Si la primavera japonesa es adorada por los cerezos en flor, el otoño será recordado para siempre por su gastronomía . Esta es la época en que la naturaleza regala los productos frescos más deliciosos del año. Cuando las hojas rojas tiñen Kioto, Hokkaido o Tokio, la mesa japonesa también rebosa de sabores típicos del otoño.
1. Sanma a la parrilla con sal – Paparda de otoño
Pescado Sanma a la parrilla con sal: un plato simbólico del otoño japonés. (Foto: Recopilada)
En otoño, el pescado sanma (papaeriza del Pacífico ) alcanza su punto óptimo de grasa. Los japoneses solo necesitan salarlo ligeramente y asarlo a la parrilla, servido con rábano rallado y limón para un sabor completo. El pescado sanma representa la cocina otoñal japonesa : simple pero sofisticada, respetando su sabor original.
2. Wagashi con forma de hoja roja
Los wagashi son dulces tradicionales japoneses cuyas formas cambian con las estaciones. En otoño, tienen forma de hojas de arce, caquis maduros o castañas, lo que les da un aspecto elegante. El relleno suele ser de judías rojas, judías blancas o castañas trituradas. El wagashi no es solo un plato, sino también un arte de vivir japonés, un elemento indispensable de la gastronomía otoñal japonesa.
3. Hongos Matsutake a la parrilla: el "rey de los hongos" en la cocina japonesa
Los hongos matsutake a la parrilla desprenden un vapor aromático. (Foto: Recopilada)
El matsutake es un hongo raro que solo crece a principios de otoño y se conoce como la "trufa japonesa". Los japoneses suelen asarlo entero o cocinarlo con arroz (matsutake gohan) para conservar su ligero aroma. Este plato no solo es delicioso, sino que también refleja el espíritu de honrar la naturaleza en la cocina otoñal japonesa .
4. Yakiimo – Boniato al horno tradicional
Cuando refresca, el sonido del "yakiimo" de los puestos de boniatos asados que recorren las calles evoca el otoño en Japón. Los boniatos se asan lentamente sobre piedras calientes, lo que les confiere un sabor rico y dulce, además de una textura suave. Un plato sencillo, pero que evoca profundos recuerdos de la infancia y la identidad del otoño en Japón.
5. Kabocha – tempura de calabaza japonesa
Tempura de kabocha crujiente y dorada con tsuyu: la quintaesencia de la cocina otoñal japonesa. (Foto: Recopilada)
La calabaza japonesa (kabocha) tiene pulpa de color amarillo anaranjado, sabor dulce y graso, y es muy popular en otoño. Normalmente, la kabocha se fríe en tempura crujiente o se cocina en sopa de miso caliente. Es un plato rústico, pero muy popular en las comidas familiares durante la temporada de follaje otoñal.
6. Kiritanpo Nabe - Estofado de arroz a la parrilla Akita
El kiritanpo es una especialidad de la prefectura de Akita, compuesta por brochetas de arroz a la parrilla servidas con caldo de pollo dulce, champiñones y verduras de otoño. El estofado japonés no es exigente con las especias, pero aporta una sensación acogedora, característica que siempre destaca en la cocina otoñal japonesa.
7. Kuri Yaki – Castañas asadas al borde de la carretera
Castañas asadas calientes disipan el frío del otoño. (Foto: Recogida)
En las calles de la antigua Kioto o Asakusa, encontrarás puestos que venden fragantes castañas asadas. Las castañas japonesas tienen un sabor dulce intenso, una piel fina y fácil de pelar, y son muy populares en otoño. Este es uno de los platos que no te puedes perder si viajas a Japón , especialmente si paseas con el frío.
8. Soba caliente con verduras de otoño
Los soba (fideos de trigo sarraceno), al comerlos calientes con setas y verduras de temporada, se vuelven especialmente apetitosos en otoño. Este plato suele servirse en restaurantes pequeños y acogedores y es uno de los favoritos de los lugareños. Sencillo, pero con una sensación reconfortante en el frío, fiel a la cocina otoñal japonesa.
9. Kaisen-don – Tazón de arroz con mariscos frescos de otoño
Colorido tazón de arroz kaisen-don con salmón, erizo de mar, huevas de pescado y algas. (Foto: Recopilada)
El otoño también es la temporada para pescar muchos tipos de mariscos, como salmón, cangrejo, calamar... Mercados de mariscos como Toyosu (Tokio) u Otaru (Hokkaido) siempre están repletos de tazones de kaisen-don: arroz blanco con mariscos crudos. La frescura de los ingredientes hace que este plato sea siempre una delicia japonesa indispensable en la lista de delicias otoñales.
10. Mochi de castañas: postre de otoño
Por último, no podemos olvidarnos del mochi de castañas: un pastel suave y masticable con un relleno dulce de castañas. Este plato suele aparecer en cajas de regalo de otoño o en pastelerías tradicionales. Es uno de los platos imprescindibles al viajar a Japón, especialmente para los amantes de los dulces delicados.
El otoño en Japón no solo es hermoso en sus paisajes, sino también rico en sabor. Las delicias otoñales japonesas no solo son una experiencia culinaria, sino también una puerta de entrada para comprender mejor el espíritu y la cultura del país. Si planeas viajar a la tierra del sol naciente, no te limites a admirar las hojas rojas; prueba los platos imperdibles de un viaje a Japón. ¡Porque el otoño en Japón no es solo para contemplarlo, sino también para disfrutarlo, recordarlo y amarlo!
Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-ngon-nhat-ban-mua-thu-v17438.aspx
Kommentar (0)