Deliciosa gastronomía de la región Sureste

Al observar la comida, su presentación y disfrute, se puede intuir la cultura, la economía y el estilo de vida de quien la prepara y disfruta. Además de los platos típicos vietnamitas, cada provincia y ciudad del sureste también cuenta con numerosos platos únicos, únicos en ningún otro lugar, estrechamente vinculados con la identidad local y los productos del programa OCOP (Una Comuna, Un Producto).

Añade más platos extraños pero deliciosos.

Durante mucho tiempo, mucha gente se ha estado repitiendo que al venir a Binh Duong, debían probar platos como el banh beo bi (pastel de arroz con piel), las gachas de taro, las setas de paja, la carne a la parrilla sobre baldosas, la ensalada de jacinto de agua, el pollo guisado con chile picante, el lai thieu... Al preguntar a los habitantes de Binh Duong, respondían: "¡Eso ya es historia, Diem!" y presentaban con seguridad deliciosos platos como los fideos con lengua de cangrejo, la ensalada de pollo con mangostán, la sopa de sangre, el estofado de carne sumergido en pasta de camarones...

La ensalada de pollo con mangostán, gracias al impacto mediático, se convirtió en un fenómeno culinario con valiosas lecciones. La sopa de sangre de cerdo de corral es fresca, dulce y tiene un sabor único. La carne de res bañada en pasta de camarones debe ser de Ben Cat, y lo mejor es la carne del muslo. La exquisitez del plato reside en la forma en que se elimina el olor, la fragancia de la carne, el condimento y el caldo de la olla caliente.

La gente de Dong Nai está orgullosa de la tierra del pomelo Tan Trieu, por lo que tienen muchos platos deliciosos como ensalada de pomelo, té de pomelo, vino de pomelo, rollitos de primavera de pomelo vegetarianos, arroz con pollo y pescado salado, arroz en olla de barro Long Khanh, yaca To Nu... Recientemente, Dong Nai se ha hecho famoso por platos como pollo al vapor con pomelo (pollos criados en huertos de pomelo), grillos de campo fritos con salsa de pescado, arroz glutinoso frito - pollo a la parrilla con carbón de manglar, pescado del lago Tri An, huevos de pato al vapor con agua de coco, semillas de ui silvestre...

La ensalada de pollo con mangostán se convirtió en un fenómeno culinario en redes sociales. Foto: XUAN LIEN

Sigue a los pescadores en el barco para pescar anchoas y doradas en el lago Tri An. Los peces, recién capturados, saltan y crujen, y se fríen crujientes al instante; su sabor es indescriptible. Para el pollo con pomelo, el plato estrella es el pomelo Tan Trieu y el pollo joven. La edad del pomelo y del pollo determinan la exquisitez del plato; por supuesto, su preparación tiene secretos especiales.

Binh Phuoc es la capital de los anacardos con anacardos tostados y salados, dulces de anacardo, ensalada de anacardos (con granos y calabaza), arroz glutinoso de anacardos, sopa dulce de anacardos, arroz glutinoso de anacardos, cerdo de corral, sopa thut, brotes de bambú a la parrilla... En los últimos años, Binh Phuoc ha introducido muchos platos nuevos y deliciosos como: pollo guisado con anacardos, cigarras fritas crujientes, fideos con bagre y brotes de bambú, melón amargo silvestre, diente de león...

El rau nhip, también conocido como la bep, la principal verdura verde del antiguo ejército de Truong Son, se usa en lugar de condimentos en polvo y glutamato monosódico. Cocinado en sopa o estofado, las hojas de la bep son más dulces que el glutamato monosódico. Las hojas de diente de león se pueden preparar en infusión (frescas o secas), en estofado o en sopa; son crujientes y más dulces que la col, y además contienen más vitaminas. Las delicias de Binh Phuoc siempre se asocian con el bosque y la generosa naturaleza.

Tay Ninh es único con su 3B2M. El 3B ofrece papel de arroz seco, sopa de fideos de arroz Trang Bang y carne joven. El 2M ofrece chirimoya y sal de camarones. Se han creado muchos platos nuevos, como papel de arroz mixto, pizza Tay Ninh, sopa de fideos de arroz de dos tazones... Además, Tay Ninh también ofrece arroz vegetariano Hoa Thanh y caracoles Ba Den.

Tay Ninh no tiene mar, pero es famoso por su sal de camarones. La sal de camarones, originalmente sal de camarones (camarones secos mezclados con sal), ha existido desde 1968, un plato para que las familias pobres sobrevivieran el día, pero gradualmente se ha mejorado. La sal de camarones debe elaborarse a mano con sal gruesa para ser de buena calidad. El papel de arroz secado al rocío nació del papel de arroz secado al sol, porque la novia estaba tan ocupada divirtiéndose que olvidó traer el pastel a casa por la noche. Las chirimoyas dan fruto todo el año gracias al juego de las niñas de vender, tomando un poco cada día y luego arrancando todas las hojas del chirimoyo frente a la puerta. El agua del lavado de manos y platos se arrojaba al árbol, lo que hacía que brotara, floreciera y diera frutos fuera de temporada, lo que se consideraba una innovación técnica.

La identidad culinaria en la era de la integración

Ba Ria - Vung Tau, la segunda zona pesquera más grande de Vietnam, ofrece una gran variedad de deliciosos platillos. Los amantes de la gastronomía no pueden perderse el banh khot, un bizcocho con huevos de pato salados, los fideos de medusa, la ensalada de pescado mai, los huevos de calamar y el pescado piña. Con Son - Con Dao también es famoso por su caracol de pecho de dama, el caracol oreja de elefante, el cangrejo luna, la ensalada de tiburón y las nueces de areca... Pero si no ha probado la sopa de fideos con cangrejo, la sopa de fideos con cangrejo, y especialmente el estofado de raya, es una gran pérdida. El estofado de raya con salsa de pescado salado e hígado de raya es delicioso.

Ciudad Ho Chi Minh ofrece deliciosos platillos de tres regiones y de casi todo el mundo. Desde platos a la parrilla del sur, especialidades del norte, centro y las tierras altas centrales, hasta platos peculiares de otros países, todo se transforma en "donde estés en Roma, haz lo que hacen los romanos".

Muchos platos han afirmado su clase, como la carne de res Cu Chi, los fideos de pescado, el arroz roto, la masa frita, el pan y las calles especializadas en hot pot de gobio, las calles de caracoles... Los rollitos de primavera vegetarianos Thu Duc, antaño famosos, están siendo restaurados junto con platos extraños como hojas de bui, gobio rojo, cangrejos hembra de dos pieles (de agua salobre)... Los postres y pasteles en Ciudad Ho Chi Minh también son ricos, nadie ha podido contarlos.

Los vietnamitas creen que "comer y beber no se trata solo de masticar y tragar, sino también del arte de usar los cinco sentidos a la vez: vista, tacto, olfato, oído y gusto"; especialmente el espacio y la psicología. Las delicias locales deben disfrutarse en el momento. Además de los estándares de frescura y limpieza, también están la tierra, el agua, las especias y, sobre todo, la persona que las prepara. Al comprender las materias primas y poner todo el corazón en un espacio único, cada delicioso plato tiene alma.

En la tendencia de integración, la cocina del sureste también necesita "filtrar lo turbio, aclarar lo claro", eliminar platos antihigiénicos e inseguros, platos que dañan el medio ambiente y animales salvajes cuya caza está prohibida. Es necesario acabar con la mentalidad y el comportamiento de "coger la comida para los clientes" (que a menudo termina forzando a los clientes); usar salsas separadas para cada persona, usar cucharas, tenedores y palillos comunes para compartir la comida...

Es una lástima que las localidades aún no hayan sabido aprovecharlas y conectarlas con tours especiales para experimentar y disfrutar de la gastronomía del sureste, una tierra con una gran variedad de platos exquisitos. Sin mencionar que muchos de sus habitantes disfrutan de una gran variedad de deliciosos platos, como una mina de oro por explotar.

Las delicias del sureste siempre se asocian con la vasta naturaleza, por lo que necesitan tener paisajes adecuados, limitando la necesidad de apretar las delicias en cuatro paredes.

Fuente: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/ngon-nuc-tieng-am-thuc-dong-nam-bo-20231011195130272.htm