En ese contexto, la tendencia a volver a consumir los alimentos de forma tradicional y natural, con menos procesamiento industrial, es cada vez más popular entre los consumidores. El aceite de cacahuete, el aceite de sésamo prensado a mano o la manteca de cerdo están recuperando gradualmente su lugar en las cocinas de muchas familias.
En la planta de prensado de aceite de Thanh Phuong, en el distrito de Pho Hien, el número de clientes ha aumentado en los últimos días. La planta lleva seis años operando de forma estable, especializándose en el prensado de aceite de cacahuete y aceite de sésamo. La Sra. Tran Thi Phuong, propietaria de la planta, comentó: «En promedio, cada mes, abastecemos al mercado con casi 100 litros de aceite terminado, a un precio de 140.000 VND/kg de aceite de cacahuete y 260.000 VND/kg de aceite de sésamo. Mucha gente también trae cacahuetes y semillas de sésamo de cosecha propia para prensarlos y garantizar la calidad, con un coste de mano de obra de 10.000 VND/kg de materia prima».
Según los cálculos, para prensar un litro de aceite de cacahuete se necesitan entre 2 y 2,5 kg de cacahuetes, y para obtener un litro de aceite de sésamo, entre 2,5 y 3 kg de semillas de sésamo. La claridad y transparencia del proceso de prensado del aceite ha contribuido a que los consumidores se sientan más seguros al elegir.
La Sra. Nguyen Thi Mung, del distrito de Son Nam, prefiere el aceite de cacahuete cultivado y prensado por su familia. La Sra. Mung comentó: «Mi familia tiene unas cuantas hectáreas de cacahuetes. Tras la cosecha, los secamos, pelamos los granos y los llevamos a una planta de prensado de aceite. El aceite es fragante, transparente y se conserva durante mucho tiempo. Aunque el precio es un poco más alto, la satisfacción es una tranquilidad absoluta sobre la calidad».
Muchas familias de Hung Yen no solo se limitan a los aceites vegetales tradicionales, sino que también han vuelto a usar manteca de cerdo en sus preparaciones diarias. La Sra. Tran Thi Huy, de la comuna de Khoai Chau, comentó: «Desde hace aproximadamente un año, mi familia usa principalmente manteca de cerdo en sus preparaciones diarias. Al usar manteca para freír y saltear, los platos quedan más aromáticos, con una grasa natural y sin grasa. Antes, también me preocupaba que la manteca de cerdo pudiera afectar mi salud, pero tras investigar a fondo, sé que, consumida con moderación, este alimento no solo es inocuo, sino también beneficioso para el organismo».
Al igual que la Sra. Huy, la familia de la Sra. Nguyen Phuong Ha, de la comuna de Van Giang, también ha usado manteca de cerdo con frecuencia para preparar sus platos. Esto se debe a su deseo de encontrar una fuente natural de grasa y limitar el consumo de aceites refinados y productos con conservantes. La Sra. Ha comentó: «Busco manteca de cerdo limpia, cerdos criados por conocidos con salvado y verduras de la familia, o manteca de cerdo natural». El precio será más alto que en el mercado, pero me siento segura al comerla y el sabor es más delicioso.
De hecho, los consumidores actuales tienden cada vez más a recurrir a alimentos tradicionales que permiten controlar su origen, método de procesamiento y nivel de seguridad. El aceite de cacahuete y el aceite de sésamo no solo contienen una gran cantidad de grasas insaturadas, beneficiosas para el corazón, sino que también conservan el sabor natural del plato. La grasa de cerdo, procesada de forma limpia y utilizada con moderación, también es una fuente de grasa adecuada para muchos platos vietnamitas, especialmente los fritos, gracias a su buena resistencia al calor.
Según los expertos en nutrición, se recomienda consumir manteca de cerdo y aceite vegetal en las comidas diarias para equilibrar los ácidos grasos saturados e insaturados, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La manteca de cerdo se puede usar para frituras tradicionales, mientras que el aceite vegetal es adecuado para platos combinados y ensaladas. En particular, los consumidores deberían optar por comprar productos en establecimientos y marcas de renombre con control de calidad para garantizar la seguridad alimentaria y la salud a largo plazo.
Fuente: https://baohungyen.vn/nguoi-tieu-dung-dan-quay-ve-voi-thuc-pham-nguon-goc-tu-nhien-3182262.html
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