1. Ensalada de Lieja
Si hablamos de comida veraniega en Bélgica, es imposible no mencionar la ensalada Liégeoise, una ensalada cálida y refrescante que refleja a la perfección la generosidad y sencillez de los habitantes de Valonia. La ensalada Liégeoise es una ingeniosa combinación de judías verdes tiernas, patatas hervidas, chalotas finamente laminadas y beicon frito crujiente. El plato parece sencillo, pero esconde toda una historia de verano: campos de patatas dorados bajo el sol, hileras de judías verdes cubiertas de rocío y una fogata familiar al caer la tarde.
En particular, este plato belga de verano suele ir acompañado de una salsa ligera pero rica de vinagre de mostaza, que aporta un sabor que estimula el paladar y despierta todos los sentidos. Cada pieza de ensalada es una armonía de calor y frescura, grasa y acidez, suave y crujiente, como el verano belga, a veces soleado, a veces lluvioso, a veces caluroso y luego fresco en un instante.
La ensalada Liégeoise no es solo un plato, sino también una forma de que los belgas compartan la alegría del verano. Durante picnics al aire libre o comidas familiares, esta ensalada siempre invita a sentarse más cerca, conversar más y disfrutar juntos del sabor de la vida.
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2. Moules Frites
En verano, cuando los mejillones del Mar del Norte están en su punto más jugoso, los restaurantes belgas bullen con risas, el tintineo de ollas y sartenes, y el aroma distintivo de los mejillones a la marinera: mejillones cocinados con cerveza blanca, apio, cebolla y hierbas. La cerveza belga, orgullo del país, no solo se bebe, sino que también se usa en la cocina, creando un sabor dulce y aromático que ningún otro plato de mariscos puede igualar.
Las papas fritas doradas que acompañan el plato son el acompañamiento perfecto: crujientes por fuera, suaves y tiernas por dentro. Los comensales suelen coger los mejillones con las manos, sumergirlos en la salsa de cerveza que reluce en el fondo de la olla y luego disfrutarlos tranquilamente, con música suave y la dorada luz del sol entrando por las ventanas.
Este plato belga de verano no solo es delicioso, sino también un ritual social. Los belgas comen moules frites juntos, compartiendo grandes ollas de mejillones, charlando animadamente, brindando con cerveza fría y esparciendo sonrisas en los rostros bronceados. Así es el verano belga: generoso, amigable y lleno de alegría.
3. Zoológico acuático
El Waterzooi, un guiso típico de la región de Gante, es apreciado durante todo el año, pero en verano los belgas lo convierten en un plato más ligero y fresco gracias a la sofisticación en la elección de los ingredientes y los métodos de cocción.
El nombre Waterzooi evoca imágenes de agua hirviendo, un guiso tan suave como los propios flamencos. La versión de verano suele incluir pescado blanco fresco, como salmón o platija, cocinado en un caldo de verduras dulce, con apio, puerros, zanahorias y patatas cortadas en rodajas finas. Al final se añade nata y yemas de huevo, creando una salsa suave, rica pero no espesa, que envuelve cada pieza de pescado con una suavidad sedosa.
Este plato belga de verano evoca una escena campestre: fresco, ligero y sabroso. La gente suele comer Waterzooi con pan crujiente para mojar la salsa, sentados en las ventosas orillas del canal de Gante, contemplando los barcos pasar junto a los antiguos puentes.
El Waterzooi de verano no solo calienta el estómago sino que también calma el alma, un testimonio del delicado equilibrio de la cocina belga, donde la grasa, el dulzor y la ligereza se ajustan hábilmente para mimar el paladar de la temporada cálida.
4. Tomates Crevettes
Los tomates crevettes siempre ocupan un lugar especial en el menú veraniego belga. Se trata de un aperitivo costero tradicional, cuyo ingrediente principal son las gambas grises del Mar del Norte, un pequeño pero característico tesoro dulce del Mar del Norte.
Tomates Crevettes es una delicada combinación de naturaleza y mano de obra humana. Tomates maduros se ahuecan y se rellenan con una mezcla de camarones frescos pelados y mayonesa casera, ligeramente perfumados con mostaza y especias de la huerta. Al servir, el plato de Tomates Crevettes es una imagen brillante: el rojo de los tomates, el rosa pálido de los camarones y el verde fresco del cilantro.
En verano, este plato se populariza en todos los menús, desde almuerzos familiares hasta picnics en la playa. Los belgas comen Tomates Crevettes con pan crujiente, saborean una cerveza fría o un vino blanco ligero, y sienten la dulzura del mar y el fresco aroma del huerto.
5. Tarta de Fresas
Es imposible mencionar la gastronomía belga de verano sin olvidar la Tarte aux Fraises, una tarta de fresas fresca y dulce, tan refrescante como la sonrisa del verano nórdico. En verano, las fresas belgas, maduras, rojas y dulces, se convierten en protagonistas de innumerables postres. La Tarte aux Fraises es la cumbre de la simplicidad refinada: una corteza ligera y crujiente, una capa de crema pastelera suave y fresca, y cubierta con fresas frescas cortadas por la mitad, dispuestas con precisión como pequeñas gemas brillantes.
Al morder la tarta, se percibe el explosivo sabor agridulce de las fresas, combinado con la ligera cremosidad y textura crujiente de la corteza. Es el sabor del campo veraniego: brillante, dulce pero fresco, nada graso.
Este plato veraniego belga es habitual en cualquier mesa al aire libre, en los cafés del casco antiguo o incluso en los picnics familiares. Con solo una tarta de frutas y una taza de café solo o un vino espumoso ligero, el verano belga parece perdurar en la punta de la lengua, dejando un regusto suave y recuerdos inolvidables.
La cocina belga siempre ha sido elogiada por su capacidad para equilibrar lo rústico y lo refinado, con un sabor intenso pero sin ser ostentosa. Y la comida belga de verano es un hermoso testimonio de ese arte. Tómate el tiempopara explorar la gastronomía belga de verano, no solo para saciar tu apetito, sino también para comprender mejor a su gente, cultura y estilo de vida: tranquilos, amables y siempre dispuestos a disfrutar de lo mejor que la vida ofrece.
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Fuente del artículo: Recopilado y compilado
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