Paraíso culinario patrimonial

Hoi An posee una rica cultura culinaria , que utiliza ingredientes disponibles de las montañas, llanuras y el mar, tanto típicos de la región costera central como de las características únicas de Hoi An.

La antigua ciudad de Hoi An brilla con sus faroles de colores. (Fuente: TITC)

Caminar por las hermosas y poéticas calles, admirar las antiguas casas manchadas por el tiempo, sumergirse en el nostálgico paisaje natural y no olvidarse de disfrutar de la gastronomía única son experiencias memorables para los visitantes en su viaje para visitar la ciudad patrimonial de Hoi An.

La antigua ciudad brilla a lo largo del río Hoai

Ubicada a orillas del apacible río Hoai, un afluente del bajo río Thu Bon, la antigua ciudad de Hoi An conserva su belleza a lo largo de los años. En los siglos XVII y XVIII, fue el puerto comercial internacional más activo, un punto de encuentro para el comercio entre vietnamitas, chinos, japoneses y occidentales. Por lo tanto, la gastronomía de Hoi An es la fusión y cristalización de muchas culturas únicas.

Gracias a la ventaja de un terreno diverso, la gente de Hoi An ha acumulado una cocina rica, utilizando ingredientes disponibles de montañas, bosques, llanuras y mares, tanto típicos de la región costera central como de las características únicas de Hoi An.

El clima de Hoi An es una mezcla de los climas del sur y del norte, con dos estaciones lluviosas y secas bien diferenciadas, y el clima es cálido y agradable durante todo el año. Quizás debido a este clima, las verduras frescas se han convertido en un alimento indispensable en cada comida de los hoianenses, siendo las más famosas las de la aldea de Tra Que.

Hierbas frescas y jóvenes de la aldea de Tra Que. (Fuente: TITC)

Al venir aquí, los visitantes tendrán la oportunidad de aprender sobre docenas de diversas verduras de hoja y hierbas cultivadas en tierras fértiles, como el cilantro vietnamita, la albahaca, la canela, el cilantro, la perilla, el cebollino, las cebollas, las hierbas amargas y la menta de pescado... Hay tantos tipos de verduras aquí que la gente de Hoi An todavía transmite el dicho: "Quien venga a Tra Que, vuelva / Tra Que tiene la profesión de sembrar brotes de judías verdes / Por la mañana, venden cebollas / Por la tarde, riegan los campos durante cinco horas y todavía no duermen" .

Los visitantes también pueden experimentar la auténtica vida campesina cavando la tierra, plantando y cosechando verduras. O disfrutar de especialidades de Hoi An como el Banh Vac, el Hen Tron, los fideos Quang y el Cao Lau, elaborados con verduras recién cosechadas.

Cultura culinaria de Hoi An: donde converge la quintaesencia

Hoi An se caracteriza por sus casas antiguas de cientos de años de antigüedad. Hoy en día, algunas casas se han convertido en espacios donde los visitantes pueden disfrutar de la gastronomía durante su visita a este patrimonio.

En el espacio nostálgico y poético, los sabores y la sencilla decoración de los platos de Hoi An parecen transportar a los visitantes al pasado, sumergiéndolos en el bullicio de una época dorada y experimentando la singular cultura tradicional. En Hoi An, tan solo comer un dumpling, un panqueque, un pastel de arroz, un papel de arroz o un tazón de mejillones mixtos puede ayudar a sentir la gentileza de su gente, la gracia que los ríos, mares y llanuras han otorgado a esta fértil tierra.

Fideos Quang, uno de los 12 platos vietnamitas con valor culinario asiático. (Fuente: TITC)

Uno de los orgullos de la cultura culinaria de Hoi An son los fideos Quang, un plato que refleja la flexibilidad, la creatividad y la gastronomía de temporada de la gente de la zona, ya que cualquier producto, ya sean camarones, cerdo, pollo, pez cabeza de serpiente o rana, se puede cocinar con fideos. Los fideos Quang se elaboran con un tipo de arroz menos pegajoso y una capa de aceite de cacahuete (aceite de cacahuete) frito con chalotas para evitar que se peguen.

El ligero aroma del aceite de maní y su sabor único han creado el atractivo de este plato, que fue oficialmente honrado por la Organización de Récords Asiáticos como uno de los 12 platos vietnamitas que logran "valor culinario asiático".

Al visitar Hoi An, no olviden probar el Cao Lau, un plato que se menciona a menudo como especialidad en las canciones populares de esta tierra: "Hoi An tiene Ha-uy-di/ Chua Cau, Ong Bon, Cao Lau Nam Co" o " Plato especial de Hoi An/ Cao Lau Ong Canh, Tam Tam banh xeo ". Según los lugareños, el nombre Cao Lau proviene de que, en la antigüedad, este manjar se disfrutaba en un piso alto, donde los comensales podían sentir su inconfundible sabor y admirar la vibrante ciudad de Hoi An a orillas del río Hoai, llena de barcos.

El proceso de elaboración de los fideos Cao Lau es muy elaborado: el chef debe remojar el arroz en agua filtrada con ceniza y molerlo hasta convertirlo en harina; luego, usar un paño de algodón varias veces para secar la masa, estirarla y cortarla en hebras, cocerla al vapor y secarla. Un tazón de Cao Lau luce colores brillantes y llamativos con cerdo braseado, jugo de cerdo braseado y grasa de camarón, servido con hierbas frescas recolectadas del pueblo de Tra Que. El secreto de un delicioso tazón de Cao Lau reside en el jugo de cerdo braseado, que combina la dulzura de la carne con el rico sabor del agua azucarada, la salsa de soja y la salsa de pescado.

Cao Lau es un plato famoso en Hoi An. (Fuente: TITC)

Hoi An también atrae a los turistas con una famosa especialidad: el arroz con pollo. Con manos expertas, los habitantes de Hoi An han aprovechado el pollo fresco de Tam Ky y el aromático arroz glutinoso cultivado a lo largo del río Thu Bon para preparar el famoso y delicioso arroz con pollo. La fragante, suave y grasosa carne de pollo, junto con los granos de arroz dorados y pegajosos, servidos con ensalada y una salsa especial, harán que los turistas lo recuerden para siempre con solo un bocado.

Antiguamente, el arroz con pollo se vendía a menudo en puestos ambulantes en todas las calles y callejones. Con el tiempo, se popularizó y se encontraba fácilmente en la mayoría de los restaurantes, grandes y pequeños, de las calles de Hoi An.

La gente de Hoi An, en particular, y la de Quang Nam, en general, tienen un dicho: " Si tienes hambre, come caramelo ". El caramelo es una fruta especial de las montañas y los bosques; no es solo un postre, sino que posee una creatividad innata. Los lugareños también lo aprovechan para elaborar numerosos platos deliciosos, entre los que destaca la ensalada de caramelo.

El mangostán se recoge del árbol, se pela, se separa en gajos y se retira la fina membrana sedosa que lo recubre. Se mezcla con camarones fritos y panceta de cerdo finamente rebanada. Los condimentos para la ensalada incluyen jugo de limón mezclado con azúcar, ajo, chile y espolvoreado con cacahuetes tostados, cebolla frita y cilantro vietnamita.

Una auténtica ensalada de bombones combina todos los elementos: ácido, dulce, picante y aromático. Para disfrutarla, se puede acompañar con crujientes galletas de camarones o simplemente comerla directamente, lo cual es suficiente para recordarla para siempre.

La poética y antigua ciudad de Hoi An, a orillas del río Hoai. (Fuente: TITC)

Al pasear por Hoi An, los turistas pueden ver fácilmente numerosos puestos de sopa dulce. La sopa dulce es un bocadillo muy apreciado por los habitantes de Hoi An. A diferencia de la sopa dulce de Hue , elaborada con un sabor majestuoso, la sopa dulce de Hoi An suele ser rústica y sencilla, como la sopa dulce de maíz dulce con gelatina de hierba negra, la sopa dulce de sésamo negro o la sopa dulce de judías verdes... Sentado en una silla de plástico, disfrutando de una taza de sopa dulce mientras contempla las callejuelas, podrá apreciar plenamente las maravillas de esta ciudad.

Hoi An no solo te trata con antiguas obras arquitectónicas o una atmósfera nostálgica, no solo te trata con buganvillas coloridas o noches de linternas brillantes, en el corazón de cada turista, Hoi An también tiene platos atractivos que, una vez probados, son inolvidables, lo que hace que la gente quiera volver para disfrutar de un momento de ocio y paz.

Fuente: https://baoquocte.vn/pho-co-hoi-an-thien-duong-am-thuc-mie-n-di-sa-n-249723.html