Muchos platos tradicionales fueron clasificados en la lista de los 45 "peores platos vietnamitas" votada por los lectores de Taste Atlas, lo que provocó controversia entre los comensales vietnamitas.
En marzo, el famoso sitio web culinario Taste Atlas publicó una clasificación de los 45 platos vietnamitas más criticados, basada en los votos de lectores que siguen el sitio desde todo el mundo . El pastel de judías verdes fue calificado como el peor, con tan solo 2,8/5 puntos.
El pastel es una combinación de frijoles mungo, aceite vegetal o manteca de cerdo, azúcar y saborizante. El resultado es un pastel cuadrado, con una textura densa gracias a la harina fina. Según Taste Atlas, numerosos documentos registran que este plato nació en la década de 1920 en Hai Duong y gradualmente se convirtió en un refrigerio popular en todo Vietnam. Tradicionalmente, el pastel de frijoles mungo se suele acompañar con una taza de té verde o té de loto para que la harina se derrita en la boca, reduzca el dulzor y evite el atragantamiento.
El pastel de judías verdes suele servirse con té verde. Foto: checheh
El segundo plato de la lista es la morcilla, acompañada de pastel de judías verdes. Se describe como de color rojo brillante, hecha con sangre fresca de animal, mezclada con salsa de pescado y cubierta con carne picada, cacahuetes y hierbas. Se sirve cuando la sangre se ha solidificado, adquiriendo una textura gelatinosa. Este popular plato tradicional vietnamita ha generado controversia debido al riesgo de contaminación con tenias y algunas bacterias dañinas.
El tercer plato mencionado es el banh troi. Este plato, elaborado con harina de arroz y harina de arroz glutinoso, es popular en el norte de Vietnam. El pastel tiene una textura masticable, está relleno de azúcar y cubierto con coco rallado fresco y sésamo tostado. La lista de los 10 mejores también incluye muchos platos famosos como la gelatina de carne, los fideos vermicelli con pasta de camarones fermentada, los fideos vermicelli con salsa de pescado de Occidente, las gachas de arroz, la sopa dulce de plátano, el arroz glutinoso con gac y el banh nuong (pastel de luna).
La clasificación de Taste Atlas ha generado controversia entre muchos lectores vietnamitas. La Sra. Ha Nguyen, oficinista del Distrito 1 de Ciudad Ho Chi Minh, expresó su sorpresa por la inclusión de platos famosos y populares como el bun dau mam tom o el bun mam en la lista. La Sra. Ha explicó que esta era solo la opinión subjetiva de algunos comensales, quienes no podían evaluar con precisión el sabor de los platos vietnamitas.
"Esta lista puede fácilmente provocar que muchos comensales extranjeros tengan una visión negativa e incorrecta de los platos tradicionales vietnamitas", afirmó la Sra. Ha.
La Sra. Ngoc Linh, de 28 años y residente del Distrito 5 de Ciudad Ho Chi Minh, afirma que los platos de la carta no son desconocidos para los vietnamitas, pero algunos comensales extranjeros, si no están acostumbrados a comerlos o no saben cómo disfrutarlos, no apreciarán su exquisitez. La Sra. Linh comentó que algunos amigos extranjeros comentaron una vez que no podían comer el pastel de judías verdes porque la masa se les pegaba en la boca, como si estuvieran comiendo yema de huevo cocida y se atragantaran fácilmente.
"Estos amigos no saben comer pastel de frijol mungo, así que tienen que beberlo con té", dijo Linh.
Al anunciar las clasificaciones, Taste Atlas también señaló que la lista no debe considerarse la última palabra sobre la gastronomía, ya que se basa en los votos de los lectores y no en la opinión de expertos. El objetivo de estas clasificaciones es promover las delicias locales y fomentar el orgullo por los platos tradicionales.
En febrero de 2023, este sitio web culinario también publicó una clasificación de los platos más terroríficos del mundo, incluyendo el balut. Además, Taste Atlas también ha publicado numerosas clasificaciones que elogian la cocina vietnamita. En marzo, este sitio situó el pan vietnamita en el primer puesto de la lista de los 100 mejores sándwiches del mundo (Top 100 sándwiches del mundo).
Bich Phuong
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