El sabor tradicional del pho puede abrir camino e inspirar muchos otros productos posteriores - Foto: QUANG DINH
En 2012, el barman Pham Tien Tiep del Sofitel Legend Metropole Hanoi creó un nuevo sabor para un cóctel con pho. Ese año, gracias a su cóctel con pho, Pham Tien Tiep ganó el concurso internacional de cócteles Diageo Reserve World Class Vietnam. Ha sido considerado uno de los mejores barmans de Vietnam durante muchos años.
Además de los cócteles con sabor a pho, el barman de Hanói también creó cócteles con salsa de pescado y otros con sabores a chile y limón. Los cócteles de pho se están popularizando poco a poco en muchos bares de Vietnam y del extranjero.
No sólo hay cócteles con sabor a pho, también hay café con sabor a pho que atrajo a los jóvenes de Da Lat y Hanoi hace un año o dos, o chocolate con sabor a pho de Maison Marou, cuyos fundadores son dos franceses y un japonés...
Boss La Viet con un cóctel de café con sabor a pho - Foto: H.THO
Los cócteles Pho han trascendido las fronteras de Vietnam. Diez años después, en 2022, este cóctel de origen vietnamita se incorporó a la carta de bebidas de Lahaina Grill, un restaurante hawaiano calificado por Tripadvisor como el "Mejor Restaurante de Alta Cocina de Estados Unidos en 2022".
El cóctel Lahaina destaca por su uso de ginebra, amargo de habanero y caldo pho por $19. Además de los ingredientes principales, la bebida también incluye lima fresca, adornada con rodajas de limón, anís estrellado y albahaca.
Actualmente, los snacks vietnamitas con sabor a pho han llegado a muchos supermercados de Estados Unidos y de muchos países occidentales. Wern-Yuen Tan, director ejecutivo de Pepsi Co. para Asia- Pacífico , Australia, Nueva Zelanda y China, ha reconocido la importancia de la localización para penetrar en el mercado global de alimentos con sabor a pho.
Los hoteles que presentan delicias vietnamitas servirán a los comensales en el próximo Festival Pho de Vietnam 2024 en Corea - Elaborado por: THE KIET - MAI HUYEN
A pesar de mencionar el pho solo una vez y en el titular, el director ejecutivo ha mostrado cómo conquistar los paladares globales a través de los sabores locales. Esta impresionante variedad de sabores es un reflejo de la naturaleza cambiante de la globalización, con empresas multinacionales que cambian radicalmente su enfoque, utilizando nuevas tecnologías para satisfacer los gustos locales y apostando por la localización para atraer nuevos clientes y ganar cuota de mercado.
Los esquemas o escenarios restantes para que las empresas vietnamitas de alimentos y bebidas aprovechen el mercado global son obra de empresas de investigación de mercado y de empresas vietnamitas. De no ser así, nos vemos obligados a encontrar una o varias empresas de investigación que realicen el trabajo y que puedan contar con mayor experiencia, conocimiento y ofrecer soluciones eficaces.
¿Te has planteado alguna vez dos preguntas? ¿Cuál es el plato vietnamita más popular del mundo? ¿Pueden las empresas vietnamitas aprovechar la popularidad de los platos vietnamitas a nivel mundial y llevar alimentos y productos agrícolas a las cocinas y mesas de los extranjeros?
El pho de alcachofa se presentará a los comensales en el Festival Pho de Vietnam en Seúl, Corea del Sur - Foto: QUANG DINH
Antes de responder a esa pregunta, rastreemos el recorrido de la infiltración e integración de la comida china en la corriente principal de América del Norte a lo largo de los últimos casi 200 años.
En su libro "De China a Chinatown: Comida china en Occidente", el autor y antropólogo JAG Roberts, PhD, escribe: "Se descubrió oro en el valle de Sacramento en 1848. Tres años después, los primeros inmigrantes del sur de China llegaron a California. La población estimada en el primer año, 1851, era de unos 25.000 habitantes".
Roberts continuó explicando que los mineros de oro trajeron consigo ingredientes para cocinar, como arroz y harina, junto con una sartén que los occidentales llamaban wok. Inicialmente, el arroz o los fideos fritos se servían en cajas de papel. A medida que la comunidad china crecía, surgieron los restaurantes chinos.
La Sra. Bui Thanh Loan, de la tercera generación de Pho Thin Bo Ho - Hang Tre, se encarga del panel de presentación en el Festival de Pho de Vietnam 2023 en Japón - Foto: QUANG DINH
Los occidentales se familiarizaron gradualmente con la comida china en los restaurantes chinos de los barrios chinos, especialmente después de 1979-1980, cuando las relaciones entre Estados Unidos y China rompieron el hielo. «Sin embargo, la popularidad de la comida china dependía de la disponibilidad de ingredientes locales y la facilidad de los métodos de cocción», escribe Roberts.
Los antropólogos también señalan que cocinar y comer arroz regularmente en casa como alimento básico es cada vez más popular en sociedades multiétnicas como Estados Unidos. Los vietnamitas, chinos y otros asiáticos comen arroz. Los italianos comen pasta o pizza. Los mexicanos aún comen tacos y otros tipos de tortas de maíz... Porque esa es la esencia de la gastronomía.
Hoy en día, el pho vietnamita continúa su camino para promocionarse internacionalmente con Corea como destino internacional. Se puede decir que este plato nacional ha conquistado a los comensales coreanos desde hace mucho tiempo.
La cuestión es que las empresas vietnamitas pueden aprovechar la popularidad de este plato para llevar alimentos y productos agrícolas a las cocinas y mesas de todo el mundo. La oportunidad está a la espera.
El Festival Pho de Vietnam 2024 se llevará a cabo el 5 y 6 de octubre de 2024 en Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seúl (Corea).
El programa está coorganizado por la Embajada de Vietnam en Corea, el periódico Tuoi Tre , Saigontourist Group, bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores, el Comité Popular de la Ciudad de Ho Chi Minh y la coordinación de la Agencia de Promoción Comercial del Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la Ciudad de Ho Chi Minh, la Asociación General de Vietnamitas en Corea, la Asociación Empresarial de Vietnam en Corea, la Asociación de Cooperación Económica Corea - Sudeste Asiático (Ministerio de Asuntos Exteriores de Corea).
El Festival de Pho de Vietnam 2024 cuenta con un escenario para espectáculos y casi 70 puestos, incluyendo más de 40 que venden pho y delicias vietnamitas y coreanas. Además, hay un espacio para experiencias culturales, exposiciones y presentaciones sobre la cultura culinaria y el turismo vietnamitas.
Con el lema "Disfruta del Pho, descubre Vietnam", los organizadores del programa esperan utilizar el Festival Pho de Vietnam para crear actividades diplomáticas entre pueblos, promover las relaciones amistosas entre los dos países, promover la cultura culinaria y conectar el comercio basado en el potencial económico y turístico de Vietnam y Corea.
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Fuente: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm
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