¿Cómo afecta a la salud el hábito de comer alimentos salados y carentes de verduras?

Según el Ministerio de Salud , aproximadamente el 59% de la población no consume suficientes verduras y frutas, en comparación con la recomendación de consumir al menos 5 porciones (equivalentes a 400 g) al día. En promedio, un adulto en nuestro país consume 8,1 g de sal al día, una cantidad muy superior a la recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que es inferior a 5 g de sal al día.

El 78,2 % de la población añade siempre o con frecuencia sal, salsa de pescado o especias saladas a los alimentos al cocinar o comer. El 8,7 % consume siempre o con frecuencia alimentos procesados ​​con alto contenido de sal. En promedio, un adulto consume 8,1 g de sal al día.

La información anterior está incluida en la Encuesta Nacional sobre Factores de Riesgo de Enfermedades No Transmisibles (STEPS) de 2021 realizada por el Ministerio de Salud .

Según el Ministerio de Salud, una dieta poco razonable con pocas verduras y mucha sal conduce a un desarrollo físico y una estatura limitados de los vietnamitas, así como a un aumento de enfermedades no transmisibles relacionadas con la nutrición, como enfermedades cardiovasculares, cáncer y accidentes cerebrovasculares.

Los hábitos alimentarios salados aumentan el riesgo de padecer hipertensión arterial y muchas enfermedades no transmisibles.

Riesgo de hipertensión arterial, insuficiencia renal y cáncer al consumir alimentos salados

La nutricionista Nguyen Thu Ha, del Hospital General Internacional Saigón Sur, explicó que la sal se compone de aproximadamente un 40 % de sodio y un 60 % de cloruro. La sal se utiliza a menudo para dar sabor a los platos o como conservante de alimentos.

Aunque el sodio de la sal es un mineral esencial que ayuda a relajar y contraer los músculos, favorece los impulsos nerviosos y mantiene un equilibrio adecuado de minerales y agua en la sangre, comer demasiada sal puede provocar problemas de salud a corto y largo plazo de varias maneras.

Consumir demasiada sal puede aumentar la presión arterial. La hipertensión es un factor de riesgo importante de accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca, infarto de miocardio y muchas otras enfermedades cardiovasculares, las principales causas de muerte y discapacidad. Además, consumir demasiada sal aumenta el riesgo de cáncer de estómago, insuficiencia renal, cálculos renales y osteoporosis, y causa numerosos trastornos de salud, analizó el Dr. Ha.

Hipertensión arterial : La hipertensión arterial es la principal causa de enfermedades cardiovasculares. Existen muchas razones por las que se puede tener hipertensión, pero la más común es el consumo excesivo de sodio. Debido a que aumenta la permeabilidad de las membranas celulares al sodio, los iones de sodio penetran más en las células musculares lisas de la pared de los vasos sanguíneos, lo que provoca un aumento de agua en las células, un aumento del tono de la pared vascular, vasoconstricción y una mayor resistencia periférica. El consumo excesivo de sal dificulta la eliminación de líquidos innecesarios. Como resultado, la presión arterial aumenta.

Los vietnamitas tienen la costumbre de añadir salsas para mojar mientras comen.

Disfunción renal : El cuerpo necesita una pequeña cantidad de sodio para mantener un equilibrio hídrico adecuado. Sin embargo, el exceso de sal provoca retención de agua en los riñones, lo que sobrecarga el sistema renal y provoca disfunción renal y problemas de salud relacionados.

Promueve el aumento de peso: Cuando el cuerpo retiene agua, se puede subir de peso. Si se sube de peso rápidamente en una semana o incluso en pocos días, puede deberse a un consumo excesivo de sal. Además, los alimentos condimentados con sal estimulan el paladar, provocando antojos y un mayor consumo de alimentos. Por ejemplo, las comidas con estofados salados o sopa agria estimulan el consumo de arroz. Y consumir demasiadas calorías que no se pueden quemar puede contribuir al aumento de peso.

Edema : El consumo excesivo de sal puede provocar retención de líquidos en el cuerpo, lo que causa edema. La sal puede provocar que los riñones retengan líquido, lo que provoca retención de líquidos o edema. Esta retención se produce porque los riñones detectan que el cuerpo necesita más líquido para compensar la reducción del flujo sanguíneo. Además, el consumo elevado de sodio puede provocar desequilibrios electrolíticos, otra causa de edema.

Una comida rica en proteínas y carente de verduras puede provocar una falta de vitaminas y minerales, afectando a los intestinos y al sistema inmunológico.

¿Cómo afecta la falta de verduras y fibra al organismo?

Según el Dr. Ha, la falta de verduras y alimentos con fibra puede provocar problemas digestivos, estreñimiento y efectos a largo plazo en la salud intestinal. Además, la falta de fibra puede provocar trastornos lipídicos, hígado graso, diabetes, etc.

Las verduras contienen muchas vitaminas y minerales importantes para la salud, como la vitamina A, B9, folato, C, E, K, potasio, magnesio, hierro y zinc. La falta de verduras provoca deficiencias de vitaminas y minerales. La carencia de estas sustancias puede afectar el sistema inmunitario, la función cardiovascular y muchos otros aspectos de la salud.

Añadir verduras a tu dieta diaria es importante, no sólo porque son nutritivas, sino que también pueden protegerte contra enfermedades como la diabetes, enfermedades cardíacas, dislipidemia, obesidad e incluso algunos tipos de cáncer.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm