Aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular
La carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede aumentar los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre y ponerlo en riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
Los niveles altos de colesterol pueden provocar la acumulación de placa y aterosclerosis, una afección en la que la placa en las arterias se endurece, lo que puede provocar un aumento de eventos cardiovasculares como infartos y accidentes cerebrovasculares. Las carnes procesadas suelen tener un alto contenido de sal, lo que también contribuye a la hipertensión arterial y al riesgo cardiovascular.
Mayor riesgo de cáncer
Numerosos estudios han demostrado una relación entre el consumo elevado de carne roja, especialmente la procesada, y un mayor riesgo de cáncer colorrectal. El proceso de cocción de la carne (ahumado, asado a la parrilla, frito) puede generar compuestos cancerígenos.
El Centro Internacional para la Investigación del Cáncer (CIIC) clasifica la carne roja como carcinógeno del Grupo 2A, lo que se describe como "probablemente cancerígeno para los humanos". Sin embargo, el organismo señala que, dado que esta clasificación se basa en evidencia limitada, se deben considerar otros factores al decidir si consumir carne roja.
Mayor riesgo de gota
La carne roja tiene un alto contenido de purina, una sustancia que el cuerpo puede convertir en ácido úrico. Un nivel alto de ácido úrico puede causar dolor articular intenso en personas con gota.
Provoca problemas digestivos.
La carne roja es más difícil de digerir que la carne blanca o el pescado. Consumir demasiada carne roja puede causar problemas digestivos como estreñimiento e indigestión.
Efectos sobre la salud renal
La carne roja tiene un alto contenido de proteínas, lo que puede ejercer presión sobre los riñones. Las personas con enfermedad renal deben limitar el consumo de proteínas para proteger su función renal.
¿Cuánta carne roja debes comer al día?
Además de los efectos nocivos de la carne roja mencionados anteriormente, esta es una fuente rica de hierro. El hierro es un mineral importante, especialmente en adolescentes, niños y mujeres en edad fértil, quienes suelen presentar deficiencia de hierro. El hierro hemo presente en la carne roja se absorbe fácilmente en el cuerpo humano. Además, la carne roja también es una fuente rica de vitamina B12 y zinc.
Además, la carne roja, especialmente la de res, aporta una gran cantidad de proteínas y muchos otros nutrientes. Una porción de 85 g de carne de res magra no solo aporta 180 calorías, sino que también contiene más de 10 nutrientes diferentes.
La carne roja es una fuente importante de nutrientes, y lo más importante es cómo cada persona la integra en su dieta diaria. Según las directrices del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, el consumo semanal no debe exceder las 18 onzas (~510,29 g) de carne roja cocida, y se deben evitar las carnes procesadas como fiambres, salchichas y tocino para reducir el riesgo de cáncer de colon. También se recomienda una dieta equilibrada con aproximadamente 5 a 6,5 onzas (~141,75 - 184,27 g) de proteína al día proveniente de diversas fuentes, como mariscos, carnes magras y frutos secos, para garantizar una nutrición variada y mantener la salud.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/tieu-thu-nhieu-thit-do-khien-co-the-gap-nguy-co-gi.html
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