Kazuki Matsumoto (también conocido como Kiki) es un famoso bloguero japonés que lleva seis años viviendo en Vietnam. En su canal de YouTube, con casi 130.000 seguidores, Kiki comparte regularmente vídeos sobre experiencias de viaje, gastronomía y cultura en las regiones de este país con forma de S que ha visitado.
Más recientemente, con motivo de recibir a dos amigas de Japón en un viaje a Vietnam, Miyuki y Fumi, Kiki las llevó a Ninh Binh, para explorar destinos interesantes y disfrutar de muchas especialidades deliciosas.
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La blogger japonesa Kiki (con camisa azul) y dos compatriotas llegaron a Ninh Binh para disfrutar de especialidades (captura de pantalla)
En Ninh Binh, un amigo vietnamita llevó a KiKi y a dos invitados japoneses a un restaurante especializado en carne de cabra. Por sugerencia del dueño, pidieron el primer plato: morcilla de cabra. Tras solo unos 10 minutos de espera, les sirvieron un tazón de morcilla de cabra, roja y carnosa, con cacahuetes tostados triturados y hierbas.
En Vietnam, la morcilla es un plato fresco elaborado con sangre fresca de animales (normalmente sangre de pato, cerdo y cabra), mezclada con un poco de salsa de pescado o agua salada para "evitar" que se coagule antes de mezclarla con carne picada y cartílago animal.
La morcilla se suele servir con hierbas y cacahuetes tostados triturados, exprimidos con zumo de limón para atenuar el olor a pescado o realzar el aroma del plato. Al comerla, se corta en trozos pequeños con una cuchara y se disfruta.
Además del pudin de sangre, otros platos de cabra como el arroz frito de cabra, la salchicha de cabra, la olla de cabra, etc. también atraen a los clientes (Foto: Vu Lan, Ngon Quan Yachiyodai)
La morcilla es muy popular en el norte, y la de cabra es la más famosa en Ninh Binh. Este plato se sirve en muchos restaurantes y cafeterías locales, con precios que oscilan entre 25.000 y 50.000 VND por tazón. Aunque es un plato favorito de los vietnamitas, a muchos turistas extranjeros les inspira cautela y un poco de miedo.
Tras haber disfrutado de morcilla de cerdo y pato en Vietnam, a Kiki no le preocupó este extraño plato. En cuanto a las dos invitadas japonesas, Miyuki y Fumi, quedaron un poco confundidas al oír a su amiga cercana presentar este plato como un plato hecho con sangre de cabra, sin procesar al fuego.
Sin embargo, al ver a Kiki disfrutando del plato con gran deleite y elogiándolo constantemente, Fumi se atrevió a probar la morcilla de cabra. También recibió instrucciones detalladas sobre cómo disfrutarla al estilo vietnamita: exprimir jugo de limón sobre la morcilla, lo que ayuda a atenuar el olor característico de la cabra.
Desde el primer bocado, aunque al principio algo receloso, Fumi recuperó rápidamente la compostura. Admitió que la morcilla de cabra estaba deliciosa, sin el olor a carne de cabra que había imaginado.
Kiki también comentó que la morcilla de cabra sabe similar al tataki japonés (un plato poco común a la parrilla hecho de carne o pescado). El joven bloguero incluso comentó que el plato parece un poco raro al principio, pero que está delicioso, con un sabor más impresionante que el de las morcillas de cerdo y pato que jamás había probado.
Después de probar el pudín de sangre de cabra, el grupo de turistas japoneses continuó disfrutando de otros deliciosos platos de cabra como cabra al vapor, salchicha de cabra a la parrilla, salchicha de cabra, chao de cabra, etc. También expresaron su disfrute del sabor de cada plato, especialmente la salsa de soja que lo acompañaba que era bastante rica y tenía un olor agradable.
Phan Dau
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