Ve a Thai Binh a comer fideos de pescado mixtos.

Aunque es solo un pequeño restaurante con pocos platos en el menú, la tienda de fideos de pescado de la Sra. Oanh en el callejón 126 siempre está llena de clientes que van y vienen desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche.

El plato de fideos de pescado mixto hace que muchos comensales se queden.

Cu Hien

Según el Sr. Nguyen Dinh Chung (51 años, propietario), sus padres le enseñaron la profesión. No recuerda exactamente cuántos años lleva su familia en el oficio, pero lo que le alegra es que, hasta el día de hoy, el restaurante aún conserva su estilo en cuanto a atención al cliente y su sabor único. Aunque su restaurante es muy antiguo y está ubicado en una esquina, muchos comensales de lugares lejanos aún lo recuerdan.

Según el Sr. Chung, lo primero para conservar el sabor característico de este plato es que todos los ingredientes sean frescos. La carpa y el pez cabeza de serpiente no deben ser de alimentación industrial. Tras limpiarlos, se hierven, se les quitan las espinas y la carne se divide en dos partes: una para saltear y la otra para freír.

El Sr. Chung guisó las espinas de pescado con las espinas y luego las sazonó para preparar el caldo. Lo único de los fideos de pescado mixtos es el color dorado del caldo. Por lo tanto, la forma de prepararlo también es muy particular.

Para freír el pescado, el Sr. Chung no usa aceite de cocina común. Antes de freírlo, lo hierve a fuego lento con anacardos para crear una salsa de caramelo con color y aroma. Luego, usa esta salsa de caramelo para saltear el pescado.

Ese es también el color simbólico de la sopa de fideos de pescado Thai Binh , única en su tipo. Un caldo sustancioso, con el aroma del aceite de achiote y el exquisito sabor del pescado. Para freír el pescado, la carne se marina con pimienta y jugo de cúrcuma fresca, y luego se coloca en una parrilla de carbón. Se asa hasta que esté cocido y luego se fríe hasta que esté dorado, explicó el Sr. Chung.

Para que el plato de fideos sea más atractivo y delicioso, el restaurante siempre sirve espinacas de agua o hojas de mostaza. Según la temporada, se pueden añadir diferentes tipos de verduras, pero antes de añadirlas al plato de fideos de pescado, se saltean con ajo. Al comer, se pueden añadir hierbas aromáticas, limón y chile al gusto para realzar el sabor.

Un tazón de fideos vermicelli con un caldo dorado brillante, rico y sabroso, cubierto con pescado y unas vistosas verduras verdes, es elogiado por los comensales. Por eso, durante muchos años, el restaurante de fideos vermicelli de pescado de la Sra. Oanh ha mantenido su reputación, con más de 1000 clientes en días de mucha actividad y entre 800 y 900 en días tranquilos.

Aquí sirven dos tipos de pescado para que cada uno elija, pescado frito o pescado braseado, o los comensales también pueden pedir ambos para aumentar el atractivo y la novedad del plato.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-thai-binh-an-bun-ca-tron-1851503595.htm