Los pepinos de mar son un grupo de animales marinos de cuerpo alargado y piel peluda, con espinas situadas justo debajo de la piel. También se les conoce con otros nombres como pepinos de mar, sanguijuelas de mar, pepinos de mar... Son un tipo de marisco abundante en la isla de Ly Son (Vietnam) y la isla de Jeju (Corea), e incluso aparecen en aguas de Japón, Estados Unidos, China y Malasia.
Los pepinos de mar reciben ese nombre por su aspecto áspero y negro, similar al de una gran sanguijuela. Alrededor de ellos hay tentáculos como los de un pulpo, que hacen que muchas personas se estremezcan con solo mirarlos, sin atreverse a sostenerlos ni tocarlos.
Conocido como el "ginseng del mar", el pepino de mar se ha convertido en una especialidad que atrae a los clientes a pesar de su alto precio y su apariencia poco atractiva (Foto: Dmitrii Melnikov).
A pesar de su aspecto poco atractivo, el pepino de mar es una de las especialidades de lujo que gusta mucho a los ricos porque aporta un alto contenido nutricional, mucha proteína, bajo contenido en grasas, bajo colesterol,... y tiene un sabor único que no se puede confundir con ningún otro plato.
En la isla de Ly Son ( Quang Ngai ), quienes desean capturar sanguijuelas marinas deben cazar de noche y requieren mucha experiencia. Este animal se mueve con bastante lentitud, por lo que capturarlo no es difícil. Sin embargo, solo los buceadores con buen ojo pueden detectar pepinos de mar en las burbujas de aire de las grietas de las rocas para capturarlos y traerlos a casa.
El pepino de mar tiene un alto valor nutricional y se considera que aporta muchos beneficios maravillosos para la salud (Foto: Justdial).
Los pepinos de mar se pueden pescar durante todo el año, pero los más deliciosos y nutritivos se encuentran en verano. Durante la temporada alta, los pescadores pueden incluso capturar pepinos de mar gigantes, que pueden llegar a pesar varios kilogramos.
No solo requiere técnicas de pesca expertas, sino que el proceso de preparación de pepinos de mar también requiere mucho esfuerzo. Los lugareños suelen extraer las tripas de los pepinos de mar, lavarlos y escurrirlos. Luego, los hierven con hojas de papaya, los remojan en agua dos o tres veces y los amasan bien con sal para reducir el color negro. Coloque los pepinos de mar limpios en el refrigerador o sumérjalos en agua fría para que queden más crujientes antes de procesarlos.
El proceso de procesamiento del pepino de mar requiere mucho esfuerzo (Foto: V.qq).
El pepino de mar se destripa y se limpia, solo se utiliza la carne exterior crujiente (Foto: Ma-no).
En Ly Son, los pepinos de mar a menudo se procesan en muchos platos deliciosos, como pepinos de mar salteados con hongos y otras verduras, olla caliente, sopa de pepinos de mar, etc. Aunque tienen una forma extraña y poco atractiva, los pepinos de mar tienen un sabor extrañamente delicioso, que atrae fácilmente a los comensales desde la primera vez que los disfrutan.
El pepino de mar no solo es un ingrediente de muchos platos únicos, sino que también tiene un alto valor nutricional y se utiliza como medicina natural para nutrir la sangre, nutrir los riñones y beneficiar la esencia.
La carne del pepino de mar es masticable, crujiente y tiene un sabor único (Foto: Hungryworks).
Los pepinos de mar son muy nutritivos, al igual que el ginseng. Su carne es uno de los ocho famosos "manjares" (ocho tesoros) de Oriente, junto con el nido de pájaro, el abulón, la aleta de tiburón...
Los pepinos de mar se consideran un manjar no solo en Vietnam, sino también populares en muchos países del mundo, como Japón, China y Malasia. Se suelen preparar en sopas, guisos, estofados o secos. A los japoneses les gusta comer pepinos de mar frescos con un poco de vinagre.
En Corea, especialmente en la isla de Jeju, la gente suele procesar pepinos de mar en sashimi después de capturarlos del mar y servirlos a los comensales en el lugar.
El pepino de mar fresco es un plato tradicional de la gente de la isla de Jeju, Corea (Foto: EyeEm).
Los pepinos de mar se remojan en agua salada durante 30 minutos antes de procesarlos para eliminar el olor a pescado. Luego, se les limpian los órganos internos, conservando solo la carne del exterior. La carne del pepino de mar se lava de nuevo con agua y se corta en trozos pequeños.
Los jugosos y masticables trozos de pepino de mar se sirven con una salsa de soja especial para realzar el sabor del plato. Algunos restaurantes coreanos también sirven sanguijuelas marinas previamente remojadas en el agua del condimento para el disfrute de los comensales.
Este delicioso platillo elaborado a base de pepino de mar estimula fácilmente todos los sentidos del comensal desde la primera vez que lo disfruta.
Debido a su alto valor nutricional y su delicioso sabor único, los pepinos de mar son alimentos caros, con un precio promedio de entre 700.000 y 1.000.000 VND/kg, según la variedad. Uno de los tipos más caros es el pepino de mar japonés, con un precio de 3.500 USD/kg (unos 68 millones de VND). Cuanto más inusual sea la forma, mayor será el precio.
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