Tuvimos la oportunidad de visitar la planta de producción de fideos de arroz Thai Hoan de la familia del Sr. Nguyen Van Thai (aldea de Trung Tam, comuna de Kha Son, distrito de Phu Binh, provincia de Thai Nguyen ) mientras los trabajadores se encontraban ocupados en las etapas de producción. Algunos extruían, otros lavaban y otros secaban los fideos... siempre ajetreados.
El Sr. Nguyen Van Thai (aldea de Trung Tam, comuna de Kha Son, distrito de Phu Binh, provincia de Thai Nguyen) comenzó a hacer fideos de arroz en 2021. Foto: Ha Thanh
Al compartir su experiencia en la elaboración de fideos, el Sr. Thai comentó: «Antes de 2021, su familia se dedicaba principalmente a la cría de cerdos en grandes cantidades. Sin embargo, en 2021, debido a la epidemia, su familia sufrió grandes pérdidas. Sin capital para mantener la ganadería, decidió cambiarse al modelo de producción de fideos de arroz. Esto se debe a que se dio cuenta de que este trabajo no requiere mucho capital, permite movilizar la mano de obra familiar de forma proactiva y no es tan arriesgado como la ganadería».
Al principio, la familia del Sr. Thai aprendió a menudo los métodos de producción de hogares con experiencia previa en la elaboración de fideos. Durante los primeros tres meses de operaciones, hubo muchos fracasos. Sin embargo, tras un período de producción, trabajo y experiencia, hasta la fecha, los productos de la familia, una vez lanzados al mercado, han sido muy apreciados por muchos clientes.
El arroz para hacer fideos es cuidadosamente seleccionado y molido por el Sr. Thai. Foto: Ha Thanh
Para preparar fideos deliciosos, según el Sr. Thai, la selección de los ingredientes del arroz es fundamental. El arroz molido debe cumplir con los estándares: ser arroz blanco, no mezclado, y arroz Khang Dan.
Tras seleccionar arroz de buena calidad, se remoja durante 2-3 horas. Posteriormente, se muele en una máquina para convertirlo en polvo, se envasa y se prensa. Una vez que el polvo ha alcanzado el tiempo requerido, según las normas, se introduce en la extrusora para elaborar fideos.
El siguiente paso es dejar fermentar los fideos durante unas 15 horas (en invierno) y 20 horas (en verano). Luego, se extienden en bolsas, se cubren con lonas y se sumergen en un tanque de agua para que se ablanden. A continuación, se secan al sol.
"Si hace sol, el tiempo de secado es de unas 4 a 6 horas. Si llueve, los fideos se colocan en un horno caliente durante unas 10 horas y quedan secos", explicó el Sr. Thai.
Los fideos se secan de forma natural durante 4 a 6 horas. Foto: Ha Thanh
Según el Sr. Thai, el clima más favorable para hacer fideos es alrededor de octubre, ya que en esa época el clima es seco y llueve poco. En esa época, los fideos se secan principalmente con el viento, por lo que quedan más bonitos y deliciosos que al sol.
El Sr. Thai dijo que hacer fideos también lleva mucho tiempo, pero no es un trabajo duro, así que con diligencia y meticulosidad, se puede lograr. Especialmente quienes ya no están en edad laboral, como él y su esposa, que no pueden trabajar en una empresa, pueden quedarse en casa haciendo fideos, trabajando en el campo y criando patos y pollos para tener algo de dinero.
Actualmente, en promedio, la familia del Sr. Thai produce entre 4 y 5 quintales de fideos por día, y en días de clima desfavorable, su familia solo produce alrededor de 2 quintales.
Actualmente, la familia del Sr. Thai vende fideos al por mayor a 22.000 VND/kg y al por menor a 24.000 VND/kg. Por lo tanto, según los cálculos, una vez deducidos los costos, su familia obtiene una ganancia de aproximadamente 3.000 VND/kg de fideos. Actualmente, además del mercado de Thai Nguyen, los fideos de arroz de la familia del Sr. Thai se venden a varias provincias y ciudades como Yen Bai y Binh Thuan , para agentes y clientes habituales.
La familia del Sr. Thai vende fideos al por mayor a 22.000 VND/kg y al por menor a 24.000 VND/kg. Foto: Ha Thanh
Para satisfacer las necesidades de producción, la familia del Sr. Thai emplea a tres trabajadores para elaborar fideos. El ingreso promedio de los trabajadores es de 6 a 7 millones de dongs por persona al mes.
En un futuro próximo, la familia del Sr. Thai planea trasladar el sitio de producción a la calle, ampliando así la escala de producción para satisfacer la demanda de bienes que abastecen el mercado.
Según el Sr. Thai, en comparación con la ganadería que su familia dedicaba anteriormente, la elaboración de fideos ahora no requiere mucho capital, sino que genera ingresos estables, sin preocuparse por riesgos ni pérdidas. Por lo tanto, su familia planea seguir con este trabajo por mucho tiempo.
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Fuente
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