Durante el Año Nuevo Lunar, se produce con mucha frecuencia el sacrificio espontáneo de ganado en los hogares, lo que supone un riesgo para las enfermedades y la seguridad alimentaria en Ha Tinh .
Muchas familias no han gestionado adecuadamente las cuestiones de saneamiento ambiental y seguridad alimentaria cuando sacrifican arbitrariamente el ganado en sus casas.
Para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos (SSA) y controlar las epidemias, incluso la matanza de ganado en pequeña escala debe cumplir ciertos requisitos en cuanto a recursos humanos, ubicación, equipos, herramientas, sistemas de aguas residuales, etc.
Actualmente, a medida que se acerca el Tet, la demanda de productos de carne de ganado ha aumentado drásticamente, por lo que el sacrificio espontáneo se está volviendo más popular, especialmente en las zonas rurales donde existe la costumbre de "tocar" la carne para compartir.
Después del sacrificio, los cerdos son colocados directamente sobre pisos de ladrillo o lonas finas.
Durante muchos años, debido a la costumbre de "tocar" la carne del ganado durante el Tet, la Sra. VTC (comuna de Son Bang, Huong Son) a menudo organiza la matanza de 1 o 2 animales y luego los comparte con sus familiares.
La Sra. C. dijo: «Solemos sacrificar cerdos durante el Tet. En promedio, entre 4 y 5 familias comparten uno o dos cerdos, y cuando tenemos los recursos, compramos un ternero o una vaca juntos para sacrificarlos. Los cerdos, terneros y vacas que utilizamos son criados por familias de la aldea, con orígenes claros, así que nos sentimos muy seguros. Usar carne también nos ayuda a ahorrar dinero en comparación con comprarla de fuera...».
El sacrificio doméstico y la venta de ganado se anuncian en línea.
Muchas familias no sólo sacrifican ganado en casa para su propio consumo, sino que también publican sus productos en sitios de redes sociales para venderlos.
La Sra. PNA (comuna de Tan Lam Huong, distrito de Thach Ha) dijo: «Muchos de mis conocidos, después de sacrificar ganado, anuncian sus productos en línea. A menudo los pido y me los traen a casa en lugar de tener que ir al mercado o al supermercado. Como son conocidos, confío bastante en ellos, pero, sinceramente, no me importa si los productos son seguros para la higiene alimentaria...».
No sólo la Sra. C. y la Sra. A., sino actualmente, la mayoría de las personas que sacrifican ganado en casa o compran carne de ganado a conocidos que lo sacrifican ellos mismos, no se preocupan por la seguridad alimentaria, la higiene ambiental y el riesgo de propagación de enfermedades en el ganado como: la enfermedad de la oreja azul, la dermatosis nodular contagiosa en el ganado, la peste porcina africana...
Es evidente que la prevención de enfermedades no se prioriza al sacrificar ganado en casa. Muchos productos cárnicos se procesan directamente en la planta de ladrillo, y la sangre y los desechos animales no se tratan adecuadamente, lo que provoca contaminación bacteriana y la propagación de patógenos.
Además de la falta de fuentes de agua, desinfectantes, herramientas de sacrificio, contenedores de alimentos... cuando las personas sacrifican el ganado en sus casas, el entorno vital se contamina fácilmente porque las aguas residuales y los desechos se vierten directamente al sistema de drenaje de las áreas residenciales.
El Sr. D.D.T. (comuna de Cam Quan, Cam Xuyen) admitió: «Sacrificar ganado en casa para consumo es una costumbre de muchas familias en zonas rurales durante el Tet. Sin embargo, no hemos prestado mucha atención a la higiene ambiental ni a la seguridad alimentaria... Cuando sacrifico cerdo yo mismo, no he cumplido con las normas de protección e higiene personal».
Las autoridades inspeccionan el comercio de productos ganaderos y avícolas en los mercados del distrito de Can Loc.
El Sr. Tran Hung, jefe del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria de Ha Tinh, recomendó: "Para prevenir el riesgo de brotes de enfermedades por el sacrificio en el hogar, es recomendable llevar el ganado a mataderos centralizados para garantizar la seguridad alimentaria y gestionar los riesgos de inocuidad alimentaria".
La provincia cuenta actualmente con 34 mataderos concentrados que operan a una escala que garantiza el sacrificio de 30 a 70 cerdos por turno. Algunas instalaciones cuentan con áreas adicionales para el sacrificio de ganado, con una escala de 5 a 15 cabezas de ganado por turno. El área destinada a las actividades de sacrificio, según la planificación local, varía de 5 a 7 comunas por instalación. Por lo tanto, satisface plenamente las necesidades de sacrificio de ganado. Además, es recomendable que los consumidores utilicen productos animales de origen claro y que hayan sido controlados para el sacrificio.
El reglamento del Decreto 90/2017/ND-CP, modificado por el Decreto 04/2020/ND-CP, sobre infracciones en el transporte, comercio, recolección, almacenamiento y control del sacrificio de animales terrestres; procesamiento preliminar y procesamiento de animales y productos animales para fines comerciales, es el siguiente: Infracciones relacionadas con el transporte, comercio, recolección, almacenamiento y control del sacrificio de animales terrestres; procesamiento preliminar y preparación de animales y productos animales para fines comerciales: Multa de VND 6.000.000 a VND 8.000.000 por el acto de sacrificar animales en un lugar no permitido por una agencia estatal competente. |
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