvado de maíz y semillas de Doi con ajo, la carne agria del pueblo Muong Vang Lac Son tiene un sabor distintivo y rico. El aroma de las semillas de Doi con un sabor ligeramente picante y aceites esenciales hace que la carne agria Lac Son sea única. Para hacer carne agria que sea a la vez fragante, dulce y rica, los pasos de procesamiento se realizan cuidadosamente, desde la selección de ingredientes limpios, garantizando la seguridad alimentaria hasta el procesamiento preliminar y el marinado de la carne. La carne se corta en pequeños trozos, se marina con especias que se absorben uniformemente en cada trozo de carne, utilizando salvado de maíz para crear un sabor fragante y rico para el producto. Heredando los métodos tradicionales y la creatividad, los hogares productores y comerciales han creado productos de carne agria con sabor a semilla de Doi y carne agria con sabor a ajo para satisfacer la demanda de los consumidores.
El camarada Bui Van Hien, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Vu Binh, declaró: «La carne agria producida por las empresas de la Comuna de Vu Binh es bien recibida en el mercado como una de las especialidades de la zona rural de Muong Vang. En el futuro, el Comité del Partido y el gobierno local seguirán prestando atención y apoyando a las empresas para que desarrollen y amplíen su producción. Fortaleceremos la promoción y la introducción de productos, así como la expansión del mercado para conectar el consumo. Mediante esfuerzos para preservar y conservar los platos tradicionales, esperamos que los productos de carne agria de Lac Son sigan llegando a todas partes.
Duque Anh
Fuente: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm
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