La sopa agria ocupó el tercer lugar en la categoría de sopa de pescado.
La mundialmente famosa revista culinaria TasteAtlat ha actualizado la lista de los 100 mejores platos de pescado del mundo según las valoraciones y votos de comensales y expertos culinarios de todo el mundo. Así, la sopa agria de pescado vietnamita se ubicó en tercer lugar en la categoría de sopas de pescado, con una calificación de 4,5/5 estrellas.
El término "canh chua ca" se refiere a una variedad de sopas de pescado vietnamitas, caracterizadas por una combinación de sabores dulces, picantes y ácidos. En las sopas de pescado ácidas, el caldo suele estar hecho de tamarindo y combinado con otros ingredientes como piña, tomate, okra, brotes de soja u otras verduras.
Ingredientes comunes para cocinar sopa agridulce de pescado
La mayoría de las sopas de pescado agridulces se preparan con bagre. También se pueden usar otros tipos de pescado, como carpa, pez cabeza de serpiente, anguila o salmón. Estas sopas suelen aderezarse con cilantro estofado para darles más sabor y se sirven con arroz.
Cómo hacer sopa de pescado agridulce estándar
Cómo cocinar sopa de pescado agridulce al estilo del norte
Ingrediente:
+ Pescado fresco unos 500gr – 1kg
+ 1 piña verde
+ 3 tomates
+ 100gr de brotes de soja
+ 5 okra
+ 3 tamarindos
+ Chile, cebolla, ajo picado, jengibre, cebolla verde, eneldo
+ Condimentos: aceite de cocina, sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de pescado.
Cómo hacer sopa agria de pescado
Paso 1 preparar los ingredientes:
Limpia el pescado, córtalo en trozos y frótalo con un poco de sal y limón, o lávalo con vino blanco para reducir el olor. Luego, marina el pescado con un poco de salsa de pescado, glutamato monosódico y ajo picado durante unos 10 minutos para que absorba las especias. Su sabor será mejor una vez cocinado.
Pela el jengibre, lávalo y pícalo finamente. Corta el chile por la mitad, retira las semillas, lávalo y pícalo en trozos pequeños. Retira las hojas marchitas de la cebolla y el eneldo, lávalos y pícalos finamente. Pela y pica la piña que compraste. Remoja el tamarindo en agua caliente y machácalo para obtener su jugo. Lava los tomates y córtalos en gajos. Lava el quimbombó y córtalo en diagonal.
Paso 2: Cocinar sopa agria de pescado:
Calienta el aceite en la sartén, añade el ajo y saltéalo hasta que desprenda un aroma agradable. Reserva en un bol. A continuación, añade el pescado y fríelo por ambos lados hasta que esté firme. Reserva en un bol.
Añade aceite de cocina a la sartén y continúa salteando los chalotes. Agrega la mitad de los tomates y saltéalos primero para que tomen color, luego agrega la piña. Después de unos 3 minutos, agrega la cantidad adecuada de agua y jugo de tamarindo a la olla y deja que hierva. Cuando el agua tibia comience a burbujear, agrega el pescado y sazona con salsa de pescado, sal y glutamato monosódico. Cuando el agua hierva, reduce el fuego para que el pescado se cocine y absorba las especias. Finalmente, agrega los tomates y la piña salteados junto con los tomates restantes y continúa cocinando. Unos minutos después, agrega el quimbombó y cocina durante 2 minutos, luego agrega los brotes de soja, media cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de condimento en polvo a la olla y las cebolletas para terminar.
Después de servir la sopa en un tazón, agregue unas rodajas de chile y disfrútela con arroz blanco o fideos, ambos son deliciosos.
Sopa de pescado agridulce al estilo sureño
Ingrediente
Unos 400 g de bagre. También puedes usar pez cabeza de serpiente o pez piña, que son más ricos que el pez globo.
+ Taro
+ 2 tomates
+ 6-8 okra
+ Brotes de soja
+ 1/8 de piña
+ Cilantro y verduras om
+ Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, 15 ml de buena salsa de pescado.
+ 15 ml de jugo de limón o kumquat
Cómo prepararse
Lave el pescado con sal y luego marínelo con un poco de salsa de pescado durante 15 minutos. Corte el pescado en trozos ligeramente más gruesos para que no se deshaga al cocinarlo y quede más dulce y sabroso.
- Poner aceite en una sartén, sofreír un poco de ajo hasta que esté dorado, luego agregar la piña y 1/2 tomate en rodajas y sofreír hasta que estén blandos, luego verter 1 litro de agua y llevar a ebullición.
- Cocinar a fuego medio. Cuando el pescado esté cocido al 60%, añadir primero el tallo de taro (menta), luego el quimbombó y el resto de los tomates. Una vez cocido, añadir los brotes de soja y las hierbas. Hervir el agua, apagar el fuego y el plato estará listo. Verter la salsa de pescado salada en un tazón pequeño, picar el chile; sacar el pescado y servirlo en un plato. ¡Disfrútalo caliente! ¡Está delicioso!
Con la sopa agria sureña, tenga en cuenta que no se fríe la cebolla, ya que su olor opaca el característico de las hierbas. Tampoco es necesario freír el pescado primero, ya que el aceite hará que la sopa sea menos clara y el pescado no esté tan dulce.
Al añadir sal a la sopa agria, tenga cuidado, ya que la sal también la agria un poco. Si la sopa se cocina con verduras verdes (espinacas de agua, yute...), añada la especia agria al apagar el fuego para conservar el color verde y evitar que amarillee.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm
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