El pan vietnamita, en general, goza de gran reconocimiento internacional , sin pretensiones, pero con su propia esencia culinaria en cada localidad del país. El pan Phan Thiet, en particular, es un plato imperdible que atrae a numerosos turistas.
Honrado
La revista Taste Atlas (una revista de viajes y guías culinarias ) publicó recientemente una lista de los 100 platos más deliciosos del mundo. De ellos, Vietnam tiene dos platos galardonados: el pan vietnamita, en el puesto 14, con 4,6 estrellas, y el pho vietnamita, en el puesto 100, con 4,4 estrellas. Junto con el pho, el banh mi se considera uno de los platos vietnamitas más famosos del mundo. Este es un tipo de sándwich con influencias de los ingredientes de Francia, China y Vietnam. Aunque tiene el mismo nombre, la baguette vietnamita es diferente. Debido a que el pan vietnamita está hecho de masa, a la que se le añade un poco de harina de arroz para que el pan sea más esponjoso por dentro, pero más crujiente que la corteza exterior, es más pequeño y tiene relleno en su interior. Con estas características, los comensales pueden disfrutarlo más fácilmente que el pan largo y denso. (Referencia y traducción de la fuente de Taste Atlas).
El pan vietnamita, originario de Occidente, ha estado presente en Vietnam desde hace mucho tiempo, alrededor del siglo XIX, y es muy conocido. En la década del 2000, la palabra "banh mi" se incluyó en el diccionario Oxford. Esto confirma la soberanía de la cocina vietnamita. El diccionario define "banh mi" como un estilo de pan vietnamita, relleno de embutidos, paté y verduras. Además, el pan vietnamita es reconocido y promocionado por numerosos expertos culinarios y medios de comunicación internacionales. Gracias a su sencillez, este pan transmite la esencia culinaria a su manera en cada localidad del país. El pan tradicional se rellena con paté, embutidos, jamón y cerdo desmenuzado; se sirve con zanahorias, rábano blanco encurtido agridulce, pepino, chile, cilantro, mantequilla o mayonesa.
Famosa y antigua tienda de sándwiches al aire libre
Sin embargo, con el tiempo, y a medida que la cultura culinaria cambia, los rellenos del pan también son muy diversos, adecuados para cada región y localidad. Por ejemplo, pan con huevos fritos, cerdo asado, carne a la parrilla o pan de leche condensada... En Phan Thiet, los rellenos del pan tienen características propias de la región costera, que no se pueden confundir con los de otros lugares.
El pan Phan Thiet se sirve con pasteles de pescado al vapor, pasteles de pescado fritos, albóndigas, cerdo char siu, huevos cocidos, piel de cerdo, banh quai vac... Este relleno se sirve en un plato o tazón, con una salsa para mojar que incluye salsa de pescado espesa, salsa de albóndigas, cebolla frita, cilantro y pepinillos (zanahorias, rábano blanco encurtido agridulce). Todo esto crea un plato de pan con un colorido tazón de relleno, muy atractivo para los comensales. Dependiendo del relleno, una porción de pan cuesta entre 15.000 y 25.000 VND. Se puede comprar a cualquier hora del día.
Phan Thiet cuenta con numerosas y famosas tiendas de sándwiches callejeros que llevan décadas funcionando. Por ejemplo, la tienda de sándwiches callejeros, con más de 20 años de antigüedad y donde los clientes tienen que hacer fila, se llama "esperando el pan"; la tienda de sándwiches de Hung Long lleva más de 40 años. Quienes visitan Phan Thiet no pueden perderse sus sándwiches. Muchos grupos de turistas comentaron: "Son restaurantes populares que atienden tanto a locales como a turistas. Los sándwiches de Phan Thiet son deliciosos, con un fuerte sabor a mar, y los precios son asequibles para todos".
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